当我第一次访问波尔多时，塔楼石头城堡和葡萄园的沉睡景观似乎是永恒的，传统如此根深蒂固，以至于你觉得它们会永远延续下去。但这个著名的葡萄酒产区的新能量是看得见也听得见的：蜜蜂在嗡嗡作响，羊在有机葡萄园里吃草；全新的酒窖充满可持续发展的特色，在时尚的双耳瓶中发酵葡萄酒；不寻常的葡萄受到关注；担任关键职务的女性人数不断增加。葡萄藤间的瑜伽肯定会到来。
变化是波尔多的新常态，每个产区的创新酿酒师和酒庄所有者正在帮助颠覆现状。
他们是谁？他们是年轻一代，他们广泛旅行并看到了气候变化的挑战。他们是来自其他地方的新人，为他们购买的庄园带来了新的想法。Crus classés 正在重新思考可持续性并发布宣言，例如白马酒庄 2021 年关于“促进（反）传统葡萄栽培”的宣言——呼吁回归农业生态学原则。许多其他庄园，有些很小，正在通过不寻常的特酿和生态意识实验而闻名。
以下是我挑选的该地区顶级创新者，他们现在都在发挥作用。
克莱尔·维拉斯·卢顿
树的力量
克莱尔·维拉斯·卢顿
管理她家的城堡并不是 Claire Villars Lurton 最初的计划。但当她的父母在 1992 年因事故去世时，她放弃了在巴黎读物理博士的学业，转而担任酿酒师母亲的角色。她成为了一名酿酒师，从一开始就致力于“回归良性和生态的葡萄栽培”。
这条道路将她从种植覆盖作物带到了她现在拥有的庄园的有机和生物动力认证——波亚克的第五个酒庄 Château Haut-Bages Libéral 和 Châteaux Ferrière（第三个酒庄）和玛歌的 La Gurgue。一路上，她嫁给了第二级酒庄杜福维文斯酒庄的所有者贡萨格·勒顿（也是雅克·勒顿的堂兄）。他们一起买下了 St-Estèphe 的 Château Domeyne，并在索诺玛建立了一个庄园。
今天，她是波尔多最令人兴奋的酿酒师之一，在农林业和农业生态学方面处于领先地位，这是为未来创造更健康的葡萄藤的另一种方式。“去年我开始在葡萄树丛中间种植 120 棵树，”她说。混合包括水果和坚果树以及西伯利亚榆树等其他树。树木有助于土壤在炎热干燥的年份保持水分，并促进菌根真菌网络，增加土壤中的微量元素和矿物质元素。
她还推出了第一款来自 cru classé (Haut-Bages Libéral) 的无硫葡萄酒，采用 2020 年份的 Ceres（在法国售价约 20-24 欧元），产自 Haut-Médoc 的 8 公顷梅洛地块，在那里她正在套种树木并努力获得生物动力认证。
Villars Lurton 将她所有的可持续努力视为一个漫长的过程。她喜欢说这是一个旅程，而不是一个项目。
萨斯基亚·德·罗斯柴尔德
革命性的包装设计
萨斯基亚·德·罗斯柴尔德
当 31 岁的 Saskia de Rothschild 于 2018 年接手 Domaines Barons de Rothschild (Lafite) 时，她成为波尔多历史上最年轻的领导一级酒庄的人。然后，去年，她还成为了 DBR 150 年历史上的第一位女性 CEO。她在公司的五座波尔多城堡中取得了很大成就，包括
2021 年出版的拉菲城堡：年鉴（125 英镑的 Flammarion）。仿照农民的年鉴，它就像一本家庭相册——与传统城堡书籍的枯燥格式和枯燥的散文大相径庭。
一项引人注目的创新来自苏玳酒庄的里尤塞克酒庄：一种新的酒瓶设计，在 2019 年的佳酿中首次亮相。甜酒已经严重过时了，德罗斯柴尔德说这款酒瓶的目的是“让消费者彻底改变他们的看法”。包装（如图）远离“酒瓶代码”。它由瑞士公司 Big Game 设计，使用西班牙玻璃制造商 Estal 的不透明 95% 可回收 Wild Glass，正面带有亮黄色色块皇冠标志和可更换软木塞，提醒葡萄酒爱好者 Rieussec 可以在冰箱中保存
一段时间一个月一次打开。
De Rothschild 说她的动作并不快，她提醒我，他们所有的法国庄园都在十年前开始尝试向有机农业转型。Pomerol 的 Château L’Evangile 已经获得有机认证，其他的正在转换中。拉菲正在实施一项农林业计划。
“我们今天做出的决定正在塑造我们将在 50 年后酿造葡萄酒的方式，因此我们有责任慢慢来，”她说。
雅克·勒顿
来自新世界的想法
雅克·勒顿
酿酒师 Jacques Lurton 是一个不断运动的人。他来自一个著名的波尔多氏族，多年来在世界各地进行咨询，并在澳大利亚袋鼠岛创建了自己的岛民庄园。
在他尊敬的父亲安德烈·卢顿去世后，他于 2019 年接任 Vignobles 安德烈·卢顿的总裁，他利用新世界的经验开发了一系列价格实惠的单一品种葡萄酒，包括以黛安 ( Diane) 品牌命名的密斯卡黛尔 (Muscadelle)，以博内城堡花园中的罗马女神戴安娜雕像。他甚至计划在 Pessac-Léognan 的 Château de Rochemorin 酿造单一品种的品丽珠。
“我找到了一家静止的公司，”勒顿说。“我认为有必要提供意见以使其再次发光。我喜欢寻找没有人探索过的新角度。
他的心一直在嗡嗡作响。拥有众多的城堡和超过 600 公顷的葡萄藤，范围很广。在重新思考 cru classé de Graves Château Couhins-Lurton 时，他引入了新的白色和红色Acte ll，将它们放入不寻常的水平砂岩双耳瓶中陈酿，以获得果味的纯粹表达。在 Château Bonnet (Entre-deux-Mers)，他使用较轻的瓶子、再生纸和墨水来制作标签。
今年 4 月，Lurton 宣布成为 Syndicat Viticole de Pessac-Léognan 的新任总裁，他追随在同一职位工作了 18 年的父亲的脚步，正在研究一种在没有任何污染的情况下防止霜冻的方法。他还刚刚完成了一款名为 Eden 的特酿，在“生物控制”条件下生产，使用天然产品刺激植物，过程“类似于顺势疗法”。而这仅仅是开始。
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