智利葡萄酒初学者指南

曾几何时，你会从智利买一瓶马马虎虎的 9 美元赤霞珠带去乔迁喜庆，或者在婚礼上啜饮一杯恰到好处的智利霞多丽，而不会三思而后行。我有一个好消息：今天的智利葡萄酒界越来越注重品质，越来越多的智利葡萄酒独特、有趣、美味。许多生产商——尤其是 Veramonte 和 Emiliana——都对有机和生物动力农业做出了坚定的承诺，酿酒师正忙于探索这个国家的古老葡萄藤和独特的风土。

最好的部分？即使是这些新浪潮的智利葡萄酒也能物超所值。如果您购买物有所值——好酒和好价格——智利仍然是值得一看的地方。只是葡萄酒比以往任何时候都好。

标签上有什么

与新西兰和南非 等其他新世界葡萄酒产区一样，智利葡萄酒将拥有葡萄的正面和标签中心。

智利法律要求规定的葡萄、年份和地理区域(Denominación de Origen)占瓶装酒的 75%。没错，多达四分之一的瓶子内容不需要披露。但在实践中，大多数智利葡萄酒将至少包含标签上声称的 85%，因此这些瓶子在欧洲分销仍然是合法的。

提醒一下：智利葡萄酒标签上的一些条款并没有那么有用。例如，Reserva 或 Reserva Especial 表示该酒的酒精度至少为 12%。Reserva Privada 和 Gran Reserva 将这一要求提高了 12.5%。此外，如果葡萄酒至少有一点橡木味，则可以使用 Reserva Especial 和 Gran Reserva。但这些术语实际上都不会给您任何品质感：例如，您可以从不符合这些要求的寒冷葡萄园购买优质的长相思，而从符合这些要求的炎热地区购买劣质赤霞珠。

地势

看一眼地图，你就知道智利的地理真的很独特。虽然从北到南开车需要一周的时间，但您可以在一个下午从东到西探索最宽的地方。安第斯山脉将该国与阿根廷分开——其著名的葡萄酒产区门多萨位于智利首都圣地亚哥以东几百英里处。

尽管该国从东到西相当狭窄，但您可能很快就会开始看到一些葡萄酒标签标明葡萄园位于何处：Costa（靠近海岸）、Andes（靠近山脉）和 Entre Cordilleras（介于两者之间）。

渴了吗？让我们来看看智利葡萄酒中的主要葡萄品种。

长相思

明亮、草本和酸味：智利最好的长相思大多来自沿海的卡萨布兰卡和莱达山谷。这些地方接受寒冷的海风，让葡萄在温暖的阳光下成熟时保持新鲜。

如果你喜欢新西兰的活泼长相思，试试 Leyda Valley 的Anakena Enco 2012 Sauvignon Blanc（11 美元）。欧芹、墨西哥胡椒和葡萄柚的香气从玻璃杯中迸发出来。充满活力的酸度使它成为任何你想挤柠檬的绝佳搭配——试试它和海鲜。

霞多丽

就像加利福尼亚的沿海地区，如索诺玛和圣巴巴拉，智利周围凉爽的气候让霞多丽发光，保留酸度并避免过熟。寻找来自受海洋影响的卡萨布兰卡和利马里山谷或南部风吹的马莱科山谷的葡萄酒。

我们喜欢的一瓶：Viña Aquitania 的 2009 Sol de Sol Chardonnay（28 美元）在橡木桶中发酵，产生丰富的质地（和烤榛子的味道），与大量的酸度完美平衡。每一口都有清脆的红苹果、鲜柠檬和酸奶油的味道。

其他大白鲨

科金博最北端的地区以皮斯科而不是美酒 而闻名。但是这里的一些生产商正在用曾经被认为只适合蒸馏的葡萄酿造优质葡萄酒。试试来自 Elquí Valley的 Mayu 2014 年 Pedro Ximenez（13 美元）。它非常适合夏季野餐，充满酸橙和白葡萄柚的味道——与用这种葡萄酿制的甜美、粘稠的西班牙葡萄酒完全不同。

更多探索？我最喜欢的智利白人之一是来自 Colchagua的 Casa Silva 的 2012 年 Sauvignon Gris（16 美元）。这种装瓶的葡萄藤可以追溯到 1912 年——它提醒人们，智利在葡萄酒方面并不是新来者。葡萄的名字可能不熟悉，但这款酒很美味，质地丰富，带有蜜桃味，比普通的长相思更能与俄勒冈州的灰比诺相媲美。它平衡了奶油质地和大量新鲜度；与野餐熟食或一盘烤扇贝一起食用。

