大卫·铃木 (David Suzuki) 参观了一家古老的庞贝酒吧的遗迹，喝了一些罗马葡萄酒。
葡萄酒对罗马社会的重要性
罗马帝国的崛起对葡萄酒行业至关重要。他们通过使用桶和栽培技术改进生产，使他们能够以更低的成本生产更多产品。罗马人认为葡萄酒是一种日常必需品，因此他们将其提供给奴隶、农民、妇女和贵族。正如普林尼（Pliny）的名言，“酒中有真理”。在帝国葡萄酒历史的巅峰时期，专家估计每个公民每天都会消耗一瓶葡萄酒。但他们并没有整天在醉酒的昏迷中跌跌撞撞；酒很淡，里面的酒精杀死了当时不干净的饮用水中的细菌。
庞贝的葡萄酒酿造
庞贝古城是罗马世界最重要的葡萄酒中心之一。庞贝人因其酿酒能力而广为人知，他们崇拜酒神巴克斯，他出现在许多壁画和考古碎片上。维苏威火山的喷发对该行业造成了毁灭性的影响。火山爆发后，葡萄园被毁，成本上涨得如此之快，只有富人才能负担得起。为了满足需求，罗马附近的粮田被连根拔起种植葡萄，导致十年后粮食短缺。公元 92 年，罗马帝国 Domitian 不得不禁止在罗马建立新的葡萄园，并下令将已经存在的一半葡萄园连根拔起，以便种植食物。
“葡萄酒中有真理（In Vino Veritas）已成为很普遍的谚语。” – 老普林尼，公元 79 年
随着古老的葡萄园正在复兴，以使用他们的方法重现古罗马人的葡萄酒，酿酒现在正在重返庞贝城。老普林尼（Pliny the Elder）是一位著名的庞贝人、作家和非官方的葡萄酒评论家，他在火山喷发期间去世，他写了大量关于该地区使用的葡萄品种的文章。通过阅读他的古代文献和研究根印，科学家们已经能够重新种植正确的植物。他们使用罗马工具，用藤条和扫帚固定藤蔓，就像两千年前罗马人所做的那样。
酒的味道如何？
在古罗马，葡萄收获后立即被踩踏，通常是用脚踩。果汁被放入大陶罐中（大到足以容纳一个人），内衬蜂蜡并埋在地上的脖子上。在用粘土或树脂密封之前，罐子在发酵过程中通常是敞开的。用这些方法生产的葡萄酒口感醇厚，按照今天的标准，非常难吃。
这就是为什么古罗马人在饮用之前将海水与葡萄酒混合，使其尝起来更像是一种加了刺的潘趣酒（当然，这减少了公众的中毒）。添加蜂蜜使其变甜（称为穆斯林酒），并使用香料和药草来增强其药用价值。
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