一种在西西里城市马尔萨拉附近种植和生产的强化意大利葡萄酒，马尔萨拉葡萄酒在世界各地都有忠实的追随者。从 1700 年代后期开始，马沙拉成为一种流行的航运酒。由于它的防御工事，它没有在长途海上航行中损坏。今天，它非常适合烹饪和饮用，而且这种易于使用的葡萄酒用途广泛且价格实惠。
马沙拉酒的颜色和风味
马沙拉酒根据其颜色进行分类，这与所用的葡萄以及糖分有关。您会在以下类型中找到马尔萨拉。
安布拉（琥珀）
Ambra Marsala 因其琥珀色而得名，它来自一些添加的甜味剂。它发光的颜色伴随着令人难忘的干果味道，有时还有杏仁或其他坚果的味道。葡萄酒商使用白葡萄生产安布拉马沙拉。如果你想品尝安布拉品种，试试 Antichi Baronati Marsala Fine Ambra Dry。
奥罗（金）
Oro Marsala 酒呈浓郁的金色，也是用白葡萄酿制的。当您品尝这种品种时，您可能会注意到葡萄干、香草、榛子和甘草的味道。在一瓶Francesco Intorica Marsala Superiore中找到这些口味。
鲁比诺（红宝石）
Rubino Marsala 具有独特的红宝石色。美丽的色调来自用于生产这款酒的红葡萄。虽然 rubino Marsala 也有果味和香气，但它具有来自红葡萄的更强烈的单宁味。当您尝试一瓶Cantine Pellegrino Marsala Superiore Sweet时，您会看到并品尝到不同之处。
马沙拉的甜味分类
虽然它是一种加强型葡萄酒，但马沙拉酒并不总是必须是甜的。您会遇到这款最受欢迎的开胃酒和甜点酒的干、半干和甜品种。这些名称来自葡萄酒中的实际糖含量，而不仅仅是味道本身。
赛科
Secco是干马沙拉。它含有最多 40 克/升的残糖。
半赛科
Semi-secco Marsala 是半甜或半干的。它含有 41 到 100 克/升的残糖。
甜蜜的
Dolce 是甜马沙拉，含有 100 克/升或更多的残糖。
马沙拉酒的年龄分类
马沙拉酒的陈酿时间可以从不到一年到超过十年，你可以从标签上确定它的陈年时间。您将遇到以下年龄分类。
- Fine – 陈酿一年，酒精度数至少为 17% (ABV)
- Superiore – 陈酿两年或以上，ABV 至少为 18%
- Superiore Riserva – 陈酿四年或以上，ABV 至少为 18%
- Vergine/soleros – 陈酿五年或以上，至少 18% ABV
- Vergine stravecchio/Vergineriserva/Solerasriserva – 陈酿十年或更长时间，至少 18% ABV
用马沙拉烹饪
通常，烹调马沙拉被归类为精细且陈酿时间最短。它价格实惠且容易获得，是鸡肉马沙拉或小牛肉马沙拉等菜肴中必不可少的成分。这些葡萄酒很容易在各种品牌的杂货店买到。如果你找不到马沙拉来做饭，有很多酒的替代品。
- 用干马沙拉做咸味菜肴。
- 用甜马沙拉做甜点或粘稠的酱汁。
- 你可以用干马沙拉代替甜的，但在烹饪中不能用干的马沙拉。
喝马沙拉
对于饮用，许多人更喜欢陈酿时间更长的马沙拉。然而，根据口味和质量，年轻的马沙拉酒也可能非常好。
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