什么是葡萄酒的生物动力法?

葡萄酒的世界里,有一种神秘又值得探究的理论方法叫做“生物动力法”。把塞满牛粪的牛角埋入土里,把蓍草放在鹿的膀胱里,种地要看天象,喝酒还要看日历。这个人人说不清,个个听不懂的“生物动力学”究竟是什么呢?下面雷盛红酒为您一文讲透。

 

什么是葡萄酒的生物动力法?

生物动力学外文名是Biodynamics,Bio(生命)+dynamics(能量),出自希腊语,合起来的意思就是生物动力。从葡萄的种植和酿造上来说,生物动力一般包括以下几个方面:

首先在种植上,把整个农场看作是一个有机整体,生物动力法为了保护这个有机整体会主张不使用杀虫剂和除草剂,打造一个完整可持续发展的生态系统,比如农场的草用来喂牛,牛粪可以施肥,有了虫害尽可能让鸟来吃虫。这个种植的生态系统跟我们的中医十分相似,中医会把人的身体看作一个整体,而不是头痛医头,脚痛医脚。在发酵方面,酒农不能过多进行人工干预,必须采用野生酵母发酵,在二氧化硫的添加方面也严格遵守添加最低标准。

什么是葡萄酒的生物动力法?

其次,生物动力法主张葡萄园进行自我疗愈,从而让每棵葡萄树变得充满活力,所以生物动力法中有不少生物制剂,最常见的就是把牛粪和石英粉放在牛角中,他们认为牛角像是宇宙的天线,这样能激发土地的潜能,接收更多大自然的能量,石英粉也能接收太阳的热量,促进葡萄更好地成熟。

第三,在耕种方面他们会看天象,生物动力法认为天时与地利息息相关,满月的时候种植、嫁接、采收,月缺的时候进行施肥、修枝、翻土、除草,即使转桶和装瓶他们也根据月亮来调整时间。他们还会把不同品种与五行相匹配,有的葡萄属水,有的葡萄属火,有的葡萄属土,这和我们中国二十四节气对应着阴阳五行有着异曲同工之妙。

什么是葡萄酒的生物动力法?

生物动力法其实并不玄妙,只是让我们人类要对自然和土地生起谦卑之心,土地和自然才会回馈给我们更好的葡萄品种,我们才能喝到更美味、更健康的葡萄酒。大名鼎鼎的罗曼尼康蒂葡萄酒,就是用生物动力法酿出来的酒哦

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