西班牙的标志性起泡酒-卡瓦起泡

西班牙的标志性起泡酒已被香槟和普罗塞克所掩盖，但这种情况正在改变

美国消费者渴望起泡。来自众多葡萄酒产区的起泡酒销售继续成为美国市场上增长最强劲的类别之一。虽然法国香槟和意大利普罗塞克是众所周知的成功故事，但西班牙卡瓦酒在 2021 年成为赢家：运往美国的出货量猛增，到年底达到创纪录的 198 万箱，比 2020 年增长了 40%，令人印象深刻。 Consejo Regulador del Cava。

卡瓦一直在起泡酒世界的翅膀中等待。Cava 采用与香槟相同的传统方法生产，是第一个引入和使用 gyropalette 的起泡葡萄酒产区，这种机器再现了劳动密集型且成本高昂的解谜过程。

卡瓦酒生产商将这些储蓄转嫁到了 1970 年代末和 1980 年代初，许多人将自己定位在起泡酒市场的价值部分。但这一决定最终导致 1990 年代卡瓦酒价格较低。当消费者开始期待这些价格时，酿酒厂不得不削减成本以维持它们，有时以牺牲质量为代价。

2011 年，Wine Spectator评测的 Cava 有一半，大约 70 款葡萄酒，评分为 80 至 84 分；另一半评分为 85 至 89 分，没有一款葡萄酒获得 90 分或更高。但在过去的十年里，卡瓦酒生产商采取了显着的措施来提高质量，包括允许在葡萄酒的混合中使用法国品种、收紧产量和陈酿方案、识别生产分区等等。到 2021 年，超过 80% 的 Cava 评分在 85 到 89 分之间，13% 的评分在 90 分或以上。尽管质量在提高，但绝大多数瓶装仍然是钱包友好型的，售价 20 美元或更低。

这一定价使 Cava 与美国市场上大多数瓶装普罗塞克酒完全相提并论。普罗赛克大约在 15 年前开始迅速攀升，它教导美国人可以更经常地享用起泡酒——而不仅仅是在特殊场合。在大流行期间，普罗塞克的甜蜜生活心态似乎转移到了卡瓦酒的消费上。

Campo Viejo Cava 美国贸易发展总监莫妮卡·拉富恩特 (Monica Lafuente) 表示：“由于 COVID 封锁和香槟供应问题，消费者转向更符合他们消磨时间的产品：更多地在家里——不那么盛大、更舒适的庆祝活动。” ，从 2020 年到 2021 年，美国葡萄酒的销量增长了 44.1%。Lafuente 还表示，他们的市场研究发现，卡瓦酒饮用者更有可能在用餐时享受起泡酒。

在种植卡瓦葡萄的加泰罗尼亚葡萄园工作提高了质量。

在 Freixenet 和 Segura Viudas，Cava 品牌在美国的销售额分别排名第一和第三，这不仅仅是利用 Prosecco 的成功。“从某种意义上说，卡瓦酒生产商是普罗赛克成功的受害者——总是防守，从不进攻，”弗雷塞内特米奥内托美国公司的首席执行官兼总裁埃诺雷·塞奥拉说，该公司是起泡酒强国 Henkell Freixenet 的美国分部，拥有两个卡瓦酒品牌以及 Mionetto Prosecco、Alfred Gratien Champagne、加利福尼亚的 Gloria Ferrer 和德国的 Henkell 等起泡酒品牌。

“我们决定 [在 2019 年] 是时候进攻了，在 Cava 类别中更好地建立品牌，使品牌更加高端，并重新关注消费者，”Ceola 说。2019 年末推出的广告活动可能有助于加速销售进入大流行，而 2020 年强劲的零售销售有助于抵消餐厅和酒吧销售的损失。“对于 Freixenet，我们让品牌比以前更具生活方式；对于 Segura Viudas，它[关于解释] 质量和高端化——基本上是关于 Cava 类别的教育。”

高端化和教育也可能在更广泛的卡瓦酒范围内推动某些类别的增长。根据 Consejo Regulador del Cava 的数据，2021 年 Rosé Cava 的销量增长了近 30%。但更值得注意的是，以 Guarda Superiore 命名的葡萄酒增长了 104%。这包括标记为 Reserva 的葡萄酒，陈酿时间超过 18 个月，Gran Reserva（至少 30 个月）和 Paraje Calificado（至少 36 个月）。令人印象深刻的增长表明人们对 Cava 的兴趣更加浓厚，消费者不再关注其最便宜的入门级版本，其中大多数仅陈酿所需的至少 9 个月。

一些在 2021 年享受这些高品质葡萄酒的 Cava 饮用者可能是寻找香槟酒瓶的消费者。批发巨头 Southern Glazer’s Wine & Spirits 的本地国民账户高级副总裁比尔爱德华兹在 2021 年 11 月接受采访时说：“由于香槟短缺，消费者正在转向普罗塞克和卡瓦等起泡替代品，因此这些类别正在受益。”与《葡萄酒观察家》的姊妹刊物《山垦新闻日报》合作。对香槟的需求增加加上供应链挑战导致 2021 年秋冬出现短缺，几乎所有在新年前夜到访葡萄酒店的人都亲身体验过。

卡瓦酒生产商现在面临的挑战是保持 2021 年的增长，这意味着留住客户。Ceola 说，这包括那些记得早年领先的卡瓦酒品牌的老年葡萄酒饮用者。但它也包括新的消费者。卡瓦酒生产商认为他们需要专注于留住年轻的葡萄酒饮用者。“他们 22 或 23 岁——他们现在正在发现起泡酒，但不一定是普罗赛克，”Ceola 说。“他们尝试不同的东西——他们不一定只坚持一个品牌或类别——更多的是关于当下或场合。”

虽然 Z 世代和千禧一代消费者表现出的好奇心和尝试性对希望获得忠诚度的品牌提出了挑战，但 Ceola 也看到了机会，例如针对消费场合，而不仅仅是消费者本身或特定类别的葡萄酒。“Freixenet 在 90 年代后期是美国的一个大品牌，但当时起泡酒是完全值得庆祝的。看到今天的消费者如何接受起泡酒，我们感到很兴奋。”