酒厂的流行形象是一座位于数英亩葡萄藤间的建筑。大多数小型酿酒厂确实是这样工作的，它们通常被称为庄园酿酒厂，因为它们只使用来自附近葡萄园的葡萄。
许多酿酒厂除了使用自己的酿酒厂外，还以长期合同从其他种植者那里购买葡萄。有时他们只是没有足够的土地来种植他们想要酿造的葡萄酒所需的葡萄。有时他们会从其他以其品质而闻名的葡萄园采购葡萄。有时购买葡萄是一种避险措施：在安大略省的爱德华王子县，葡萄藤必须在冬季掩埋，一些生产商每年都从温暖的尼亚加拉地区购买葡萄，以防自己的收成衰退。
还有一些酒商、葡萄酒生产商，他们可能有也可能没有自己的葡萄藤，但他们购买葡萄、果汁或成品酒，并以自己的品牌出售。这种酿酒方式不仅历史悠久，而且今天的一些知名葡萄酒都是由酒商酿造的。其中包括勃艮第的一些知名人士，例如Bouchard Père & Fils、Faiveley、Joseph Drouhin 和 Louis Jadot。
有些人，比如 Faiveley，大部分的葡萄酒来自他们自己的葡萄园，但其他人则大部分来自他们购买的葡萄。近年来，许多小型酒商，其中一些没有自己的葡萄园，进入了市场。
勃艮第的酒商比比皆是，因为许多人拥有自己的葡萄园——一些业主在几个不同的产区中的每一个都只有一两排葡萄树。他们的葡萄藤生产的葡萄酒太少，不值得装瓶，因此他们将葡萄卖给了将不同批次混合在一起的酒商。这些不是任何葡萄酒的杂牌混合物。一个酒商会像任何酿酒师一样仔细挑选葡萄酒。
一些来自勃艮第的酒商是来自多个地区的通用勃艮第（Appellation Contrôlée Bourgogne），而另一些则来自着名的勃艮第产区，如 Gevrey-Chambertin、Volnay 和 Meursault，并贴上此类标签。在这种情况下，所有的葡萄都必须在酒标上的产区种植——这是对旧时代的改进，在产区葡萄酒法之前，来自多个产区的葡萄酒可以混合在一起，然后贴上其中最负盛名的产区标签.
近年来，许多小型酒商，其中一些没有自己的葡萄园，进入了市场。
négociant 系统在世界许多地方都有使用，2013 年，两家多伦多的 négociant 建立了自己的国际业务。葡萄酒经纪人 Nicholas Pearce 和侍酒师兼葡萄酒顾问 Will Predhomme 拥有一系列来自俄勒冈州和南非的葡萄酒，标有 Pearce Predhomme，来自安大略的葡萄酒标有 3XP。
Pearce Predhomme 葡萄酒主要为餐厅生产，专为加拿大市场设计。Will Predhomme 说，与他们合作的酿酒师知道他们正在寻找的风格：低酒精度和明亮的酸度，以及适合品种的风味，以及良好的质地和结构。
在某些年份，Predhomme 和 Pearce 去俄勒冈州和南非混合他们的葡萄酒，而在其他年份，样品被运到多伦多并在那里做出混合决定，而酿酒师则通过 Skype 参与其中。长途混合可能不是酒商传统的一部分，但它展示了现在的可能性。
Will Predhomme 说他“喜欢把组件组合在一起”。它们融合在 Pearce Predhomme 葡萄酒中，如俄勒冈州的灰比诺和黑比诺、南非的白诗南和神索-西拉混酿，以及尼亚加拉半岛的霞多丽。
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