2016 La Conseillante 由 80% 的梅洛和 20% 的品丽珠混合而成，在 70% 的新橡木和 30% 的一岁法国橡木桶中陈酿 17 个月。它呈深石榴红色，从玻璃杯中滑出，散发出浓郁的玫瑰、蜜饯紫罗兰和薰衣草的香气，覆盖在温暖的红色和黑色李子、巧克力盒、未抽雪茄和烤樱桃中，散发着野百里香和耕作的土壤. 酒体适中，口感优雅而精致，散发着浓郁的香味、清新和活力，单宁细腻细腻，余味悠长而富有矿物质。生产了大约 3,808 箱。
一个新时代
Château La Conseillante 是波美侯和波尔多右岸最具标志性的地产之一，不断追求更高水平的卓越。这方面的一个例子是它的新酒窖。它建于 2012 年，可以对葡萄园的每个地块进行单独的酿造。
葡萄园坐落在独特的风土中，主要是粘土，由 80% 的梅洛组成，酿造出圆润、饱满和柔滑的葡萄酒。剩下的 20% 是品丽珠，种植在砾石土壤中，为混合物带来结构和新鲜感。
“合理的”具有环保意识的葡萄种植方法、控制产量、寻找完美成熟的果实、严格的浆果分类和葡萄重新种植计划现在都得到了无与伦比的地块酿造工具的支持。
La Conseillante 拥有现代化、高性能的设施，其中一个特色是一个新的酒窖，它可以对占地 12 公顷（30 英亩）的 18 个葡萄园地块进行个性化、量身定制的酿造。
它的葡萄园位于最好的波美侯风土中心，自创建以来一直保持不变。虽然这本身就是卓越品质的保证，但 La Conseillante 葡萄酒的品质一致性首先来自于 Nicolas 家族历代历代对超过 145 个年份的关心和关注，他们巧妙地保存和传承了这一独特的遗产。
La Conseillante 拥有独一无二的风格。每个年份都显示出其特有的明亮、深红宝石色调。鼻子散发出紫罗兰、甘草和松露的复杂香气，混合着红色浆果。这些葡萄酒表现出出色的和谐、精致和复杂性。
2007 年，Château La Conseillante 推出了副牌酒“Duo de Conseillante”。“Duo”采用年轻葡萄藤的果实制成，但仍以甘草、紫罗兰和红浆果的味道表达了这个伟大的波美侯风土的所有复杂性和优雅性。
独特的风土
风土的概念基于三个相互作用的因素：土壤类型、气候和葡萄品种；三者之间有着千丝万缕的联系。
土壤在酿造优质葡萄酒中起着决定性的作用。在 La Conseillante，主要是粘土和一些砾石，下面是含有铁矿的底土（crasse de fer）。
该庄园享有温和的海洋性气候，其多变性影响着葡萄酒的风格。非常长的日照时间和良好的降雨相结合，为葡萄树的最佳生长创造了条件。
80% 的葡萄园由梅洛酿造，据说是优质波美侯葡萄酒的黑珍珠。它为葡萄酒带来圆润、饱满和顺滑。剩下的 20% 主要生长在砾石土壤上，是品丽珠，它为混合物带来新鲜感和结构。
为确保保留 La Conseillante 的典型性，重新种植将逐步进行。葡萄藤的平均树龄约为 30 年，经过精心维护。
传统与现代
为使风土发挥最佳性能，La Conseillante 的产量必须限制在每公顷 40 公升左右。严格的 Double Guyot 冬季修剪有助于降低作物规模。
土壤的管理遵循波尔多历史悠久的“quatre façons”传统，不使用任何除草剂。在生长季节，土壤被犁过四次，以阻止杂草生长并调节葡萄藤的水分供应。
因此，葡萄藤在水和矿物质供应方面保持平衡。这有利于优化生产和成熟。
藤蔓冠层管理任务（修剪、去芽、作物间伐和去叶）能够控制植被生长，并将作物大小调整到所需的产量。
最佳数量的叶子是葡萄藤的真正肺，有助于浆果的感官品质，合成花青素和香气等基本成分。
采摘一直是手动的，当它接近葡萄园时，工作人员将所有注意力集中在葡萄藤和成熟的葡萄串上。完全成熟的葡萄能展现出风土的最佳表现，并为葡萄酒提供随着时间的推移而陈酿的能力。柔软、圆润的梅洛是最先成熟的。然后是品丽珠。
