基本葡萄酒术语大全

常见葡萄酒术语速成课程

葡萄酒令人生畏的一件事是用于描述葡萄酒和葡萄酒文化的葡萄酒术语似乎无穷无尽。了解这些术语的含义以及在讨论葡萄酒时如何使用它们会有所帮助。

这是一个简单的 AZ 葡萄酒术语列表。

通风 

葡萄酒暴露在空气中的过程，导致葡萄酒吸收氧气并释放葡萄酒的香气和风味。这个过程还稀释了一些酒精蒸气，这使得葡萄酒的微妙方面变得更加明显。

挑衅的

这是指由高水平的单宁或酸引起的葡萄酒中的苦味，可能是一些令人不快的味道。

老化

将葡萄酒长时间存放在木桶中的过程，以形成复杂的风味并将木桶中的一些木质风味赋予葡萄酒。

开胃酒

该术语可以指在餐前提供的葡萄酒或其他酒精，以激发食欲。这些葡萄酒通常是干的，而不是甜的。

这个法语术语翻译为受控原产地名称。它指的是规定某些葡萄酒可以在哪里生产的葡萄酒生产法，以及可用于葡萄酒生产的方法。它是质量的标志。

香气

葡萄酒和生产过程中使用的葡萄自然产生的气味。

平衡

当葡萄酒被称为平衡时，它意味着葡萄酒的风味特征——甜味、水果、酒精——均匀存在，并且与葡萄酒的单宁和酸度成正比。

桶装

如上所述，在木桶中陈酿葡萄酒的过程。橡木是葡萄酒桶中常用的木材，赤霞珠和霞多丽等葡萄酒通常在橡木桶中陈酿。

生物学

一个法语术语，指的是有机酿酒过程。有机酿酒正成为一种更流行的生产方法，同时带有这两个术语的标签现在更加普遍。

身体

酒体是指风味的复杂性，也指葡萄酒的重量。较重的红葡萄酒，有很多味道，据说比酒体较轻的红葡萄酒酒体更多，可能没有陈酿太久，或者是由较早收获的葡萄制成的。

布鲁特

用于干起泡酒的术语。一个源自法语的词，字面意思是“未加工的、粗糙的”，尽管生酒不应被认为是未加工的或粗糙的，而是不加糖的。

静脉

起泡酒的西班牙语术语。

香槟酒

一种著名的法国起泡酒，根据 AOC 法，只能在法国香槟地区生产。

城堡

一个法语术语，意思是酒厂。许多法国酒瓶上常见的术语，指的是葡萄酒的生产商。

红葡萄酒

这是一个英国术语，指的是法国制造的波尔多葡萄酒。

软木塞

用于描述已经变质或“变质”的葡萄酒。最初在保存方法因瓶塞问题而失败时使用。

克鲁 

这是一个法语术语，意思是“成长”。它用于指一个种植区域，例如单个葡萄园或一系列葡萄园以及种植葡萄的葡萄藤。这是另一个质量指标。它通常出现在“Grand Cru”一词中，用于指代产自具有良好声誉的地区的葡萄酒。

