一种标志性的、对食物友好的意大利红葡萄酒，基安蒂的价格从每瓶 10 美元到高端版本的 50 美元不等。近几十年来，基安蒂已经超越了其 1970 年代的老式草篮形象，并且已经超越了安东尼霍普金斯在《沉默的羔羊》中的参考。
60 秒内的基安蒂：
- 基安蒂地区位于意大利中部的内陆地区，包括七个次区域。
- 桑娇维塞是一种原产于托斯卡纳地区的红葡萄，是基安蒂的主要葡萄品种。
- 基安蒂可以在任何地方窖藏五到十年甚至更久，具体取决于其质量水平。
- 基安蒂通常具有新鲜的红色水果风味，带有一丝辛辣。在橡木桶陈酿的版本中，泥土和咸味的味道更多地占据了前排座位。
基安蒂地区在哪里？
基安蒂位于意大利中部的托斯卡纳地区，距该国西海岸的利古里亚海内陆约 60 英里。距离基安蒂最近的城市佛罗伦萨不到一小时车程，使该地区成为葡萄酒爱好者的热门目的地。基安蒂地区以其广阔的风景、炎热的夏季以及丰富的艺术和美食历史而闻名。（想想：橄榄油和米开朗基罗的大卫。）
像大多数其他旧世界葡萄酒一样，基安蒂以其原产地命名，而不是用于制造它的葡萄，在这种情况下是桑娇维塞。
基安蒂的味道如何？
要被贴上基安蒂的标签，葡萄酒必须在基安蒂地区生产，并且主要由桑娇维塞葡萄制成。在大多数情况下，酿酒师选择完全使用桑娇维塞，但在需要平衡的年份，混酿中会加入 Canaiolo 和 Colorino 等本土葡萄。偶尔，赤霞珠、梅洛和西拉等国际品种也有特色。
基安蒂的年轻表现呈现红色水果风味，如红醋栗、覆盆子或李子。烤番茄或晒干番茄是另一种常见的品尝描述。随着年龄的增长，基安蒂会散发出质朴的泥土气息，例如干花或陶罐。基安蒂酒体适中，单宁和酸度都很高，非常适合搭配食物。
基安蒂和经典基安蒂的区别
基安蒂最常见的两个版本是基安蒂和经典基安蒂。后者是两者中更精致的一种，由该地区最好的葡萄园收获的葡萄制成。就像任何旧世界的名称一样，有许多子名称可供探索。
基安蒂 DOCG 指南
基安蒂 DOCG 至少含有 70% 的桑娇维塞，在某种程度上是整个地区（不包括经典基安蒂）葡萄酒的统称。如果葡萄只生长在七个子区域之一，生产者可以选择在标签上添加子区域的名称。子区域是：
- 基安蒂科利阿雷蒂尼
- 基安蒂科利佛罗伦萨
- 基安蒂科利塞内西
- 基安蒂科林皮萨内
- 基安蒂蒙塔尔巴诺
- 基安蒂蒙特斯佩托利
- 基安蒂鲁菲娜
高级基安蒂
这些葡萄酒在基安蒂 DOCG 内生产，但使用来自低产葡萄园的葡萄制成。
基安蒂保护区
Chianti Riserva 是 Chianti DOCG 的另一个子集，用于在发布前至少陈酿两年的葡萄酒。
经典基安蒂 DOCG 指南
被指定为经典基安蒂 DOCG 的葡萄酒含有至少 80% 的桑娇维塞，被认为是该地区最优质的产品。经典基安蒂葡萄酒中使用的葡萄通常生长在比基安蒂 DOCG 更高的海拔处。经典基安蒂酒瓶上印有黑公鸡或加洛尼禄标志。
经典基安蒂安娜塔
Annata 葡萄酒是 Chianti Classico 三个子类别中的第一个，也是金字塔中最低的。它们的酒精含量必须至少为 12% ABV，并且必须在桶中陈酿至少 12 个月。
基安蒂经典珍藏
中等级别的葡萄酒必须经过至少 24 个月的陈酿，其中包括在瓶中至少 3 个月，然后才能向公众发布。
经典基安蒂大精选
Gran Selezione 是Chianti Classico DOCG 指定中最新和最高的级别。Gran Selezione 葡萄酒必须陈酿至少 30 个月，其中至少三个在瓶中。这一类别还要求葡萄酒完全由庄园种植的葡萄制成，并且在最终产品上市前必须经过品酒小组的批准。
与基安蒂搭配的最佳食物
就像任何经典的意大利葡萄酒一样，只要看看正宗的意大利美食就可以了——任何带有番茄底料的东西都能让葡萄酒的果味闪耀。虽然将地区葡萄酒和食物搭配起来很容易记住，但基安蒂非常适合搭配多种食物，因为它具有中等酒体和复杂、咸味的特点。特别是，它的高单宁使它非常适合丰富的烤肉、烧烤肉，甚至是放纵的熟食。
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