你喜欢喝红酒，但不确定它到底是什么。如果您想知道黑莓或覆盆子的味道如何进入仅由葡萄制成的瓶子，或者果味红葡萄酒与辛辣红葡萄酒或深红葡萄酒与清淡红葡萄酒有何不同，我们随时为您提供帮助。
什么是红酒？
从基础开始，红酒是一种酒精饮料，由深色葡萄汁发酵而成。红葡萄酒与白葡萄酒的基本材料和生产工艺不同。红葡萄酒是用深色而不是浅色葡萄制成的。在红葡萄酒生产过程中，酿酒师让被称为葡萄汁的压榨葡萄汁与深色葡萄皮一起浸渍和发酵，从而为葡萄酒增添颜色、风味和单宁。当酵母将葡萄糖转化为乙醇和二氧化碳时，就会产生酒精。这些过程的结果：红酒。
红酒的特点是什么？
红葡萄酒的第一个也是最明显的特征是颜色。红葡萄酒的色调范围从深沉、不透明的紫色到浅红宝石色，以及介于两者之间的一切。随着红葡萄酒的陈酿，其明亮、年轻的颜色会变成石榴红色，甚至变成棕色。
红葡萄酒的第二个特点是单宁。红葡萄酒是通过将葡萄汁与葡萄皮和种子，有时甚至是葡萄茎一起浸渍而制成的，这通常被称为全簇发酵。葡萄串的所有这些元素都赋予葡萄酒单宁。
单宁是赋予葡萄酒质地、结构和陈年能力的多酚。它们是类似于红茶的口腔干燥感的来源。有时单宁被认为是成熟、柔滑或与葡萄酒完美融合的，而另一些则可能被认为是质朴的、绿色的或涩味的。
单宁使葡萄酒具有像骨架一样的结构或框架。它们会随着时间的推移而变软，这就是为什么许多人认为年轻的单宁葡萄酒最好在瓶中陈酿几年后享用。
红葡萄酒的第三个特点是其风味范围广。不同的葡萄品种会产生水果、鲜花、香草、香料和泥土特征的香气。例如，黑比诺往往带有覆盆子、樱桃和森林地面的味道，而赤霞珠通常拥有黑醋栗、甘草和湿砾石的味道。
这些风味和香气并未添加到葡萄酒中，而是包含葡萄酒独特的感官特性，这些特性源自通常存在于酸和葡萄皮中的有机化合物。由于葡萄的种类以及在浸渍和发酵过程中与果皮的接触，红葡萄酒的特性与白葡萄酒不同。
红葡萄酒的第四个特点是酸。酸是葡萄酒的重要组成部分；它既可用作防腐剂，又可提供新鲜度和结构。品尝红葡萄酒时，酸度被认为是酸味和酸味，与甜味和苦味或单宁成分相平衡。红葡萄酒有几种酸类型，但酒石酸和苹果酸是主要的。
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