在许多方面，很少有比牛排配葡萄酒更令人满意的搭配了。
虽然可能有白葡萄酒可供选择——香槟配生牛肉片或陈年橡木桶白里奥哈配烤鱼片可能非常适合——以真正匹配红肉的重量、身体和强度，红葡萄酒通常是最协调的选择。“牛排中的蛋白质和脂肪喜欢和软化大红葡萄酒的单宁和酸度，补充丰富性，”烹饪教育研究所葡萄酒与饮料研究主任理查德·瓦伊达告诉品酒表。
然而，对于牛排和红酒，这不是一个万能的提议。“首先考虑肉的切块和质量。是像肋眼肉这样的肥肉牛排、更瘦的鱼片还是更低脂肪的圆肉？然后，可用的各种品质——丰富的大理石和牛或优质、备用选择或草食？是经过更简单的湿熟化处理，还是经过更复杂的干熟化处理？烹饪方法对菜肴有何影响？炒、煎、烤或烤？是否添加了其他口味？烹饪香浓木头、抹布、腌料还是酱汁？” 瓦伊达说。这么多变量要考虑！
但不要担心。虽然你应该喝你喜欢的酒，但牛排菜肴可能会提供无数的变化，但稍微检查一下可能会产生更令人满意的伴侣。
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