在北美大陆的南端，墨西哥似乎是一个不太可能的葡萄酒生产国，但这里的葡萄种植比美洲其他任何地方都要长。
Parras Valley 的 Casa Madero 酒厂成立于 1597 年，以la vinicola mas antigua de America（“美国最古老的酒厂”）而自豪。然而，尽管酿酒历史悠久，但墨西哥以其啤酒和龙舌兰酒而闻名遐迩。这两个行业都深深植根于墨西哥文化，是该国的主要生产、消费和出口市场。
啤酒
啤酒行业是最流行的行业之一，墨西哥是世界上最大的饮料出口国。最受欢迎和最知名的墨西哥啤酒品牌包括 Corona、Modelo、Sol、Pacifico 和 Dos Equis。传统上，墨西哥啤酒酿造具有类似啤酒的特性，酒体轻盈，味道温和。理想情况下，它是在非常冷的情况下饮用，以创造一种清爽、清爽的饮料。
Michelada是一种当地的啤酒鸡尾酒，源自墨西哥俚语中的啤酒“ chelada”， 翻译为“ mi-chela-helada”，意思是“我的冰镇啤酒”。它是啤酒和酸橙汁的混合物，偶尔也会加入辛辣酱汁，通常是 picante，装在带盐边的玻璃杯中。与邻国相反，尽管可回收的罐头和瓶子越来越受欢迎，但在墨西哥供应啤酒并不流行，因为这种饮料主要来自可回收的瓶子。
在过去十年中，精酿啤酒行业在当地啤酒商的创业精神的推动下显示出强劲增长的迹象。流行的风格包括淡色艾尔、IPA 和美国世涛，大胆的酿酒师在融合和更晦涩的风格中斑驳。
墨西哥以啤酒为主的历史悠久，有证据表明古代文明发酵玉米来生产酒精饮料。西班牙人在 16 世纪引入了几乎不含小麦的啤酒，但直到 19 世纪，随着德国和奥地利移民的到来以及他们的酿造知识和专业知识，啤酒生产行业才开始。
1917 年墨西哥革命结束时，全国有 40 多家啤酒厂继续多元化和改善市场。墨西哥啤酒行业在 1920 年代经历了一段整合时期，如今，两家主要的国际啤酒公司主导着市场.
龙舌兰酒
作为墨西哥最著名的饮料，龙舌兰酒的消费和生产深深地融入了文化和经济。墨西哥法律规定了允许蒸馏龙舌兰酒的地方，主要是在瓜达拉哈拉西北 40 英里（65 公里）的同名城市龙舌兰酒周围的哈利斯科州。瓜纳华托、纳亚里特、塔毛利帕斯和米却肯的一些地区也获准生产龙舌兰酒。
龙舌兰酒仅由蓝色龙舌兰植物 (Agave tequilana Weber azul) 的“piña”或心脏制成，这种植物看起来类似于带有蓝灰色调的菠萝。梅斯卡尔可以用任何龙舌兰植物制成，有或没有蓝色龙舌兰，因此龙舌兰酒是梅斯卡尔，但梅斯卡尔绝不是龙舌兰酒。有关更多详细信息，请参阅龙舌兰酒。
葡萄酒
Vitis vinifera葡萄和酿酒的概念在 16 世纪随西班牙征服者传入墨西哥。在殖民地自己的葡萄酒生产能够满足当地需求之前，葡萄酒是从西班牙葡萄园进口的，维持了西班牙和新西班牙（当时称为“新西班牙”）之间的船舶和贸易的健康流动。这种贸易如此受重视，以至于西班牙国王卡洛斯二世国王禁止商业葡萄酒生产，以便继续进行。
当地葡萄酒生产仅出于礼仪目的而受到批准，但正是这一法律例外维持了墨西哥葡萄酒行业的小规模，直到 19 世纪初墨西哥从西班牙获得独立。最早的墨西哥葡萄园种植在 Parras de la Fuente 镇周围，该镇被翻译为“春天的葡萄园”，隐藏在 Sierra Madre 东方山脉中。
现代墨西哥的葡萄酒产区现在位于下加利福尼亚州西北部稍微凉爽、海洋温和的气候中，在原始葡萄种植区以西很远的地方。现在，大约 80% 的墨西哥葡萄酒产于狭长的下加利福尼亚半岛北部边缘，位于瓜达卢佩、卡拉菲亚、圣托马斯、圣维森特和圣安东尼奥德拉斯米纳斯山谷。葡萄园也散布在拉拉古纳和更南部的萨卡特卡和阿瓜斯卡连特斯，那里的鲜食葡萄种植更为普遍。
由于这里气候炎热、阳光充足，几乎所有地方都需要灌溉；大多数墨西哥葡萄园位于与伊拉克沙漠和北撒哈拉沙漠相似的纬度上。降雨量很低，最干燥的地区有时每年只有 200 毫米（8 英寸）。在柯本气候分类标准中，除了下加利福尼亚州的西北角以外，其他所有地区都被归类为暖干旱沙漠；靠近太平洋和加利福尼亚湾，使葡萄栽培成为可能。
美洲没有本土的葡萄品种，因此墨西哥葡萄酒是由法国、西班牙和意大利血统的“国际”品种制成的。这里种植赤霞珠和梅洛，还有美国的标志性葡萄仙粉黛。主要由哥伦布、白诗南、赛美蓉和无处不在的霞多丽酿制的白葡萄酒作为补充。
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