如果您喜欢霞多丽，那么您可能在生活中遇到过一瓶或两瓶勃艮第白葡萄酒。勃艮第被认为是风土概念的发源地，是市场上一些最好（也是最昂贵）霞多丽酒的发源地。除了拥有一些世界上最好的葡萄园外，勃艮第还拥有一些非常严肃的酿酒师。如果您正在寻找一瓶霞多丽来打破您对葡萄的任何和所有先入为主的观念，那么这正是您要看的地方。
什么是勃艮第白葡萄酒？
被称为勃艮第白葡萄酒是来自法国东部勃艮第地区的霞多丽葡萄酒。
勃艮第白葡萄酒是如何分类的？
像法国的所有葡萄酒一样，勃艮第白葡萄酒遵循 AOC（原产地名称控制）系统，这意味着瓶子被归类为 AOC、IGP（Vin de Pays）或 Vin de France。
然而，勃艮第更进一步，许多葡萄酒根据它们来自的葡萄园地点分为区域指定、村庄级指定、一级园指定和全能特级园指定。勃艮第白葡萄酒通常也会贴上特定的 clos（围墙式葡萄园）或 lieu-dit（地块）标签，以识别水果的确切产地。
在产区和产区方面，勃艮第分为五个主要区域：夏布利、Côte Chalonnaise、Côte de Beaune、Côte de Nuits 和 Mâconnais。来自夏布利的白勃艮第通常简称为夏布利。红葡萄酒在夜丘中占据主导地位，尽管博讷丘也酿造了一些红葡萄酒，但该地区以其著名的勃艮第白葡萄酒而闻名。Côte Chalonnaise 和 Mâconnais 提供该地区一些最经济实惠的勃艮第白葡萄酒选择。
勃艮第白葡萄酒是如何酿造的？
勃艮第白葡萄酒的酿造风格多种多样，深受葡萄产地的确切葡萄园地块以及相关酿酒师使用的酿造选择的影响。大多数勃艮第白葡萄酒通常会出现某种形式的橡木陈酿，尽管新橡木与旧橡木的百分比是非常特定于生产商的。
较高比例的新橡木通常会给葡萄酒带来香草或温暖的烘焙香料的味道，而在中性橡木桶中陈酿的白勃艮第会显示出这些味道的更克制的味道。
勃艮第白葡萄酒的味道如何？
白勃艮第是干型酿造的，以其绿色和黄色苹果、柠檬、奶油、烤香、烤面包、黄油、香草等风味而闻名。当使用特定技术酿造时，勃艮第白葡萄酒也可以表现出令人愉悦的还原性，以火柴和火石香气的形式展现出来。由顶级生产商精心酿制的勃艮第白葡萄酒是霞多丽的最佳表现形式，适合存放在酒窖中，因为它们的平衡和结构使其成为长期陈酿的理想选择。
哪些食物搭配适合与勃艮第白葡萄酒搭配？
勃艮第白葡萄酒的重量平衡、果味浓郁和充满活力的酸度使其非常适合搭配各种同样丰富的食物。上一瓶稍微冷藏后的丰盛鱼类菜肴（烤扇贝、黄油龙虾等）、奶油意大利面酱或烤家禽，或者只是将一袋爆米花放入微波炉中，然后开始吃零食。将食物与这些葡萄酒搭配时，你真的不会出错。
这是五瓶可以尝试的。
伯纳德·莫罗 (Domaine Bernard Moreau) 和儿子 Chassagne-Montrachet
这个瓶子很重。奶油蛋卷、核果、香草和咸黄油的浓郁奶油风味带来浓郁的口感。尽管是在 25% 的新橡木桶中酿造的，但这款酒的口感仍然被大量清爽的酸度所平衡。与黄油龙虾或奶油菜肴一起啜饮，享受超凡脱俗的搭配。
Etienne Sauzet 勃艮第白
这家生产商最初成立于 1903 年，生产的葡萄酒已成为各地勃艮第爱好者的基准主食。其所有葡萄酒的水果均来自有机和生物动力法种植的葡萄园，然后在橡木和钢铁的组合中酿造。这款成熟而平衡的葡萄酒散发出多汁的苹果、柠檬油和蜂蜜的味道，并带有香草味。现在喝它，把它放在地窖里或拿多个瓶子，这样你就可以两者兼得。
Lafon Mâcon-Milly-Lamartine 伯爵的继承人
这个庄园由传奇的酿酒师 Dominique Lafon 创立，突出了勃艮第马孔地区经常被忽视的世界级霞多丽的潜力。黄苹果、热带水果、柠檬奶油和少许奶油蛋卷的味道带来悠长的咸味余味。考虑到生产这种酒的手，这瓶酒绝对是抢手货。
莫罗-诺德夏布利
在勃艮第最北部的地区制作，这款来自 Moreau-Naudet 的质感和美味的夏布利非常适合全年啜饮。该庄园的夏布利酒是唯一一种在其酒窖中看到任何橡木的葡萄酒，这为最终的葡萄酒增添了一点魅力（尽管总是限量）。预计充足的酸度会在味蕾上闪耀，带有青苹果、柑橘皮、燧石和淡淡的奶油味。
西蒙·比兹和儿子萨维尼-莱斯-博讷
在她的酿酒师丈夫意外去世后，Chisa Bize 接管了家族的同名庄园，现在负责监督 Savigny-les-Beaune 酒庄的各个方面。在这瓶酒中，成熟的柑橘、火柴、金银花和烤坚果与葡萄酒不可否认的矿物质完美地交织在一起，让您尽情挥霍，让您大吃一惊。
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