南非葡萄酒初学者指南

对于许多葡萄酒爱好者来说，南非有点神秘。许多商店都有廉价瓶子的货架，标签上有各种动物，但世界各地的人们都认为除了Fairview’s Goats do Roam之外没有太多东西，但南非却忙于酿造非常棒的葡萄酒。让我们赶上，好吗？

新世界与旧世界

我们探索了法国葡萄酒的基础知识，啜饮了意大利和西班牙，在葡萄牙各地嗅了嗅，深入研究了德国葡萄酒——所有这些都是我们所说的“旧世界”葡萄酒产区。最近，我们介绍了我们系列中的第一个新世界葡萄酒产区：新西兰。新大陆地区的生长历史通常比欧洲短，有时这些地区的气候更温暖。一般来说，来自新大陆的酒瓶都标有葡萄品种，而不是首先突出这个地方。

虽然南非的面积大约是加利福尼亚州的三倍，但被认为是新世界葡萄酒产区，但它并不是种植酿酒葡萄的新手。葡萄于 1655 年首次种植，不久之后，康斯坦蒂亚（开普敦附近）的甜葡萄酒在整个欧洲受到赞誉。

今天，南非的葡萄酒跨越了旧世界和新世界：这些葡萄酒通常闻起来有成熟、柔滑的水果味，但展现出泥土的味道，并以克制收尾。由于气候普遍温暖，特别是南非的红葡萄非常成熟，可以生产出饱满、高酒精的葡萄酒。但尤其是在西开普省，凉爽的海风有助于葡萄酒保持明亮的酸度，从而保持新鲜和适合食物。

你会在标签上看到什么

大多数南非葡萄酒生产位于该国西南部，称为西开普省。葡萄酒被分类成大的地理区域，然后再细分为地区、地区和病房。例如，斯泰伦博斯是沿海地区的一个地区。

南非有一个称为原产地葡萄酒的系统，类似于美国的美国葡萄种植区 (AVA) 系统。如果您看到一款写着“斯泰伦博斯原产地葡萄酒”的白诗南，您会立即知道几件事：该酒已通过味觉测试，它由至少 85% 的白诗南制成，并且每一颗葡萄都来自斯泰伦博斯。生产商不必在他们的瓶子上贴上标签，说明它们是原产地葡萄酒，但如果他们不这样做，他们就不能在标签上贴上年份、葡萄品种或地区。

受欢迎的葡萄和葡萄酒

长相思

如果您在天气变暖时想要物超所值，可以从一些南非长相思开始。这些葡萄酒有助于说明南非如何跨越新世界和旧世界之间的界限：它们的强度不如新西兰长相思，但仍然有一种新鲜的绿色调，会让您想到野餐草坪，与淡淡的白色花朵和精致的白垩矿物质完美结合，可能会让您想起桑塞尔。试试你的脚趾，试试Neil Ellis 2013 Sauvignon Blanc（15 美元），来自 Groenekloof，这是沿海地区 Darling 的一个病房。葡萄柚的味道和新鲜香草的味道会让你的一天变得更加美好。

虽然我们经常认为长相思是一种像柠檬汁一样的解渴剂，可以在用餐开始之前使用，但合适的瓶子也可以与更丰富的主菜搭配，比如大比目鱼配奶油酱。试试Cape Point Vineyards 2013 长相思（25 美元）。加入一点赛美蓉，融合了白桃和生榛子的味道。Buitenverwachting（通常缩写为 Buiten 或 Bayten）是另一个值得寻找的好生产商。

白诗南

几个世纪以来，南非酿酒师称这种花葡萄为“斯蒂恩”，但在 1960 年代，他们发现它实际上是白诗南，正是这种葡萄使法国的 Vouvray 和 Savennières 等产区闻名遐迩。如果你喜欢灰皮诺或长相思，那么我强烈建议你试试这种葡萄。南非的例子通常很干，或者只有一点点甜味，增强了它的黄色苹果和茉莉花的香味。

MAN Family Wines生产来自沿海地区的优质白诗南，您可以以不到 10 美元的价格购买。2014 年的葡萄酒清爽干净，带有成熟的哈密瓜和白桃的味道，非常适合搭配海鲜和甲板上的下午。

您还会发现南非白诗南在许多美味的混合物中熠熠生辉，通常与维欧尼、鲁桑、玛珊和白歌海娜等罗讷河谷品种混合使用。这些酒的酒体和重量更丰富一些。试试Fable Mountain Vineyards 2012 豺狼鸟（25 美元）。这款酒体浓郁的葡萄酒非常新鲜，带有黄樱桃和马可纳杏仁的味道。

