负责任的酿酒厂创造可持续的优质葡萄酒

费尔顿路

位于中奥塔哥的费尔顿路酒庄，全国顶级黑比诺生产商之一

新西兰的葡萄酒形象是干净和绿色的，位于中奥塔哥的费尔顿路酒厂是该国顶级黑比诺生产商之一，是这一理想的缩影。业主奈杰尔格林宁说，为了可持续发展，他放弃了不断寻求增长的想法，最终开发环境并将利润放在首位。费尔顿路所做的一切都对其影响进行了评估，从有机和生物动力葡萄园开始。它没有喷洒或焚烧占据山坡的野玫瑰，而是引进非洲布尔山羊来咀嚼它们。不需要废物处理厂，因为费尔顿路可以重复使用所有东西，包括堆肥、制造白兰地或以其他方式。标签使用水性油墨印刷。但 Greening 解释说，酿酒厂最大的碳输入是玻璃和包装。为了尽量减少碳足迹，

斯波茨伍德

Spottswoode 庄园的入口

Spottswoode是纳帕谷最田园诗般的酿酒厂之一，今年已有50 年历史，环境领导地位是其历史的一部分。1985 年，它是山谷中最早进行有机农业的酿酒厂之一，于 1992 年获得有机认证，现在也获得了生物动力认证（一种整体农业形式）。鸟箱和昆虫遍布葡萄园。Beth Novak Milliken（在这里阅读我们对她的独家采访），经营家族酒庄的第二代人，培育了酒庄的土地和工人（同时仍然酿造优雅的优质葡萄酒），但也看到了成为当地和全球倡议一部分的重要性比如国际气候行动酒庄。自 2007 年以来，Spottswoode 已向非营利组织捐赠了超过 800,000 美元1% 为地球。美利肯还认为，获得认证对于使可持续发展努力对消费者更加透明至关重要。去年，它成为第一家获得 B Corp 严格认证的纳帕酒厂，该认证衡量了公司对环境的影响以及它为工人和社区所做的事情。

史密斯上拉菲特酒庄

Florence 和 Daniel Cathiard 从直升机上发现了波尔多 破败的 Château Smith Haut Lafitte并买下了它

1990 年，前奥运会滑雪运动员弗洛伦斯和丹尼尔·卡蒂亚德在波尔多发现了破败的 Château Smith Haut Lafitte 从直升机上买了它。从那时起，他们开始从葡萄园中去除化学物质，依靠天然草药治疗葡萄藤（植物疗法），并通过性混乱来对抗害虫，这是一种破坏有害昆虫交配的方法。马，而不是拖拉机，在藤蔓之间犁地以拯救脆弱的土壤区域。这还不是全部——他们一直是该地区创建整个生态系统的领导者。一个能源自给自足的地下“隐形酒窖”，用于存放该庄园的副牌酒，依靠地热和太阳能。谁说回收是枯燥的？在庄园的 Sources de Caudalie 葡萄酒疗法水疗中心，由女儿 Mathilde 和她的丈夫创立，丢弃的葡萄籽和葡萄藤枝条变成了备受赞誉的美容产品。最有趣的是酒厂的碳捕获系统，世界上第一个将葡萄发酵释放的二氧化碳回收成碳酸氢钠。这让 Cathiards 受邀在联合国 2015 年巴黎气候大会 COP21 上发言。

家族托雷斯

托雷斯家族正在带回能够适应干旱和变暖的祖传葡萄品种

长期以来，葡萄酒界最具声望的可持续发展传道者是 Miguel Torres Sr，他是这家拥有 150 年历史的西班牙葡萄酒公司的族长，在智利和加利福尼亚设有家族前哨。受 2007 年气候变化纪录片 An Inconvenient Truth 的启发，托雷斯热衷于减少导致气候变暖的二氧化碳排放，不知疲倦地敦促其他人加入他的行列，并共同创立了国际气候行动酿酒厂，以实现葡萄酒行业的脱碳。他和他的儿子 Miguel Torres Maczassek（现任公司总经理）将公司年利润的 11% 用于环境和应对气候变化。能源效率是他们的口号。如果您游览 Pacs del Penedès 的 Bodegas Torres 葡萄酒中心，您将乘坐太阳能观光火车四处游荡。在沃尔特劳德酒庄，白色沙子覆盖的屋顶反射太阳能并减少对空调的需求。生物质锅炉将修剪后的藤蔓转化为热量和电力。我最喜欢这个家庭目前的项目是他们努力带回能够适应气候变化带来的干旱和变暖的祖传葡萄品种。迄今为止，排名第一的是 2016 Torres Forcada。

杰克逊家族葡萄酒

Jackson Family Wines 是美国葡萄酒行业最大的现场太阳能发电商 / ©Jackson Family Wines

位于索诺玛的肯德尔杰克逊酒厂成立于 1982 年，以广受欢迎的葡萄酒商珍藏霞多丽葡萄酒而闻名。现在，这家家族企业在五大洲拥有 40 多家优质酒庄。因此，杰克逊家族葡萄酒公司在 2008 年启动了一项具有环境、社会和社区目标的正式可持续发展计划，这是一件大事。如今，内部可持续发展冠军是 34 岁的第二代 Katie Jackson，她是企业和社会责任高级副总裁。在她的领导下，该公司成为美国葡萄酒行业最大的现场太阳能发电商，开始定期发布有关其行动的进度报告，并共同创立了国际气候行动酒厂。帮助未来的酿酒师了解最新的创新是他们最重要的贡献之一。他们资助了加州大学戴维斯分校的 Jess S. Jackson 可持续酿酒厂大楼，这是世界上第一个自我可持续的零碳教学和研究设施。

