鼻子知道，嘴确认。
从广告到电影银幕，每个人都看过一个经典的场景，一个食客将酒在玻璃杯周围旋转，然后用鼻子先探入酒杯中，吸入葡萄酒的秘密。
对于大多数人来说，这些简单动作的顺序无关紧要，但对于葡萄酒专家来说，品酒的步骤与动作本身一样重要。
以下是品酒的注意事项。
漩涡
做！
第一步也是最重要的一步。拿起酒杯底部并旋转！这将释放葡萄酒的风味和香气。
漩涡还会使空气与葡萄酒混合，从而通过让一些酒精蒸气消散而使其“打开”。如果你曾经用外用酒精对伤口进行消毒，你就会知道香味酒精的威力有多大。
通过旋转，您可以减少酒精气味的影响，让葡萄酒更微妙的香气散发出来。
别！
旋转玻璃杯 5 到 6 秒以上，不需要。请记住，这是一杯酒，而不是混合饮料。
虽然它看起来很简陋（甚至是陈词滥调），但旋转是必不可少的。要亲眼看看，只需在旋转之前喝一口酒。然后，用一些水清洁你的味蕾，像法国人一样摇晃酒，再喝一口。记下发生了什么变化。
香气和口味的差异几乎是不容错过的！所以不要忘记旋转！上菜时，把这个小费告诉你的客人并快速解释好处可能会有所帮助。
它不仅会增加他们的葡萄酒体验，还会让你显得很有见识。
气味
做！
把你的鼻子塞进去！不是字面意思，但知道葡萄酒的味道会帮助您将葡萄酒与食物搭配。注意葡萄酒让你想起的第一件事。它是果味的、花香的、草本的、辛辣的、黄油味的吗？
别！
在闻酒之前先尝一尝。葡萄酒的香气对于品酒的体验很重要，所以在品尝之前先了解气味。
那味道
第一印象很重要。一旦葡萄酒通过气味向您介绍了自己，那么您就可以从第一步中获得您的发现，您终于准备好迎接最好的部分了，品尝！
做！
喝一小口酒，轻轻地在嘴里嗖嗖嗖嗖，然后吞下。这会使葡萄酒升温并增强葡萄酒的风味。
当酒在嘴里嗖嗖嗖嗖的时候，用鼻子平稳地呼吸。这会激活您的嗅觉，这是品尝的重要组成部分，并使您的味蕾更具感知力。
别！
吞咽！品尝葡萄酒最糟糕的方法是喝它。这种方法意味着您将没有机会享受葡萄酒所提供的复杂风味的全部体验。
品酒杯
所有酒杯共有的最重要的方面是酒杯。酒杯的设计使酒杯可以由杆而不是碗来固定。
握住碗底的酒可以改变酒的温度，甚至在你有机会喝它之前影响它的味道。这也解释了为什么用茎而不是碗底来供应葡萄酒很重要。
红酒杯
红葡萄酒通常装在较高的玻璃杯中，杯口较宽，碗较大。
这允许更多的氧气与葡萄酒相互作用。空气有什么作用？那么，还记得漩涡在品尝中的重要性吗？
与红酒相互作用的氧气越多，葡萄酒的风味和香气就越明显。这样可以提供完整而美味的葡萄酒饮用体验。
大胆的味道
红葡萄酒通常比白葡萄酒更浓郁，风味更浓郁。在红葡萄酒酿造过程中，葡萄皮和葡萄汁的相互作用提供了更深层次的风味，这种深度需要更多的空气与葡萄酒混合，这样才能享受风味。
平衡风味
红酒酿造过程中与皮肤接触也会产生一些不想要的味道，比如单宁。虽然一些单宁对葡萄酒有好处，甚至是一些葡萄酒饮用者所需要的，但苦味化合物可能过于强烈，压倒了葡萄酒更受限制的味道。较大的玻璃杯可以最大限度地减少这些苦味、不需要的味道，从而使葡萄酒的口感更顺滑。
形状变换
即使在红葡萄酒的类别中，根据红葡萄酒的风格，玻璃类型也会有所不同。
酒红色玻璃
一个酒红色的红酒杯有一个大碗，形状像一个在中间切成两半的气球。酒红色玻璃杯可以被认为是较轻风格红葡萄酒的首选形状。大碗有助于捕捉更微妙的香气并允许更多的空气相互作用，从而减少单宁等压倒性风味。
波尔多玻璃
波尔多红酒杯的碗比勃艮第兄弟高，侧面更直。如果酒红色玻璃是球形的，那么波尔多玻璃就是圆柱体。
笔直的侧面使更重、更浓郁的葡萄酒直接倒在舌后部，味蕾集中在那里，因此完整的味道会产生全面的影响。碗的高度还允许氧气在葡萄酒从碗移动到玻璃杯时与葡萄酒相互作用。
白酒杯
与红葡萄酒不同，对于白葡萄酒，您不希望与氧气有太多的相互作用。因此，白葡萄酒的玻璃杯更窄，开口更小。这是因为白葡萄酒比红葡萄酒有更微妙的味道。柑橘和花香在白葡萄酒风格中的表现比在红葡萄酒中更多，而且这些风味更加短暂和细腻。
此外，白葡萄酒 的酒精含量通常 低于红葡萄酒。这不是一个规则，而是一个普遍性。葡萄酒（和所有酒精）中的酒精含量由发酵时存在的糖量决定。糖被酵母转化为酒精。
红葡萄在葡萄藤上的停留时间通常比白葡萄长，这使得在葡萄收获之前的生长过程中会产生更多的糖分。
由于酒精含量较低，因此无需蒸发酒精蒸气即可检测到微妙的风味和香气。
起泡酒和香槟
起泡酒和香槟通常装在长笛、长柄玻璃杯和细长碗中。这种玻璃通过降低其逃逸能力来保存饮料的碳酸化。形状使气泡保持在气泡中。
尽管今天仍在使用香槟碟，其较短的茎和浅的 UFO 形机身，它更多的是捕捉咆哮的 20 年代奢华的新奇，而不是起泡酒的实用容器。
宽口和浅碗会导致氧气耗尽气泡并带走香槟中的嘶嘶声，让您喝到平淡无味的酒杯。
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