波尔多旨在用新葡萄品种保护其未来

气候变化和气温上升是葡萄酒生产商的强烈兴趣。随着温度每升高一度，酒精体积比 (abv) 的测量值就会随之升高。30 年前酒精度为 12% 的红葡萄酒在 2018 年波尔多年份已攀升至 13.5%、14.5% 甚至 15%。

波尔多的生产商很担心。担忧如此普遍，以至于十多年来一直在改变标志性地区的葡萄酒法规和种植。

2019 年 6 月 28 日，Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux  （CIVB，或波尔多葡萄酒委员会）呼吁经过两年的研究，建议添加六种以前未在该地区种植的耐热品种，以正式获准用于波尔多混酿。

“葡萄种植者很担心，”波尔多葡萄酒委员会主席兼种植者伯纳德·法格斯说。作为波尔多和高级波尔多种植者联合组织的主席，他与成员们合作于 2017 年启动了该项目。这太酒精了，不典型。”

最初，有 52 个品种在新波尔多混酿中争夺空间，种植在被称为 Plot 52 的葡萄园中。法国国家农业、食品和环境研究所(INRAE) 通过波尔多 VitAdapt 计划监督了这些实验. 该项目旨在追踪波尔多品种在气候变化背景下的行为，并追踪波尔多气候和风土条件下新品种的品质和抗旱性。

目标是保持世界上经典波尔多葡萄酒的酸度、结构和芳香。在 Plot 52 混合之前和整个过程中对葡萄酒饮用者进行了盲测，以确定实现这些期望和感知的最大潜力。

随着气候越来越热，世界各地的酿酒师都在尝试使用多种技术来应对气候引起的口味变化。该报告指出，用抗旱、晚熟的葡萄来减缓口味的发展，比单一品种的葡萄酒更有益于波尔多等混合葡萄酒。

2021 年 1 月 26 日，控制此类法规的国家原产地与品质研究所(INAO) 正式批准在波尔多地区使用四种新的红葡萄品种和两种新的白葡萄品种。波尔多的实验葡萄是 Arinarnoa、Castets、Marselan 和 Touriga Nacional 用于红葡萄酒，Alvarinho 和 Liliorila 用于白葡萄酒。几周后，它们将在政府登记公告中正式公布，并于 4 月开始种植。

这些品种是对现有产区规格中目前批准的葡萄的补充，包括六种红葡萄品种——赤霞珠、品丽珠、梅洛、马尔贝克、佳美娜和小维多——以及多达八种白葡萄：赛美蓉、长相思、长相思、 Muscadelle、Colombard、Ugni Blanc、Merlot Blanc 和 Mauzac。

“葡萄种植者很担心。他们觉得，如果什么都不做，40 年后我们所知道的波尔多就不会存在。” — Bernard Farges，波尔多葡萄酒委员会

估计每个参与的生产者将种植 2 到 8 英亩这些新品种。谁将种植什么以及在哪里种植完全是自愿的。这些种植没有特别的资金，使它们成为葡萄园所有者的商业开支。

新品种仅限于生产者种植葡萄园面积的 5%，并且不能占最终混合的 10% 以上。此外，目前，葡萄藤只能种植在波尔多和高级波尔多产区。正常的法律法规禁止在波尔多标签上命名葡萄，如果它们占混合酒的比例低于 15%。

第一次被允许用于混合葡萄酒的收获是在种植后三年。如果一切顺利，从 2024 年开始，消费者有望在瓶中找到这些新品种，但不会出现在标签上。这包括红色、白色、桃红葡萄酒和深红色桃红葡萄酒。

新法规确实允许将来进行一些调整。从本质上讲，如果一种葡萄没有达到预期的标准和表现，它将被从官方使用中删除。该法规的 10 年计划提供了三个选择：继续实验 10 年以了解更多信息；因结果不理想而放弃品种，同时寻找其他品种；或者将这些葡萄品种融入新的经典波尔多混酿中。

到目前为止，Marselan 和 Arinarnoa 是最受种植者欢迎的品种。Farges 表示，他“最感兴趣”的是了解Touriga Nacional在波尔多所做的事情。

“我相信，即使这些品种不起作用，我们也会继续试验，”Farges 说。“我们需要在为时已晚之前做点什么。”

最危险的经典波尔多葡萄藤是梅洛和长相思。它们构成了波尔多地区大部分的红色和白色葡萄藤。由于从 1990 年代后期开始发生剧烈的气候变化，这些早熟葡萄的收获时间一直持续到 8 月。9 月 10 日至 10 月 10 日是历史常态。根据研究，这两种葡萄，就目前的情况而言，到 2050 年可能会变得毫无用处。

波尔多街区的新孩子

红新品种

阿里纳诺阿

产地：INRA 1956

Arinarnoa 是 Tannat 和 Cabernet Sauvignon 杂交的结果，以其稳定的产量、大串和晚萌芽而闻名。它具有抗灰腐病的能力。它很好地适应气候变化，产生低糖和良好的酸度。葡萄酒结构良好，色彩丰富，单宁丰富，香气复杂而持久。

卡斯特

原产地：法国西南部，可能在吉伦特省

这种历史悠久且被遗忘已久的波尔多葡萄品种不易受灰腐病、恶臭病，尤其是白粉病的影响，因此具有无可争议的环境利益。葡萄酒色彩丰富，适合陈酿。

马瑟兰

产地：INRA 1961

作为赤霞珠和歌海娜的杂交品种，这种晚熟品种遭受春季霜冻的风险较低，并且在波尔多葡萄园的收获日期方面遵循传统模式。它能够很好地适应气候变化，并且已被证明不太容易受到灰腐病、臭虫病和螨虫的影响。葡萄酒质量上乘，色彩丰富，与众不同，适合陈年。

Touriga Nacional

产地：葡萄牙

Touriga Nacional 是一种在 Dâo 出生的晚熟品种，在杜罗河中很重要，它遭受春季霜冻的风险较小，可以稍后收获并适应气候变化。除了葡萄藤死臂外，它对大多数真菌病都不是特别敏感。葡萄酒质量上乘，复杂，芳香，酒体饱满，结构清晰，色彩丰富，适合陈年。

白色新品种

阿尔瓦里尼奥

产地：葡萄牙/西班牙

葡萄牙阿尔瓦里尼奥葡萄品种明显的芳香品质可用于弥补通常由炎热天气引起的风味损失。它适应气候事件的能力使其不太容易受到灰腐病的影响。它在糖中的平均潜力提供了具有良好酸度的微妙、芳香的葡萄酒。

百合花

产地：INRA 1956

与 Alvarinho 一样，百合花明显的芳香品质可用于弥补通常由炎热天气引起的风味损失。巴洛克和霞多丽的杂交品种，不易受到灰腐病的影响。葡萄酒花香、浓郁、芳香。