了解葡萄酒
葡萄酒是由发酵的葡萄汁制成的。葡萄酒也可以由其他水果制成，这些类型的葡萄酒通常被标记为果酒或水果和葡萄酒的名称，例如草莓酒或黑莓酒。酿酒已经以某种形式存在了数千年，它涉及发酵葡萄或其他水果的汁液。
葡萄酒术语
它有助于在讨论葡萄酒时了解与葡萄酒相关的术语。此外，学习用于描述葡萄酒风味和特征的术语将有助于您更多地了解它。
葡萄
葡萄酒是由一种特定类型的葡萄制成的，称为葡萄。这些葡萄不同于你吃的鲜食葡萄；与水分较少的鲜食葡萄相比，它们往往更小、更浓缩。它们也往往有更多的种子和更厚的皮，它们比鲜食葡萄更甜，因为葡萄中的糖分需要发酵成酒精。Vitis vinifera 是黑皮或青铜皮，分别用于酿造红葡萄酒和白葡萄酒。
酒类
葡萄酒可以分为多种类型：
- 红葡萄酒由黑皮葡萄酿制而成，范围从干到甜。红葡萄酒的颜色来自于在酿酒过程中与皮肤接触的果汁。
- 白葡萄酒由青铜皮葡萄制成，范围从干到甜。
- 腮红或桃红葡萄酒主要由黑皮葡萄或青铜皮和黑皮葡萄混合制成。
- 橙酒是用红葡萄酒的工艺由青铜皮葡萄制成的；也就是说，在酿酒过程的一部分中，让果汁与皮肤接触。结果是一种有趣的白葡萄酒，具有红葡萄酒的特征。
- 起泡酒可以是红葡萄酒、白葡萄酒或桃红葡萄酒，但最常见的是白葡萄酒和桃红葡萄酒。起泡酒是通过各种方法制成的，包括流行的品种，如香槟、普罗塞克、塞克特和卡瓦酒等。它们的范围可以从干到甜。
- 加强型葡萄酒是通过在葡萄酒中添加中性葡萄烈酒来提高酒精度的，有时还会添加糖。波特酒和雪利酒等葡萄酒属于强化酒。
- 加强型芳香葡萄酒是通过在葡萄酒中添加中性葡萄烈酒、植物成分和可能的糖而制成的。苦艾酒是加香型葡萄酒的经典例子。
- 单一品种的葡萄酒只含有一种葡萄。
- 混合葡萄酒是通过将不同的葡萄品种混合在一起制成的。
甜度
葡萄酒的范围从干型到甜型，这意味着没有甜味或残留的糖分过多。大多数甜酒都被标记为甜酒、晚收酒、甜点酒或冰酒，尽管有些酒在没有标签的情况下具有典型的甜味，例如莫斯卡托、麝香葡萄和波特酒。
优质的
年份是葡萄收获的年份。葡萄酒可以标记为年份酒或非年份酒。年份葡萄酒的酒标上会标明日期，而非年份的葡萄酒要么贴上 NV 的标签，要么根本没有列出年份。大多数红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒都列出了年份。起泡酒、波特酒等强化酒和一些甜点酒可能是陈年葡萄酒或非陈年葡萄酒。
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