许多冰镇红酒爱好者都熟悉佳美葡萄——其他人也应该如此。如果您喜欢黑比诺、茨威格或其他酒体较轻的红葡萄酒，那么这款适合您。佳美为地球上一些最清爽、解渴的红葡萄酒提供了支柱。虽然长期以来一直是博若莱的代名词，但佳美在法国以外的少数地区找到了立足点，尽管一如既往，知道从法国境内外选择哪些生产商至关重要。
什么是佳美？
佳美是一种紫皮葡萄品种，主要生长在法国、美国和澳大利亚。这种葡萄以生产高酸度、低单宁和酸果味的葡萄酒而闻名。
佳美从何而来？
Gamay 被认为来自同名的法国村庄 Gamay，该村庄位于勃艮第的 Beaune 南部。该品种可能最早出现在 14 世纪，并受到许多当地种植者的青睐，因为这种葡萄成熟得更早，而且比当地的挑剔的黑比诺更容易种植。
佳美是如何制造的？
与所有葡萄一样，佳美以多种风格酿造，特定葡萄酒的特征取决于水果的种植地点和酿造方式。然而，gamay 与碳酸浸渍过程有关，这意味着葡萄在压碎之前开始在细胞内发酵。这个过程在它最终生产的葡萄酒中创造了水果风味和低水平的单宁。佳美通常在钢或橡木桶中酿造和陈酿，因为保留天然酸度和清脆的水果风味通常是这些葡萄酒的理想目标。
佳美口味如何？
虽然每种葡萄酒的具体情况会有所不同，但以佳美为基础的葡萄酒以呈现出松脆的红色水果、蔓越莓、樱桃、红醋栗、盆栽土壤、黑胡椒、紫罗兰和碎石的味道而闻名。
佳美和博若莱是一回事吗？
基本上！所有装有博若莱产区的红葡萄酒都将使用佳美葡萄酿制，除了由霞多丽生产的博若莱白葡萄酒。并非所有的佳美葡萄酒都是在博若莱酿造的，尽管它是葡萄的主要产区。
佳美在哪里种植？
虽然最常与博若莱相关，但其他种植 gamay 的热门地区包括法国的卢瓦尔河谷、澳大利亚、新西兰和俄勒冈州
佳美的美食搭配是什么？
佳美的高酸度和水果风味使其在食物中非常通用。从烤家禽到烤蔬菜再到欢乐时光小吃等等，这种对食物友好的品种有望满足各种口味偏好。为了最大程度地享受，将葡萄酒稍微冷藏。
这是六瓶可以尝试的。
安托万·苏尼尔·雷尼
Antoine Sunier 对伟大的酿酒业并不陌生。在与他的兄弟酿酒师 Julien Sunier 一起工作了六年之后，Antoine 独自冒险，并于 2014 年创立了他的同名酒庄。（他还从酿酒师 Jean-Claude Lapalu 那里学到了很多他的手艺，如下。）今天, Antoine 以有机方式种植 5.5 公顷的葡萄藤，并手工完成所有酒窖工作。这款来自 Régnié 的易于饮用的葡萄酒呈现出红色浆果、樱桃皮和一丝甜香料的味道。
砖屋佳美黑
Brick House 于 1995 年首次推出其俄勒冈州 gamay，如今这种水果仍然来自与 25 年前相同的 Ribbon Ridge 葡萄园。庄园在开顶罐中发酵果汁之前先将葡萄去皮，然后将其放入中性桶中陈酿 12 个月。口感明亮清新，带有黑莓、黑樱桃和淡淡的烟熏味。Brick House 的葡萄藤自 1992 年以来一直遵循经过认证的有机计划，并于 2005 年引入了生物动力学。
Domaine Jean-Claude Lapalu Beaujolais Villages Old Vines
这款博若莱入门级葡萄酒是该地区质量价格比最佳的酒瓶之一。由第三代酿酒师 Jean-Claude Lapalu 酿制，这款风味浓郁的葡萄酒采用有机和生物动力法种植的水果和本地酵母制成，并以不干涉的心态进行酿造。Beaujolais-Villages Vieilles Vignes 呈现出成熟的红色水果、紫罗兰花瓣和碎胡椒的多汁味道。在使用过的法国橡木桶中陈酿 12 个月后，葡萄酒在满月时装瓶，无需澄清或过滤。
“Les Petits Fers”村分部 Gamay Noir
受到博若莱优质葡萄酒（以及他们对法国一切事物的热爱）的启发，Kate Norris 和 Thomas Monroe 在俄勒冈州 Eola-Amity Hills AVA 的地理位置优越的地方生产了这种葡萄品种。这款酒的水果在水泥、法国橡木和不锈钢的组合中经过碳酸浸渍和陈酿。口感上，草莓、蔓越莓、百里香和白胡椒的浓郁风味带来清爽的酸味收尾。
帕克斯索诺玛海岸佳美
Pax Wines 是第一个从索诺玛海岸生产和发布品种佳美黑葡萄酒的庄园，今天该瓶仍然是该地区邻近生产商的基准。在 2014 年将一块较旧的霞多丽嫁接到佳美后，两年后首次使用全串和部分碳浸渍水果生产该酒。期待覆盆子、石榴和一点烘焙香料的味道，最终呈现出有质感的花香。
皮埃尔棉科特德布鲁伊
这款来自 Côte de Brouilly 的美味佳美由摩托车技工出身的葡萄种植者和他的搭档 Marine Bonnet 精心打造，是各地葡萄爱好者的必备之选。在 2014 年购买了他的第一公顷葡萄藤后，科顿现在在该地区有机种植了六公顷的葡萄藤。他的所有葡萄酒，包括这款 Côte de Brouilly 葡萄酒，都在大型水泥罐中进行半碳浸渍，并在旧酒中陈酿 8 到 9 个月。口感上，这款酒充满了活泼的覆盆子果酱、樱桃可乐和一丝凉茶的味道。
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