瑞士葡萄酒

瑞士可能不是最著名的葡萄酒生产国，但这个位于西欧的多山小国已经酿制了两千多年的葡萄酒。瑞士葡萄酒没有名气并不是因为质量或数量上的不足，而是因为它主要是为瑞士人自己生产（并愉快地消费）的。

然而，事情正在逐渐发生变化。阿尔卑斯山以外的世界现在正在发现许多瑞士黑比诺的高品质，以及由国家旗舰葡萄沙斯拉斯酿制的白葡萄酒。高端葡萄园几乎遍布全国每个角落，但绝大多数位于壮丽的高山瓦莱州以及拉科特和拉沃的日内瓦湖周围。

瑞士完全内陆，位于德国、意大利、奥地利和法国之间——分别位于北部、南部、东部和西部。它的文化显然受到这些邻国的影响，最明显的是它的语言（德语、法语和意大利语都是这里的官方国家语言），还有它的葡萄酒。

日耳曼葡萄酒的影响体现在偏爱品种葡萄酒酿造和清爽清爽的葡萄酒风格，并且在苏黎世和莱茵河之间的德语北部最为普遍。全国各地都能感受到法国的影响，但最强烈的是讲法语的西南部，日内瓦、沃州和瓦莱州。

该国最受欢迎的葡萄品种——沙斯拉（在全国许多州经常被标记为“芬丹”）、黑比诺、佳美和梅洛——都是法国原产的。

瑞士的核心葡萄种植区位于其边缘，因此该中心基本上没有葡萄园。大多数位于日内瓦湖北侧（日内瓦和沃州）的西南和瓦莱州的罗纳河上游。

西部也有重要的葡萄园区（纳沙泰尔以其白葡萄酒和 oeil-de-perdrix rosés 闻名），南部（讲意大利语的提契诺州生产其通常同义的梅洛葡萄酒），东部（格劳宾登州通常与黑比诺有关）并分散在北部的苏黎世（与阿尔高州、沙夫豪森州和苏歇尔温兰州本身）。

瑞士面积不到 41,500 平方公里（16,000 平方英里），面积约为加利福尼亚州的十分之一，与澳大利亚的Riverina地区大致相同。从地理上看，它分为三个不同的区域，在三个不平坦的带对角线穿过国家。

沿着它的西北边缘延伸着侏罗山脉（法国侏罗山脉穿过它），其山脚提供了拉科特岛的壮丽景色。日内瓦湖和博登湖之间的中间地带由中央高原形成。这里是大多数瑞士人口和工业的家园，遍布苏黎世、卢塞恩、伯尔尼、洛桑和日内瓦等城市。

最宽的乐队，主宰该国的南半部，也是地理上最具戏剧性的。它被阿尔卑斯山脉所覆盖，占该国总面积的 60%。

山脉、梯田和陡坡是瑞士葡萄园的主要特征。它们暗示着历史、辛勤工作和传统，为民族葡萄酒行业贡献了一种质朴的魅力。

除了已经很高的生活水平外，这些方面也使瑞士葡萄酒成为世界上最昂贵的葡萄酒之一。拖拉机和其他葡萄园机械无法进入这些地点，因此大部分工作都是手工完成的，大大增加了生产成本。

但是，这有其优点；当葡萄是手工采摘的时候，有一种明显的动机是注重质量而不是数量。

Chasselas是瑞士的主要白葡萄酒葡萄品种，尽管它正逐渐让位给更受欢迎的“国际”品种，如霞多丽和长相思——这在几乎所有葡萄酒产区都是一个常见的故事。它的名称因地区而异，但即使有这种分裂的身份，它仍然设法占该国葡萄园面积的三分之一。

它在德语东北部被称为Gutel，在西南部（甚至在其他德语区）更经常被称为“Fendant”。“Dorin”或“Perlan”也是同义词。

雷司令、灰比诺、白比诺和琼瑶浆也用于瑞士葡萄园——提醒他们靠近 阿尔萨斯 和德国。Müller -Thurgau是其创始人 Hermann Müller 博士的出生地 Thurgau 的首选葡萄。

现在，瑞士的红葡萄酒数量超过了白葡萄酒（大约 60:40），这可能会让许多人感到惊讶。黑比诺– 或北部一些酿酒厂的 Blauburgunder – 是该国生产和种植最广泛的品种（占葡萄酒的 28%），其中沙斯拉占所有葡萄酒的四分之一以上（26%）。

在红色类别中，下一个最受欢迎的是黑比诺的表亲佳美，在这里（与其他地方一样）用于生产清淡、水果驱动的“日常”葡萄酒。这对葡萄酒经常混合在一起，特别是在西部地区，以生产“Dôle”葡萄酒。

瑞士红葡萄品种中同样重要的是梅洛，自 20 世纪初引入提契诺州以来，它在提契诺州取得了巨大的成功。西拉在这里也做得很好，即使只是在瓦莱州中部最温暖的地区。

仅凭其邻国的良好葡萄酒声誉，瑞士就应该是完美的全方位葡萄酒种植地点。但其戏剧性的地形和高山气候改变了一切。

高山峰在这里飙升，超过 4000 米（13,000 英尺），很少有葡萄园位于 400 米（1300 英尺）以下。整体气候凉爽，但各地差异很大。例如，瓦莱州夏季气温高（达到 935°C/5°F）和充足的阳光。

然而，提契诺州的气候结合了频繁的风暴和高降雨量以及该国一些最高的平均气温。

葡萄酒在瑞士已有 2000 多年的历史。与法国一样，中世纪葡萄栽培在这里的传播主要是由修道院推动的。当时的葡萄酒普遍缺乏风味和酒体，因此即使是国内销售也受到来自更南端温暖地区（尤其是罗纳河谷）的进口影响。

1860 年代根瘤蚜对瑞士的打击尤为严重，到 20 世纪初，该国的高产葡萄园面积减少了一半。当时，随着来自其他葡萄酒产区的竞争日益激烈，瑞士葡萄种植者几乎没有动力重新种植。

如今，瑞士葡萄酒产业看起来更有前景，近 16,000 公顷（40,000 英亩）的葡萄园每年生产大约 1 亿升越来越畅销的葡萄酒。在 2005 年至 2010 年期间，葡萄树的总表面积实际上出现了小幅但持续的下降，但随着新的投资和 1980 年代开发并自 1990 年代起生效的法国式产区系统，该国再次在国际上恢复势头葡萄酒世界。

负责瑞士称谓系统的政府机构 OIC 对该国的三种官方语言中的每一种都有一个单独的名称：法语的“Organisme Intercantonal de Certification”，德语的“Interkantonale Zertifizierungsstelle”和德语的“Organismo Intercantonale di Certificazione”。意大利语。

与法国的 INAO 一样，OIC 负责划定瑞士官方葡萄酒产区，并制定葡萄酒质量指南和法律。凭借经典的瑞士精度，OIC 的产量限制以千克每平方米给出。

然而，有时联邦对瑞士治理的支离破碎确实蔓延到葡萄酒立法中，各州机构监督通用的、基于州的标签（例如，瓦莱州只有一个称谓：瓦莱州），同时允许生产商放置市政 – 甚至是地籍 -标签上的标题（Vétroz，继续瓦莱州的例子，实际上是瓦莱州的一个子名称）在适当的地方。

据报道，伊斯兰会议组织正在谈判使名称标签与欧洲标准保持一致，尽管该国仍然坚定地置身于欧盟之外。