特酿

一个法语术语，意思是坦克或大桶。罐和大桶用于在生产过程中储存白葡萄酒和起泡酒。与桶不同，Cuvée 储存不会改变葡萄酒的风味特征或陈酿。

醒酒器

指将葡萄酒与酒瓶中的沉淀物分离的过程。滗酒器是一个单独的容器，可以将葡萄酒倒入并从中供应。这也有助于曝气过程。

半秒

这是指半甜的葡萄酒，通常是起泡酒。

甜点酒

甜美且酒精度低的葡萄酒。这些不应与波特酒或雪利酒相混淆，后者通常在晚餐后供应，但与其他烈酒混合。

这是意大利版的 AOC，指的是同一产地和受法律保护的葡萄酒生产。它是意大利三种葡萄酒名称中最严格的，其次是 DOC。

冒泡

指液体中的气泡。

亲亲

热爱葡萄酒和与葡萄酒有关的一切事物的人。

酯类

在品酒期间听到的一个术语，指的是赋予葡萄酒香气的化合物。

发酵

这是将葡萄汁变成葡萄酒的过程。也是将谷物变成啤酒的相同过程，以及用于制造烈酒的蒸馏过程的第一步。酵母与糖相互作用产生酒精时的发酵。

弗里桑特

半起泡酒的意大利语术语。这些酒的气泡与起泡酒不同，但品尝时舌尖有明显的气泡。

半瓶

一个只有 375 毫升的酒瓶，而不是标准的 750 毫升瓶装。

这是另一个意大利产品控制指定。这种分类没有意大利 DOCG 或 DOC 严格，但仍然是优质葡萄酒的标志。

腿

当酒被摇晃或啜饮时，酒杯上会出现条纹状附着的液体。可以指示酒精含量。

万能

这是一个1.5L的酒瓶。它是标准 750 毫升的两倍。

口感

类似于酒体，但严格来说是指葡萄酒在口中的感觉。这可以指重量，也可以指单宁和酸的存在，这些单宁和酸会导致
口中流涎、刺痛或发涩的感觉。

新世界和旧词

这两个术语指的是被归类为旧世界或新世界的酿酒国家。旧世界葡萄酒产于法国、意大利、西班牙和德国等国家。他们是拥有悠久酿酒历史的国家，这些国家创造了共同的做法、传统以及风土的重要性或葡萄酒的种植地。

新世界国家包括美国、墨西哥、阿根廷和智利等北美和南美葡萄酒生产商，以及最近开始生产高品质葡萄酒的澳大利亚和南非等国家。

需要注意的一个区别是，旧世界葡萄酒通常以其产地来命名。想想法国的波尔多和勃艮第，或者意大利的蒙特普尔恰诺或基安蒂。

这是因为葡萄酒的产地在旧世界国家很重要，它表明了葡萄酒的风格和所用葡萄的类型。这就是为什么 AOC 和 DOCG 在这两个国家都是重要的指标。

另一方面，新世界葡萄酒更常被用于葡萄酒生产的主要葡萄品种提及，如霞多丽或黑比诺。

尽管在美国，由于加利福尼亚以外的葡萄酒产区生产出优质的葡萄酒，因此生产葡萄酒的地方变得越来越引人注目。例如，俄勒冈州的黑比诺预计与加利福尼亚州圣巴巴拉县的黑比诺具有不同的特征。

贵族葡萄 

这个词经常被使用，至少在美国，尤其是在美国的餐馆里。但它们是与高品质葡萄酒相关的葡萄，无论它们在哪里种植，都保持相同的特性。

六种高贵的葡萄是：长相思、雷司令和霞多丽白葡萄品种。还有黑比诺、赤霞珠和梅洛，用于红葡萄品种。

鼻子

葡萄酒的香气或气味。

新派

一个术语，指的是一种清淡而果味浓郁的年轻葡萄酒。年轻的葡萄酒是指较早收获的葡萄，它不允许在较长的生长期中产生复杂的风味和糖分。

有机的

一种越来越受欢迎的葡萄酒生产方式，指的是从葡萄种植到装瓶的葡萄酒酿造过程，不使用化学肥料或杀虫剂等人工成分。有机资格因国家而异。

佩蒂朗

Frizzante的法语术语。

罗索和 胭脂

红色的。红酒，呵呵。

索莱拉

一种葡萄酒生产过程，通常用于西班牙雪利酒，将葡萄酒与旧批次的相同葡萄酒混合。

分裂

一个 187.5 毫升的酒瓶，包含一份酒。

起泡酒

起泡酒的意大利术语。

餐酒

这是指一种普通的饮用酒，并不例外，但很普通。

单宁

这是一种由植物和树皮产生的天然物质，味道很苦。一些葡萄酒将以不含单宁的形式销售。单宁会在葡萄酒中引起起皱的感觉。

苦艾酒

一种芳香的葡萄酒，干爽并带有烈酒。苦艾酒过去更受欢迎单独饮用，但现在常见于曼哈顿和马提尼等鸡尾酒中。

葡萄栽培

葡萄生产科学。