红葡萄酒的陈酿和装瓶

老化

许多葡萄酒在桶装和装瓶过程中质量有所提高存储。这样的葡萄酒最终会达到顶峰,随着进一步陈酿开始下降。在陈酿过程中,酸度降低,额外的澄清和稳定会发生,因为不需要的物质会沉淀出来,葡萄酒的各种成分会形成影响风味和香气的复杂化合物。

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