2019 年 11 月上旬，超过 11,000 名国际科学家代表我们的星球签署了 SOS。这份名为“世界科学家对气候紧急情况的警告”并发表在学术期刊BioScience上的公告明确地将人类活动与严重的环境影响联系起来。这也标志着如此庞大而多样化的科学家群体第一次集会支持像“气候紧急情况”这样紧迫的短语。
当月晚些时候，该出版物得到了世界气象组织的一份报告的支持，该报告声称全球温室气体浓度，特别是人类活动产生的浓度，已经打破了新的记录。这是个坏消息，因为这些气体不仅会消失：它们会留在我们的大气层中，在地球表面附近捕获额外的热量，并导致全球气温上升。
如果地球继续沿着这条轨迹前进，联合国认为，从现在到本世纪末，地球将经历近 5.76°F 的全球平均气温升高。鉴于数千年前，当恒温器仅调高 4 度时，它就足以结束最近的冰河时代，这是一件大事。
这和你杯子里的东西有什么关系？嗯，其实很多。几乎所有的。
葡萄酒首先是一种农产品。用于制作它的葡萄是为了发酵而种植和收获的。
这意味着葡萄酒生产容易受到气候变化的影响，从葡萄藤的有形健康到他们生产的成品装瓶的味道和质量。
“酿酒葡萄对气候极为敏感，这也是葡萄酒如此精致的主要原因。但这也意味着酿酒葡萄对气候变化极为敏感，”加拿大温哥华不列颠哥伦比亚大学森林与保护科学副教授伊丽莎白 M. Wolkovich 说。
Wolkovich 通过物候学（物种的季节性生命周期）研究植物和植物群落如何应对气候变化。谈到葡萄，她专注于不列颠哥伦比亚省的奥肯那根地区和加利福尼亚地区，但她经常收集来自世界各地的数据，并与法国的同事广泛合作。
“[他们的] 记录是地球上最长的书面记录之一，”她说。“在勃艮第，收获日期的记录可以追溯到 1300 年代……例如，我们可以看到最近的收获是有记录以来最早的，这意味着它们比过去 700 年的任何收获都要早。”
尽管这些数据大部分来自二手资料，但气候历史学家最近使用原始档案，与其他物理证据以及区域温度和环境统计数据进行交叉核对，汇编了博讷地区 664 年的收获日期和天气状况. 发表在欧洲地球科学联盟期刊“过去的气候”上，这是已知的最长的同质葡萄收获日期系列，它表明温度已经上升了很多，现在开始收获比 1988 年之前平均提前 13 天。
“[他们] 已经改变了每个季节的物候和浆果中的糖酸比，”Wolkovich 说。她说，在温暖的条件下，葡萄成熟得更快、更容易，这会降低它们的酸度并增加它们的糖分。如果在正确的时间采摘，产生的葡萄酒会更饱满、更柔和、更果味，酒精含量更高。
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