忘记室温吧——这是供应这些红葡萄酒的最佳方式。
大多数人认为只有某些红葡萄酒应该冷藏，但我说所有的红葡萄酒都要冷藏。我发现在炎热的夏日享受浓郁浓郁的红色并不容易。但是，随着它的凉爽 – 这是一个改变游戏规则的人。告别季节性饮酒的想法。
如果葡萄酒储存在酒窖或葡萄酒冰箱中，红酒的温度通常在 56 或 57 度左右。如果您要拿一瓶放在柜台上且处于室温（约 72 度）的红葡萄酒，则在冰箱中大约需要 20 到 25 分钟才能将其冷却到约 56 度的最佳温度。
尝试并排品尝，看看有什么不同。同样的酒，一种是冷藏的，一种是室温的。当然，这完全取决于葡萄酒及其酒精含量，但您应该注意到，稍微冰镇的红色更新鲜、更令人愉悦且更容易饮用，而室温红色可能会提前显示出更多的酒精并脱落口感更辣或更辣。
冰镇红葡萄酒的唯一规则是不要过火。将你的红葡萄酒放入冰箱或冰桶中，然后忘记它一个小时，它会冷却到你实际上会失去香气和味道的程度，你必须等待它变暖才能享受它。
这条规则有一个例外：我喜欢在冰箱里放半瓶（375 毫升）红色甜点酒，比如来自索诺玛山的 Anaba 的 Red Aero Port（36 美元）——樱桃酒、蓝莓蜜饯和压碎的野菜。我将几盎司倒入红酒杯中，然后用一些奶油点 Reyes Toma 将其冲洗干净，这是一杯很棒的睡前酒。
所以，知道炎热的日子即将到来，享受知道您仍然可以喝您最喜欢的浓郁红葡萄酒的满足感。以下是我对夏季饮酒的九个建议。让它们在冰箱里放 20-30 分钟，然后打开软木塞享用。
1. 2017 年林登赫斯特赤霞珠（85 美元）
散发出野草莓、黑莓、石墨和甜烟草的香气。这款酒是一款建筑杰作，以坚实的法国橡木单宁为框架，并由良好的酸度支撑，保持酒的新鲜和活力，最后以鼠尾草和黑盐巧克力收尾。
2. 2017 年设置赤霞珠亚历山大谷（85 美元）
享用这种葡萄酒的最佳地点是 The Setting Inn 私密而美丽的品酒室，这是一个特殊的纳帕谷度假胜地，距离扬特维尔仅有很短的自行车车程，拥有充足的公共休息室和一流的舒适客房。杰夫·科瓦 (Jeff Cova) 和诺亚·麦克马洪 (Noah McMahon) 的创意，他们是奥兰治县的两位居民，他们非常明智地聘请了 Aperture Cellars 的杰西·卡茨 (Jesse Katz) 来酿造他们的葡萄酒（卡茨制造了世界上最昂贵的一瓶葡萄酒）。在玻璃杯中，这款 2017 年的赤霞珠展现了亚历山大谷的一切能力——深层次的美丽成熟和丝滑的黑莓果实，与石墨和雪松香料交织在一起，令人陶醉的香气，并由细粒度的雪松单宁支撑，并带有烟草的香气，一块蓝莓果酱，还有一点摩卡。
3. 2018 Abbots Passage Tri Point Fenaughty Vineyard El Dorado County（42 美元）
这是一种不寻常的混合酒，由 54% 的维欧尼（一种白葡萄品种）和 46% 的西拉（一种来自 Sierra Foothills 的小浆果、风味浓郁、辛辣的红葡萄）混合而成。结果是美妙的：成熟而有嚼劲的红色浆果和红色花香被棕色香料、黑胡椒和一种尘土飞扬的单宁主干在收尾中增添了活力。这款酒多汁而新鲜，带有明显的维欧尼花香。
4. 2017 年弗洛拉斯普林斯三部曲梅洛纳帕谷（85 美元）
如此一杯的愉悦，从美丽的五香李子和优雅的雪松盒香气，到黑莓、肉质成熟李子、烟叶和红醋栗的浓郁甜美水果风味，令人垂涎三尺。这是一款适合现在饮用的梅洛，如果您有耐心，它的结构可以很好地陈年。
5. 2017 年奥林斯威夫特“弯刀”纳帕谷红酒（55 美元）
一种危险的、令人兴奋的、玻璃染色的葡萄酒，带有深红宝石和深红色的色调。巧克力覆盆子、硬质石墨、丁香和雪松。光滑的黑樱桃、波森莓和蓝莓果酱的波浪，洗过味蕾，细粒度的甜雪松单宁被碎石和钢铁般的矿物味所削弱，并带有令人愉悦的咸味黑巧克力味。
6. 2017 年诱饵仙粉黛索诺玛县（25 美元）
明亮的野草莓果实、香草豆和甜橡木香料。多么棒的 Zin——充满活力和紧张感，既不霸道也不沉重，提供非常多汁（且易于饮用）的成熟草莓水果、覆盆子和大黄派。
7. 2016 Domaine Drouhin Pinot Noir Dundee Hills Oregon（45 美元）
即使 2017 年的版本已经发布，如果你能在网上买到 2016 年的年份酒，那就去做吧，因为它是一款了不起的酒。在去年的国际黑比诺庆典期间，我在酒厂品尝过，从那以后我一直无法停止思考：大量的黑莓果、极好的雪松木和丁香，以及精致的红茶单宁，所有这些都被丰富的深色皮肤的蓝色水果和摩卡咖啡的暗示。
8. 2017 Latta Latta GSM Columbia Valley Washington ($35)
作为 K Vintners 和 Charles Smith Wines 的资深人士，Andrew Latta 在华盛顿从事葡萄酒酿造已有 15 年。拉塔葡萄酒是现场驱动的，主要是罗纳风格的产品。这款 2017 年 GSM（由歌海娜、西拉和慕合怀特混合而成）将罗讷河谷葡萄酒的一切喜爱都融入了一个明确无误的新世界包装中，这意味着成熟的蜜饯红浆果、肉桂、香草豆、红甘草、红醋栗和经典的罗讷河谷所有的香气都由令人抓狂的咸味单宁支撑，带来烟熏咖啡豆的余味。
9. 2017 Quinta do Vesuvio Vintage Port（95 美元）
在这份清单上的所有葡萄酒中，这是一款将继续提供的葡萄酒，因为您只需要一杯（在用餐结束时与奶酪板一起供应）。早在塞明顿家族——拥有港口中坚力量 Graham’s、Dow’s、Warre’s 和 Cockburn’s 之前，就意识到最初购买葡萄的 Quinta do Vesuvio 应该拥有自己的港口地位。原因显而易见：紫罗兰花、蓝莓皮、黑莓蜜饯的香气。丰富而颓废的蓝莓利口酒与柔软甘美的天鹅绒般的单宁相得益彰，余味悠长，酸度和新鲜度极佳。它还在继续，即使在杯子空了之后——闻一闻，你会发现被阳光浸透的山艾树香气，浓郁的石板般的矿物质味，然后再倒一杯，在大量的蓝色浸渍水果和巧克力中畅游.
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评论列表（11条）
还是不错的这个主题，我来测试下评论功能
@wumengjiang：评论可以嵌套吗
@wumengjiang：再来一层试试
@wumengjiang：可以有几层？
@wumengjiang：再来一层
@wumengjiang：hao
@wumengjiang：可以
@suobing：还能有一层吗
@suobing：SSSSS
新加一层
@Albert Leo：nice