近年来，英国起泡酒的声望越来越高，一些专家将其在口味和质量上与香槟相提并论。
在全球范围内，该行业仍然相对较小：IWSR 饮料市场分析报告称，英国生产的起泡酒约占全球起泡酒总产量的 0.2%。但销售额正在增长：报告称，从 2015 年到 2020 年，英国生产的起泡酒销量增长了近 11%。
“也许 10 年前，只有两三种葡萄酒可能在英国以外的地方广为人知，或者肯定也得到了葡萄酒评论家的认可，”英国葡萄酒生产商Gusbourne的发言人乔纳森怀特说。
今天，“大约有 10 到 20 家生产商在生产非常出色的葡萄酒。”
古斯伯恩和“英格兰花园”
Gusbourne 于 2004 年在肯特郡的 Appledore 种植了他们的第一批葡萄树。他们在 2010 年发布了他们的首个 Brut 和 Blanc de Blanc 起泡酒，并表示从那以后需求一直在增长。
“近年来，随着葡萄酒媒体和评论家开始更亲切、更积极地谈论来自英国的葡萄酒，海外的兴趣大增，”怀特说。
被称为“英格兰花园”的肯特长期以来一直是英国的水果种植地，因此该地区自然而然地成为该国最成功的葡萄酒产区之一。
大流行在 2020 年提振了当地生产商，因为无法参观国外酿酒厂的旅行者“开始意识到他们实际上可以在国内参观酿酒厂，”伦敦认证的葡萄酒大师安妮麦克海尔说。
在布鲁姆斯伯里酒店（The Bloomsbury Hotel），她策划了英国最大的英式起泡酒菜单之一，麦克海尔说，英式起泡酒于 1998 年成名，当时Nyetimber在国际葡萄酒和烈酒比赛中赢得了世界最佳起泡酒。
“顶级行业评委对一大堆香槟和其他起泡酒进行盲目评判，因此人们开始意识到，在这个国家，我们实际上可以酿造出优质葡萄酒，”她说。
是什么让英国起泡酒与众不同？
她说，英国起泡酒的部分吸引力在于它与香槟非常相似。它使用相同的三种葡萄——黑比诺、霞多丽和莫尼耶比诺——以及相同的生产方法，即“传统方法”。
“这意味着葡萄酒在瓶中进行第二次发酵。气泡被困住，然后葡萄酒有机会在酵母上陈化一段时间，这赋予了它可爱的饼干奶油蛋卷特征，”麦克海尔解释道。
她补充说，英格兰东南部南部丘陵周围种植英国葡萄藤的土壤含有大量与法国香槟地区几乎相同的白垩。
尽管它们有许多相似之处，但也有一些因素使英国起泡酒具有独特的风味。
“我们比香槟区更北一些。它更酷。结果，葡萄中的酸度更高，从而转化为葡萄酒中更多令人垂涎欲滴的清脆和新鲜感，”麦克海尔说。
白同意。“香槟往往有那种可爱的、烤面包的丰富感，这可能来自稍微温暖的气候，而葡萄酒可能在那种水果的供应中稍微慷慨一些。英国葡萄酒对他们来说有一种更加钢铁般的柑橘味。”
Gusbourne 首席葡萄园经理乔恩·波拉德 (Jon Pollard) 表示，英国较长的生长季节也会影响风味。
“我们有能力使成熟季节缓慢，部分原因是这个国家的气温略低，日照水平较低。但这确实使水果中的风味特征得以建立，”他说。
波拉德补充说，肯特位于海岸线的高处，提供自由流动的微风，以保持作物的清洁和新鲜。“水果的敌人确实是水分、湿度和温暖的温度，它们会繁殖真菌疾病，”他说。
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