卡瓦酒来自巴塞罗那南部的佩内德斯地区。这种西班牙起泡酒通常由 Macabeo、Xarel-lo 和 Parellada 葡萄制成。
卡瓦酒具有 Denominación de Origen (DO) 状态 – 表明它只能在西班牙的特定地区使用经批准的葡萄品种生产。为了表明这种状态，它被称为 Cava DO (Denominación de Origen)。
它最初是由 Codorníu 酒厂的酿酒师 Josep Raventós 生产的。让我们详细探讨一下。
卡瓦酒简史
1872 年，酿酒师 Josep Raventós从法国香槟地区带来了Methode Champenoise 。他用它在佩内德斯地区生产了第一款卡瓦起泡酒。
1887 年，当根瘤蚜蹂躏佩内德斯地区的每一个葡萄园时，酿酒师们用优质的白葡萄品种代替了红葡萄。
1932年，西班牙第一部葡萄酒法规明确了起泡酒的定义，卡瓦酒被排除在名单之外，让卡瓦酒的生产商们焦急万分。
到 1972 年，关于香槟和卡瓦酒的争论愈演愈烈。为了保护卡瓦酒的原产地名称，政府成立了起泡酒监管委员会。它为西班牙起泡酒保留了“卡瓦”一词。
从那时起，卡瓦酒一直是香槟的重要且价格合理的竞争对手。
2019 年底，在卡瓦酒的酿造过程中引入了新的规定，以提高这种西班牙葡萄酒的质量。
现在让我们看看生产卡瓦酒的葡萄酒产区。
卡瓦葡萄酒产区
大约有 200 家生产商在 DO Cava（Cava Consejo Regulador）监管委员会注册。
如果你喜欢去葡萄酒之旅，这里是最好的卡瓦葡萄酒产区：
- 埃斯特雷马杜拉
- 阿拉贡
- 卡斯蒂利亚和莱昂
- 拉里奥哈
- 尤斯卡迪
- 纳瓦拉
- 瓦伦西亚
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