在你说一种语言之前，你不会知道在说什么。人与人之间的互动是真实的——但它也描述了我们与葡萄酒的关系。
许多葡萄酒风格一开始可能看起来令人困惑：如果您只知道巴罗萨设拉子，请想象第一瓶巴罗洛，或者如果您在加利福尼亚霞多丽长大，则可以想象第一瓶Jura Savagnin 。然而，随着时间、思考和反复品尝，理解。您将了解每种葡萄酒的句法和词汇、提示和推论。你掌握了每种风格的交流方式。它的美丽开始，然后成长。
2002 年至 2019 年间，全球桃红葡萄酒销量增长了 23%。它的燃料来自普罗旺斯，截至 2020 年的 15 年间，其桃红葡萄酒出口量飙升了 500% 以上。在这些普罗旺斯新经典葡萄酒的成功推动下，花瓣粉红色悄悄地引人入胜，每个人都想参与其中。这包括历史悠久的本土风格的桃红葡萄酒，其知名度和声誉已被淡粉色的耀眼光芒所掩盖。
但是，有一个问题。我们还没有学过玫瑰的语言。这是我们大多数人用眼睛喝的酒：有色魅力。这还不够。这就像说你喜欢意大利语的声音，但不关心词汇和语法。就目前而言， Rosé是一个非常喋喋不休的人。
当我品尝了新成立的 Rosés de Terroirs 集团的一系列葡萄酒时，我想到了这一点，该集团将 Bandol 和 Bardolino、Sancerre 和 Tavel、Rosé des Riceys 和 Faugères 的生产商联系在一起。毫无疑问会有更多人加入：里奥哈？玛珊奈？调色板？我喜欢品尝桃红葡萄酒，因为这是一项艰巨的挑战；语法确实很新颖。如何解读成功与失败？如何在一系列风格中表达卓越？
指导原则之一：要有魅力。诱惑（通过颜色、气味和味道）对桃红葡萄酒来说比对任何其他葡萄酒都更重要。任何浓郁、庄重或严肃但根本没有魅力的桃红葡萄酒都不太可能令人信服。
不过，在那之后，我建议粉红葡萄酒可以通过三个主要途径发挥其魅力：奶油味、脆度或个性。Côtes de Provence 的淡色桃红葡萄酒口感柔滑，得益于精致的果味、克制和低调的酸度、酒糟的使用以及高达 20% 的共同发酵白葡萄，尤其是 Rolle (Vermentino)。技术也很重要：优化采收以保持水果的新鲜度；直接按秒计时；惰性气体以阻止氧气进入，直到酒溅入玻璃杯中。可饮用性（一杯引出四杯）是它的一大优点。
远离 Côtes de Provence（特别是在朗格多克以及北部所有地区），脆度越来越成为结构原则。这意味着酸度比普罗旺斯的典型酸度更高——这是危险的，因为错误判断的酸度一旦让精致的水果黯然失色，也会立即消除魅力。不过，如果要正确脆度，它将提供比普罗旺斯更令人垂涎的桃红葡萄酒体验。提示最好的 Bardolino 和 Faugères。
性格是最难定义的品质——但它是美味的桃红葡萄酒所具备的，也是桃红葡萄酒集团最想要支持的品质。塔维尔鲜活的果香和芙蓉色（不是直接压榨的结果，而是长达两天的冷浸渍，加上一些保留的压榨酒以进行最终调整）是一种途径。Bandol 的 Mourvèdre 和富含粘土的泥灰赋予了三文鱼桃红葡萄酒，它在不损害魅力的情况下成功地保持了风味、共鸣和威严；而其他方法（如非凡的 Clos Cibonne，强调蒂布伦葡萄，在酒糟和酵母膜下长时间陈酿——这是古老的里奥哈桃红葡萄酒的远亲普罗旺斯表亲）为葡萄酒构建结构、层次和醇厚。魅力，现在，类似于历史小说的魅力：
要欣赏这一切，您只需要两件事：开放的思想和准备倾听细微差别的味觉。桃红葡萄酒不应该是响亮的，即使它很有特色。这是最能喃喃自语的语言。
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