三个新项目……

陈布鲁

当 Xavier Rolet 接手 Chêne Bleu 时，它是一个废弃的庄园，然后花了 15 年时间修复它 / ©Chêne Bleu

在法国南部的 Mont Ventoux 山脚下，在原始的联合国教科文组织生物圈保护区，您会发现屡获殊荣的 Chêne Bleu 酒庄。当坚定的环保主义者 Xavier Rolet（曾经是伦敦证券交易所的首席执行官）接手时，它是一个废弃的庄园，然后花了 15 年时间与他的妻子 Nicole 以及他的葡萄种植妹妹和姐夫一起修复它。葡萄园中没有使用有毒化学物质，现在以有机和生物动力方式种植。他们在酒厂后面种植了半公顷的竹林，以自然过滤废水，这是他们零影响计划的一部分。但是通过 Sustaina-BEE-lity 或 Beehives for Biodiversity，他们希望让其他酿酒师参与进来。

该项目始于 2019 年的众筹活动，旨在与著名的蜜蜂和土壤专家一起研究蜜蜂和葡萄酒，以回答这个问题：蜜蜂能否帮助使葡萄藤更具弹性、酿造更好的葡萄酒、增强自然、提高利润并降低长期风险？十几岁时，Xavier Rolet 对养蜂产生了兴趣，并在 Chêne Bleu 的老歌海娜葡萄园附近建立了蜂箱。当它的某些部分开始茁壮成长并获得更高的产量时，研究小组注意到行间的覆盖作物也更茂盛。酿酒师鼓励野花和其他植物在行间生长，因为它们有助于土壤保持水分并增加保持土壤健康的微生物。蜜蜂似乎有助于扩大这个脆弱生态系统的生物多样性。它们能否帮助酿酒厂以更低的成本更快地转向有机葡萄栽培？Rolets希望如此。杀虫剂应归咎于全球蜜蜂数量令人担忧的下降，因此这个想法也可能有助于拯救蜜蜂。到目前为止，已有多家酒厂表示有兴趣加入。

波尔图协议

葡萄牙杜罗河谷

在葡萄牙的杜罗河谷，港口品牌和旅游计划的 Fladgate Partnership 的首席执行官 Adrian Bridge 承认，他专注、有动力，并且在挑战中茁壮成长。他是一位成功的投资银行家；攀登乞力马扎罗山和南极洲的一座山峰；将泰勒港扩展为一个拥有一流港口、屡获殊荣的酒店和餐厅的帝国；并在波尔图推出了一个雄心勃勃的旅游项目World of Wine 。在过去三年中，他通过将酿酒厂和行业参与者团结在一起并敦促他们为寻找切实可行的解决方案做出巨大贡献，以一种巨大而戏剧性的方式应对气候变化。他的第一步是在 2018 年举行气候变化波尔图领导人峰会，美国前总统巴拉克·奥巴马 (Barack Obama) 出席了峰会，随后又在 2019 年举行了另一次峰会。

这些会议的成果是一项更为重要的行动：一个国际非营利组织，波尔图协议。它拥有一个在线平台，实际上是一个关于可持续性的虚拟智囊团，说明了为什么协作在寻找解决方案方面如此重要。在一个可访问的地方，该网站汇集了新闻、研究、鼓舞人心的想法、资源和定期气候会谈。从 Frugalpac 纸瓶到 Symington Port 家族的野化项目，再到新西兰葡萄酒生产商 3sixty2 如何获得碳积极地位，酿酒师可以在这里获取最新信息。该协议的成员分享他们自己的实验以及他们是如何工作的。该组织已经非常成功，数百名企业和个人成员签署了原则信，

塔布拉斯溪

Tablas Creek 的所有者正试图让葡萄酒庄园成为一个生态系统

在加利福尼亚州帕索罗布尔斯地区的生态友好型塔布拉斯溪酒厂，猫头鹰扑杀以藤蔓为食的地鼠，鸡吞食破坏性昆虫，黑面羊在藤蔓之间的杂草上大吃一惊，不时停下来施肥土壤。合伙人兼总经理 Jason Haas 解释说，这个想法是让葡萄酒庄园成为一个生态系统。最近，他通过最新的葡萄酒流行语——再生农业扩大了他对这意味着什么的看法。再生有机联盟邀请 Tablas Creek 参加其于去年夏天结束的为期三年的试点认证计划。这是参与者中唯一的酒庄。该组织的理念是改革农业以应对气候变化。

几十年来，Tablas Creek 一直通过有机和生物动力认证，但哈斯说，再生农业还包括不耕种葡萄树行之间的土壤，以捕获土壤中的碳而不是将其释放到大气中。另外两个农业“支柱”是动物福利和社会公平——不仅向工人支付体面的工资和提供良好的工作条件，而且还让养殖人员参与决策。去年，Tablas Creek 成为世界上第一家获得再生有机认证的酒厂，现在还有更多的酒厂正在申请中。Haas 预测，ROC 将成为未来全球农业认证的黄金标准。“我们必须像世界依靠它来修复受损的星球一样耕种。