赤霞珠

赤霞珠在阳光普照的中央山谷中茁壮成长，中央山谷是圣地亚哥周围的一大片区域，由其他四个山谷组成：迈波、拉佩尔、库里科和莫莱。

如果您经常发现自己在喝纳帕或华盛顿州的赤霞珠，并且您正在寻找更实惠的东西，那就从迈波开始吧。在这里您可以找到许多葡萄大师，包括 Santa Rita、Concha y Toro 和 Cousiño Macul 等知名品牌。该地区温暖的阳光孕育出成熟的葡萄，酿造出浓郁而浓郁的葡萄酒，充满成熟的黑莓、巧克力和烟草的味道。只需 15 美元，就可以购买 Veramonte 的2011 Primus Cabernet Sauvignon搭配烤鸡（或在派对上倒酒）。

如果您正在寻找最好的智利赤霞珠（并且您的财力雄厚），请从著名的上港区寻找葡萄酒，该区以砾石土壤而闻名，有些人将其与波尔多的葡萄园相提并论。该地区著名的装瓶酒包括 Concha y Toro 的 Don Melchor Cabernet Sauvignon blend（75 美元）和 Errazuriz 的 Viñedo Chadwick Cabernet Sauvignon（160 美元）。

佳美娜

智利人种植佳美娜已有一百多年的历史，但长期以来一直被误认为是一种梅洛。直到 1994 年，葡萄才被正确识别。你也可以在法国西南部和意大利找到它，但智利一直悬挂着最高的 Carmenère 旗帜。

Carmenère 有很多“绿色”风味——想想番茄叶和青椒。有些人可能会称它们为令人讨厌的东西，但当这些特征与酸度和新鲜度相平衡时，草本植物酒可以很好地与食物搭配，尤其是——你猜对了——草本植物和蔬菜。

如果您喜欢法国希农的品丽珠，那么您应该寻找这些葡萄酒。如果您喜欢 IPA，这些草本绿色香气对您来说可能并不陌生：“它就像啤酒花酒，”纽约侍酒师 Chris Raftery 说。

如果你刚开始使用 Carmenère，不妨去看看源头：De Martino 是第一个自己装瓶的人，早在 1996 年。来自 Maipo 的De Martino Legado Reserva Carmenère 2012（12 美元）有葡萄特有的烟草和甜椒风味，但它们与黑樱桃和淡淡的烟味完美平衡。

西拉

西拉爱好者会发现智利有很多很棒的葡萄酒可供发掘：这些葡萄酒突出了成熟、柔顺的水果风味，同时让西拉的经典辛辣、培根风味散发出来。高海拔和沿海微风有助于缓和西拉生长的埃尔基和利马里北部山谷的热量。我喜欢利马里谷的美利奴 2012 年西拉（16 美元）中成熟的李子和可口的黑橄榄风味的结合，它是用维欧尼的飞溅制成的，就像他们在罗纳河做的那样。

佳丽酿

Maule Valley 的种植者拥有宝库的老藤佳丽酿，今天才刚刚成为人们关注的焦点。1939 年发生毁灭性地震后种植了佳丽酿葡萄藤，导致种植者收成不足。这种葡萄在Maule Valley 干燥炎热的气候中茁壮成长——这种气候与法国南部或西班牙的气候并无太大区别，那里的葡萄被称为Mazuelo 和Carineña。这些古老的葡萄藤生产出单宁酸、酸度高的葡萄酒，混合了新鲜的覆盆子和黑樱桃风味以及泥土、雪松木的边缘。

您可能会发现标签上带有“Vigno”的瓶子：这代表Vignadores de Carignan，一群位于 Maule 的葡萄种植者提供的葡萄酒来自至少 30 年的旱作（即无灌溉种植）葡萄藤。最爱：Garcia + Schwaderer 的 2010 Maule Valley Vigno Carignan（40 美元）。黑莓和白胡椒的味道，显着的单宁和大量的酸度使它成为肥牛排的绝妙搭配。其他需要寻找的生产商包括 Gillmore 和 Garage Wine Co。

黑皮诺

驶向南极洲，您将到达伊塔塔、比奥比奥和马莱科的山谷。由于这些地区的气温较低，黑比诺在生长季节可以较慢地成熟，这有助于葡萄保持其微妙的香气和新鲜的酸度。

准备冒险？来自 Malleco 的 Traiguén的Clos de Fous Latuffa 2012 黑比诺（30 美元）与我品尝过的任何葡萄酒都不一样。该项目的合作伙伴之一是 Pedro Parra，一位葡萄酒风土顾问，他真正推动了智利土壤的发现和欣赏。有黑樱桃和玫瑰花瓣的经典黑皮诺风味，但它都包裹在龙胆、鼠尾草和松树的迷人组合中，让您想起您最喜欢的阿玛罗。