葡萄酒和烈酒行业的代表于 6 月 20 日至 21 日齐聚波尔多葡萄酒城参加“变革行动”研讨会，讨论 2030 年葡萄酒和烈酒的未来
不出所料，研讨会的重点是气候变化带来的挑战。似乎是为了说明威胁的紧迫性，研讨会是在热浪期间举行的，波尔多的气温超过 40°C，整个国家都记录了极端天气事件：法国西南部的部分地区在晚上出现了猛烈的风暴和时速 112 公里的大风6 月 20 日，梅多克和圣埃美隆的葡萄园被“高尔夫球大小”的冰雹损坏。
正如 Domaine de Chevalier 的 Olivier Bernard 所警告的那样，“到目前为止，全球变暖对波尔多有利：过去七年已经见证了五个伟大的年份。但最坏的情况还在后头，我们将不得不学会踩刹车。国家农业、食品和环境研究所研究主任娜塔莉·奥拉特 (Nathalie Ollat) 表示，极端气候事件日益引起人们的关注，近年来多次霜冻影响了产量。
人们还担心全球变暖对降低酸度和提高酒精度的影响。正如 Inno’vin 的董事 Gilles Brianceau 所说，“失去盈利能力不是 2030 年的威胁；它已经存在。一半的葡萄种植者告诉我们，他们最大的挑战是生产酒精含量较低且易于饮用的清淡葡萄酒——这在气候变化的情况下非常困难。
重新思考
波尔图议定书的 Marta Mendonça 指出，“典型性随着气候而演变。葡萄酒产区将不得不重新考虑他们几个世纪以来的行事方式。一个备受争议的解决方案是引入更适应温暖气候的非传统葡萄品种。2021年，葡萄牙更熟悉的Touriga Nacional和Alvarinho等7个新品种获准用于波尔多葡萄酒。
正如波尔多专家简·安森（Jane Anson）所观察到的，葡萄酒生产一直在适应。我们倾向于假设赤霞珠一直在波尔多，但它直到 18 世纪才流行起来。“如果我今天种植葡萄树，”奥拉特说，“我会多样化品种，避免种植过多的梅洛。一百年前，波尔多没有多少梅洛。
从左到右：Tamlyn Currin、Katie Jackson、Ilai Englard、Rachel Kolbe Semhoun、Jessica Villat、Marc Reynal
Kedge Wine School 的负责人 Jérémy Cukierman MW 保持坚定的乐观态度。“情况很紧迫，但我们必须关注葡萄酒行业人们令人难以置信的复原力。全世界的葡萄种植者都在寻找适应气候变化的方法。在露喜龙和斯瓦特兰这两个非常干旱的地区，生产商通过提早收获成功地生产出优雅的葡萄酒。
奥拉特同意：“我们必须保持乐观，因为该行业一直在发展，葡萄酒的酿造和销售方式也发生了变化。” Mendonça 指出，自从那里发生毁灭性的野火以来，加利福尼亚的许多生产商已经改变了他们的做法，并强调了共享信息的重要性。“我们必须作为一个社区来思考，以分享现有的解决方案，无论是在本地还是与世界的另一端。”
创新
一场关于农业生态的鼓舞人心的讨论强调了可以帮助葡萄酒生产商在葡萄园中采取更可持续的方法的创新。国际气候行动酒庄 (IWCA) 的联合创始人凯蒂·杰克逊 (Katie Jackson) 提出了加利福尼亚杰克逊家族葡萄酒公司的倡议，以了解葡萄园中的碳热点并更好地管理有限的地下水资源。杰西卡·维拉特雄辩地谈到了她在哈佛大学的研究，即再生葡萄栽培实践在土壤中固碳的巨大潜力。
通过识别供应链中的效率提升，人工智能可以减少葡萄酒生产商的碳足迹。Ilai Englard 描述了他的以色列公司 Trellis 开发的一些预测、模拟和自动化工具，以“帮助葡萄种植者做出更好的决策”。
根据 InVivo 可持续发展负责人 Rachel Kolbe Semhoun 的说法，数字化可以帮助创建更具弹性的葡萄栽培生态系统，并拥有更健康的葡萄和土壤。双重用途的“农业光伏”——将光伏太阳能电池板整合到农田中——使葡萄种植者能够增加葡萄园的遮荫，改善土壤湿度和生物多样性，同时从太阳能生产中获得收入。
发言者一致认为，随着气候变化影响的增加，世界各地的葡萄酒饮用者越来越关注可持续性和健康。葡萄酒协会的皮埃尔·曼苏尔说：“葡萄酒种植者越来越多地尝试酿造‘诚实’的葡萄酒，这些葡萄酒是纯正的葡萄酒产地。” “而且人们也少吃肉，所以他们想要与素食或纯素食物搭配的葡萄酒。”
对透明度的需求是研讨会的一个反复出现的主题。“通过社交媒体，你必须说你所做的，做你所说的，”伯纳德指出。“自然将是未来的关键词，年轻一代已经为此做好了准备。” Mansour 认为生产商将面临越来越多来自消费者的压力，要求其保持透明并证明声称具有可持续性的葡萄酒确实是可持续的。
本站声明：网站内容来源于网络，本站只提供存储，如有侵权或不妥，请联系我们，我们将及时处理，谢谢。发布者：责任编辑，转转请注明出处：https://winery.net.cn/6897.html
