长着多节、风化、百年老藤的葡萄园会引起情绪反应。即使是最注重技术的酒商在拍打那些像古老盆景树的树时也会充满爱意。
这在一定程度上是因为世界上许多优质葡萄酒所用的葡萄都来自这些幸存者，例如澳大利亚著名的 Henschke Hill of Grace Shiraz。拥有 50 到 100 年树龄的葡萄树出产浓郁、独特的红葡萄酒和白葡萄酒，具有特殊的强度和复杂的风味。它们也是当今追求可持续性的一部分。
古老的葡萄园代表了在除草剂和杀虫剂出现之前更传统、更环保的耕作方式。随着时间的推移，它们的根扎得很深以寻找水源，因此在气候变化的热浪和干旱期间，它们无需灌溉就能茁壮成长。许多葡萄园混合种植葡萄，其中包括比流行的黑比诺更适应未来的被遗忘的品种。西班牙的米格尔·托雷斯 (Miguel Torres) 花了 30 年时间来拯救几近灭绝的祖先品种，找到了几种具有极强抗旱性并能酿造美味葡萄酒的品种。
另一位欧洲冠军是彼得·西塞克 (Peter Sisseck)，这位富有远见的丹麦酿酒师创造了昂贵的西班牙热门葡萄酒 Pingus。2006 年，他看到 Ribera del Duero 地区的老丹魄和歌海娜葡萄园正在消失，并创建了他的乌托邦式 PSI（以希腊字母表的第 23 个字母命名）项目。为了鼓励当地农民保留低产历史悠久的葡萄藤地块，而不是将它们拔掉以种植更高产的葡萄藤，他为进入他的 PSI cuvée 的葡萄支付了高价。
没有“老藤”的定义。澳大利亚的巴罗莎地区是世界上一些最古老的葡萄树的所在地，该地区于 2009 年制定了一项老藤宪章，按树龄对它们进行登记。那些 70 岁及以上的人被称为“幸存者”；100岁时，他们被称为“百岁老人”；在 125 岁时，他们成为“祖先”。后两者位于伊甸谷 Henschke Hill of Grace 葡萄园的中心，那里最古老的葡萄树被昵称为“祖父”。
本站声明：网站内容来源于网络，本站只提供存储，如有侵权或不妥，请联系我们，我们将及时处理，谢谢。发布者：责任编辑，转转请注明出处：https://winery.net.cn/8234.html
