几乎所有的葡萄酒都标有产区、果实成熟度、葡萄品种或葡萄酒类型以及生产年份，并且可以通过颜色、甜度和品种香气进一步区分。传统上，特定的特征与某些葡萄酒有关，在许多情况下，这些传统受到法律的保障。
下面讨论的是法国、意大利、德国、美国、澳大利亚和南非的葡萄酒和葡萄栽培法。许多其他国家生产大量的餐酒。在欧洲，例如，西班牙、葡萄牙、瑞士、匈牙利、罗马尼亚、保加利亚、希腊和格鲁吉亚。在北非和中东有阿尔及利亚、突尼斯和以色列。在南美洲有巴西、秘鲁、智利和阿根廷。在亚洲，最大的生产国是日本。
欧洲
在欧洲，葡萄酒的主要区别在于它们的生产地区。
法国大多数法国葡萄酒都是普通的普通葡萄酒，没有突出的地区、品种或年份特征。最好的葡萄酒有权获得原产地名称（AOC；“受控原产地名称”），该名称基于已知生产最佳葡萄酒的特定地理区域的等级制度。层次结构中最大的区域是区域；考虑到一些变化，地区内是地区，地区内是公社，公社内是葡萄园或城堡。要获得这些连续更严格的称谓，葡萄酒必须在特定区域内生产，并且必须符合葡萄标准葡萄品种、酒精含量、收获量以及葡萄种植和酿酒技术。在较小的区域中，一些城堡和公社获得了质量排名，例如村庄、超级和特级园（“伟大的年份”）。
法国最大的地区是波尔多、勃艮第、罗纳、卢瓦尔、香槟和阿尔萨斯。按照 AOC 等级制度，波尔多包含梅多克等地区，其中包含波亚克公社，而波亚克公社又包含三个特级酒庄。波尔多葡萄酒主要是红葡萄酒和干葡萄酒（除了苏玳产区的白葡萄酒和甜葡萄酒）。红葡萄酒的主要品种是赤霞珠、品丽珠和梅洛；适合白葡萄酒、长相思和赛美蓉。勃艮第比波尔多地区小。它包括夏布利（干白葡萄酒）、Côte d’ Or（红白葡萄酒）、博若莱（红葡萄酒）和马孔（白葡萄酒和红葡萄酒）地区。白葡萄酒由霞多丽或阿里戈特酿制，红葡萄酒由黑比诺或（博若莱）佳美酿制。
罗讷河谷地区主要用西拉葡萄生产浓郁、浓郁的红葡萄酒。卢瓦尔河以生产白葡萄酒而闻名，Pouilly-Fumé 地区使用长相思葡萄，Vouvray 使用白诗南。在香槟中，法律定义延伸到生产起泡酒的瓶装发酵过程。黑比诺和霞多丽是主要品种。阿尔萨斯主要以葡萄品种来定义其大部分干白葡萄酒，生产阿尔萨斯雷司令、琼瑶浆、灰皮诺和西尔瓦纳。
获得vins délimités de qualité supérieure （VDQS；“优质葡萄酒”）分类 的葡萄酒必须符合产区、品种、酒精含量和感官质量的标准，这些标准会产生良好的品质，但不如 AOC 的严格。
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