为什么瑞士葡萄酒不能从瑞士出口？

瑞士瓦莱州游客听到最多的一句话是“我不知道有这么多葡萄园”。

瑞士葡萄酒是一个谜。没有多少欧洲人知道这个阿尔卑斯山国家最重要的葡萄酒产区的酿酒规模之大，他们为什么会知道呢？毕竟，在任何其他国家追查一瓶酒几乎是不可能的。

瑞士人非常喜欢他们自己的葡萄酒，以至于他们不让任何人看到。瓦莱州生产的葡萄酒只有不到 3% 用于出口，这对于一个如此专注于葡萄栽培的地区来说是非常不寻常的。

在酒中游泳

瑞士葡萄酒在 1990 年代迎来了转折点。直到 1985 年，生产过剩。以至于百升未售出的葡萄酒，主要是沙斯拉酒，被保存在国家游泳池里！ 

这个问题通过改用 AOC 葡萄酒得到了纠正，这意味着要遵循一些规则。渐渐地，质量提高了，葡萄酒课程开放了，酿酒师也来了。政府停止购买这些真正意义上的基本葡萄酒池，进口自由化出现了。外国葡萄酒可以在瑞士购买。 

但是这十年的问题是，瑞士葡萄酒很少能在其他任何地方作为外国葡萄酒购买。 

那么这一切都去哪里了？

瓦莱州与波尔多的圣爱美浓产区面积相同。那是大约5,000公顷。就葡萄酒而言，它并没有那么大。

Domaine Mont d’Or 的销售经理 Laurent Guidoux 向 Euronews 讲述了出口瑞士葡萄酒的独特问题。

“99% 的瑞士葡萄酒从未离开过这个国家，”他说。“而且生产成本太高，无法提供超市感兴趣的价格。”

就产量而言，瑞士的葡萄酒产量并没有完全进入欧洲前 10 名国家。它的产量刚刚超过一百万百升。给你一些观点，第 10 大是格鲁吉亚，有 180 万百升（百升），最大的是意大利，超过 4900 万百升。百升是相当于 100 升的单位。

葡萄酒旅游是一门大生意，瑞士人热衷于向您展示他们的商品。但使其成为一项艰巨任务的原因是缺乏持续的市场提醒。您参观了前三名：意大利、法国和西班牙，了解了风土、葡萄类型以及最适合搭配的食物，然后您回到家并在当地超市找到示例。瑞士葡萄酒并非如此。

来自英格兰南部 Guy Anderson 葡萄酒公司的 Nadine McCallion 提供了一个视角。

“虽然我们专注于欧洲葡萄酒（法国、西班牙、葡萄牙和意大利），但瑞士葡萄酒从来没有出现在我们和超市客户的关注范围内，”她告诉 Euronews。

“这是生产成本高昂的地区之一，因此葡萄酒价格昂贵，而且产量相对较小，而强大的国内市场（尤其是滑雪胜地）吸收了大部分葡萄酒。消费者也缺乏知识——a由于成本和供应障碍，不熟悉的葡萄品种和产区不为人知的恶性循环。”

当被问及这种情况是否会改变时，McCallion 向西方寻求出口拯救的可能性不远。“这些天来，汝拉的葡萄酒越来越受到关注，所以其他山区葡萄酒产区也许有机会提供他们的产品。”

任何访问瓦莱州并在 Mont d’Or 或全新的葡萄酒中心Les Celliers de Sion品尝葡萄酒的人，都会看到该地区的高品质葡萄酒。但是像 Guidoux 这样的酿酒商的管理费用使价格超出了容易销售的范围。

McCallion 有一个关于品种的观点。Domaine Mont d’Or 最著名的葡萄被称为 Johannisberg，这是一个令人困惑的误称。雷司令的爱好者会将这个名字与 Schloss Johannisberg 联系起来，这是 19 世纪中期，Domaine Mont d’Or 的所有者前往那里带回新的葡萄品种。他们回来的不仅仅是雷司令。事实上，瓦莱州的约翰尼斯伯格就是西尔瓦纳。

此外，瑞士最广泛种植的葡萄沙斯拉斯在该地区被称为“Fendant”，您可以肯定，除了受过良好教育的饮酒者之外，所有人都不知道他们得到了什么。

Rèze 可以追溯到 14 世纪初，生产出一种干燥且酸度高的葡萄酒。Lafnetscha 是当地方言“laff es nicht schon”的说法（不要喝得太早！）。特别喜欢的是 Petite Arvine。它的第一次记录是在 1602 年，离 Sion 不远，它是盲品的真正礼物，因为它具有明确无误的盐水完成。总体而言，瓦莱州 AOC 批准了 31 个白色品种和 24 个红色品种。

有这么多葡萄，有一些迷人的配对机会，真正的最爱是 Jacques Bovier 在锡永的La Sitterie。一个漂亮但舒适明亮的餐厅，两端都有印象派海景。他的南瓜烩饭、64° 鸡蛋和一种名为 La Boule de Belp 的生牛奶奶酪就像一道小菜一样浓郁而温暖。

Bovier 将其与 Rouvinez 的 2019 年 Hummagne Rouge 相匹配。一种质朴而有些野蛮的野兽。

离开你的午餐

除了高贵的品酒艺术，了解瑞士葡萄酒的最佳方式之一就是徒步旅行。许多俯瞰谷底的葡萄园信息丰富，风景如画。

如果有疑问，您可能会看到 Chasselas/Fendant 的田野和梯田，但葡萄种植者经常在他们的行列上贴上标签，并且在某些情况下，他们努力教育徒步旅行者穿越古老的“bisses”。