近年来， Heathcote的种植面积大量增加，这些水果被贴上不同尺寸的标签。Chalmers 家族拥有澳大利亚最广阔的葡萄苗圃之一，2009 年选择在北希思科特 (Heathcote) 种植一个水果沙拉葡萄园，种植了 24 个品种（主要是意大利品种）。
由于该地区的形状细长，希思科特的北部和南部有很大不同。前者温暖、干燥，后者凉爽、湿润。但最有特色的还是希思科特的土壤。1982 年，贾斯珀山 (Jasper Hill) 的现代拓荒者罗恩 (Ron) 和埃尔瓦 (Elva) 劳顿 (Elva Laughton) 被这片几乎难以理解的古老且富含铁的玄武岩土壤吸引到了该地区。
“爸爸来到这里是因为希思科特拥有这片可爱的寒武纪土壤，”劳顿夫妇的女儿艾米丽·麦克纳利 (Emily McNally) 说道，她现在和父亲一起酿造葡萄酒。“这有点难以理解。我们所说的比恐龙还要古老——6.5 亿年前。它也不仅仅是一点表土。很深啊。”
劳顿夫妇在 Heathcote 中部购买了两座葡萄园，于 1975 年和 1976 年在海拔 1,000 英尺的山坡上种植。他们以女儿的名字命名它们：乔治亚的围场和艾米丽的围场，并逐渐扩大了种植面积。未灌溉的葡萄园自有根部种植，按照有机原则进行种植。
“我们一直都是有机的，而且永远都是，”麦克纳利说。“我们这样做是为了睡个好觉。”
如今，贾斯珀山 (Jasper Hill) 酿造内比奥罗 (Nebbiolo) 和矿物蜡质雷司令 (Riesling)。但劳顿家族最出名的是他们的单一葡萄园设拉子，每个围场都有一个葡萄园。厚重的土壤、漫长的日照时间和越来越短的冬季造就了浓郁、浓缩的葡萄酒，具有独特的质地、风味和单宁特征。最好的年份酒可以优雅地陈酿 25 年。
“我们酿造大牌葡萄酒，”麦克纳利说。“但我喜欢认为它们是平衡且优雅的。”
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