对卓越的追求从采摘之初就开始了，并贯穿整个年份。在采摘果串时，在葡萄藤中对水果进行第一次分拣。然后将葡萄用小板条箱运送到地窖，以免以任何方式损坏水果。地窖的位置，就在葡萄园的中间，这意味着减少了转移时间，避免了水果的任何氧化。
Château La Conseillante 忠于将传统方法的优势与现代技术相结合的理念，拥有最先进的收获接收设施，该设施是在新酒窖投入运营时引入的。它由一排四个分拣台和一个去梗器组成，可以将浆果从茎中轻轻分离。
新的高性能设施
酒窖由 Bernard Mazières 设计，他在酿酒厂创作方面的精湛技艺广受认可。
2012 年首次使用的新酒窖风格灵感来自传统的右岸大桶酒窖，结合了简约和朴素，并使用了石材、木材和拉丝金属等贵重材料。
它非常明亮，面向葡萄园，设有大型水平窗户，从酒窖本身和一楼（那里建有办公室、会议室和品酒室）都可以欣赏到葡萄藤的广阔景色。
凭借其椭圆形设计，大桶地窖空间宽敞，能够以最顺畅的方式组织和执行 22 个环氧树脂内衬混凝土大桶的地窖任务。这些大桶更宽、更低，在酿造过程中允许皮肤帽和葡萄汁之间自然更大的接触。它们的数量和每个大桶的容量都经过计算，以尽可能接近葡萄园地块的表面积。因此，每个地块都归属于一个特定的大桶。大桶顶部的检修口较宽且位于中央位置，以便在泵送过程中实现盖子的最佳浸泡。大桶地窖的设计方式还使建筑物易于进入，并使后勤运作顺利进行：
收获接收线完全整合在新建筑内，一直延伸到大桶地窖的中心，将浆果转移到大桶中是使用移动设备完成的，该设备对水果更加温和，并且易于放置在每个大桶旁边.人流和物料的流动以及大桶窖和桶窖之间的通道得到了加强。大桶窖也是晚宴和品酒的理想场所，其用途超出了酿造期。品酒室俯瞰着葡萄园和大桶酒窖地理位置优越，是欢迎葡萄酒专业人士的好去处。
风土表达
在这一点上，酿酒师的任务是展现风土的最佳表现。
当浆果进入大桶后，根据年份的特点，在大约 10 至 12°C 的温度下对果皮进行预发酵冷浸泡 48 至 96 小时。然后是酒精发酵，然后是一到两周的浸渍。
当发酵期结束时，流走操作将自由流动的葡萄酒与果渣（固体部分）分离，使用传统的垂直压榨机轻轻压榨。所得压榨酒单独陈酿。
如果压榨酒的质量足够高，可以将其中的一部分与自由流动的葡萄酒混合，以增强单宁平衡，结合体积、结构和细腻度。
在陈酿过程中，La Conseillante 使用 50% 到 80% 的新桶，具体取决于年份。它们来自几家制桶厂，以避免任何一种橡木在香气中占主导地位，并增强葡萄酒的复杂性。平均而言，葡萄酒在桶中存放 18 个月。
在 1 月底或 2 月初，使用传统的波纹管泵进行第一次排料，以消除在桶中形成沉积物的固体颗粒。然后根据葡萄酒对氧气的需求，再次对葡萄酒进行陈化。
在 La Conseillante，葡萄酒在陈酿期结束时用搅打过的蛋清进行精制，每桶使用两到三种蛋白。这种澄清、在木桶中的时间长度和陈酿使葡萄酒非常清澈明亮，无需过滤。
葡萄酒在春天混合。将酒桶一一品尝，然后混合以达到最佳平衡。
18个月的陈酿期结束，葡萄酒被装瓶。
Château La Conseillante 所用的瓶子是独一无二的。它由特定的模具制成，并带有自己的激光标记。
自 1971 年以来，杰出的酿酒师为 Château La Conseillante 贡献了他们的专业知识和经验。首先是 Peynaud 和 Ribereau-Gayon 教授，然后是 Gilles Pauquet 和 Jean-Claude Berrouet，以及自 2013 年以来的 Michel Rolland。
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