赤霞珠和牛排是爱情和婚姻，马和马车的首选搭配。Cucina Testa Rossa 的厨师和认证侍酒师 Laura Pauli 告诉 Tasting Table：“无论是大而果味的 Napa Cab、朴实的谷仓混酿波尔多赤霞珠，还是大胆的澳大利亚 Cab，但在这个牛仔竞技表演中还有其他牛仔。” “我当然不会拒绝一杯来自任何地方的出租车，但如果可以选择，这些天，我会引导我内心的斯坦利·图奇前往意大利。”
一个好的肋眼需要两样东西：单宁和酸。“那些点肋眼肉的人喜欢它的颓废，”侍酒师阿曼达麦克罗辛告诉品酒桌。
但要达到平衡，又不会被牛排的丰富性压倒五口，需要一种不会让你味觉疲劳的葡萄酒。“实现这一目标的关键是找到一种单宁充足的葡萄酒，但又不会因多肉水果的丰富性和缺乏酸度而不堪重负，例如来自月球等较凉爽山区的加利福尼亚赤霞珠索诺玛的山区，那里有来自太平洋和圣巴勃罗湾的凉爽微风，”麦克罗辛说。
在考虑赤霞珠时，一些不错的选择包括阿根廷的 Tussock Jumper Cabernet Sauvignon 2019、2017 Larkmead Cabernet Sauvignon 或 Los Vascos Cromas Cabernet Sauvignon Gran Reserva 2018。
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