皮诺塔吉

“你会看到一些关于 Pinotage 的很酷的东西，”Christopher Bates 说，他是一位侍酒师大师，多年来他对南非的热爱随着多次访问而增长。在一次这样的旅行中，他观察到皮诺塔吉品鉴会一直是这群人最害怕的——但它最终总是成为每个人最喜欢和最有启发性的。曾经被诟病为闻起来像创可贴和稗子，最近年份的皮诺塔奇葡萄酒非常美味。

Pinotage 的好例子将阳光亲吻的黑莓和黑樱桃风味与烤香草和一丝烟熏味结合在一起。它们可能会让您想起由 Carignan、Syrah、Grenache 和 Mourvedre 制成的法国南部混酿。

更好的消息是，在所有价位都可以轻松找到一瓶美味的皮诺塔吉。只需大约 13 美元，就可以购买 Tormentoso 的 2013 Pinotage，并享用其新鲜的红李子和蓝莓风味以及烤汉堡。Kanonkop是一位出色的斯泰伦博斯生产商，生产一种名为Kadette的优质皮诺塔吉混合酒，售价约为 12 美元。（他们将 Pinotage 与一些赤霞珠、梅洛和品丽珠混合。）

不过，如果您想探索葡萄可以达到的高度，请为Kanonkop 的 100% Pinotage（大约 40 美元）存钱。将其倒入醒酒器中，享受浓郁的黑樱桃、紫罗兰和干烟味——非常适合搭配烤羊肉或其他烤肉。

设拉子/西拉

这些葡萄酒——有时称为设拉子，有时称为西拉——具有成熟的黑莓和蓝莓风味，但也具有旧世界的泥土味。许多人还暗示你会在法国的西拉中找到辛辣、多肉的味道。

留意来自 Swartland 的 Syrahs。这是一个位于开普敦北部的大片地区，经常与罗纳河谷（以西拉闻名）相提并论。品尝一下，试试 Badenhorst Family Wines 的Secateurs 2012 Red Blend（14 美元），它将设拉子、神索和其他一些葡萄混合在一起，制成多汁、中等酒体的葡萄酒，带有草莓和茴香的味道。

如果您喜欢更大胆的西拉，请尝试来自沿海地区的 Bellingham 的 2011 年小桶 SMV（40 美元）的“伯纳德系列”。澳大利亚设拉子的爱好者会特别欣赏这款酒的黑樱桃、黑巧克力和石质花岗岩色调。

霞多丽和黑比诺

这两种葡萄在法国勃艮第找到了他们的精神家园，但在世界各地种植，结果喜忧参半。很难找到这些葡萄酿造优质葡萄酒所需的阳光和凉爽空气（更不用说正确的土壤）的适当平衡。南非的一些地区已经很好地掌握了这种跷跷板——领先者是沃克湾。留意来自 Hemel-en-Aarde（“人间天堂”）山谷的瓶子。这里是著名的汉密尔顿罗素酒厂所在地。他们的2013 年霞多丽（25 美元）是一款浓郁的奶油酒，成熟的桃子和烤面包的味道与强烈的矿物味相得益彰。

南非种植的黑比诺并不多，但您会发现许多选择都非常优质。来自Hemel-en-Aarde 山谷Vrede 葡萄园的2012 年 Storm Wines Pinot Noir （45 美元）以其新鲜草莓、玫瑰花瓣和肉桂风味令人陶醉。如果你喜欢俄勒冈黑比诺，你也会喜欢它：它有大量的酸度、中等的酒体和柔和的单宁。

赤霞珠混酿

以实惠的价格环游世界寻找制作精良的赤霞珠？它越来越难找到，但南非提供了令人印象深刻的质量与美元比率。Mulderbosch 的忠实猎犬由赤霞珠、品丽珠、梅洛、马尔贝克和小维多混合制成，售价约为 19 美元，在更昂贵的同行中很容易占据一席之地。这种浓郁的旧世界与新世界的混合是关于成熟的黑樱桃、明亮的薄荷和雪松的味道，包裹着泥土和光滑。

和气泡：Méthode Cap Classique

“Cap Classique”是南非制造的传统方法起泡酒的名称。这些葡萄酒可以在该国任何地方生产，通过瓶中的第二次发酵（如香槟）获得闪耀。虽然该类别正在上升，但还没有大量的货架空间专门用于这些葡萄酒……但是。Graham Beck 的 Brut Rosé是其中一个基准，对派对来说也很有价值，售价约为 15 美元。这种黑比诺和霞多丽的混合物是一款美妙的开胃酒，带有新鲜的覆盆子、红苹果和玫瑰花瓣的味道。