橡木在葡萄酒中的陈酿很容易被忽视——多年来，侍酒师一直批评这项技术，他们发现过度橡木的葡萄酒会变得糖精，而且往往水果味太重。但我们在这里告诉你，喜欢橡木桶酒是可以的，尤其是在伟大酿酒师的手中。
西班牙著名的里奥哈地区通过根据葡萄酒在瓶子和橡木桶中的陈酿时间来衡量葡萄酒的质量，从而使自己与众不同。在本周的品酒挑战赛中，您将了解橡木如何使丹魄成为西班牙最重要的葡萄。
什么是品酒挑战？挑战是每周使用来自 12 个国家的 34 种葡萄酒来改善您的葡萄酒味觉的一种方式——品酒挑战。
尽管它是世界上第三大葡萄酒生产国，但我们仍然有很多人认为西班牙被低估了（至少我们这些美国本土的人）。但如果有一种西班牙葡萄酒似乎每个人都知道，那就是他们的深红色宠儿：丹魄。
所以难怪，当谈到这种葡萄时，我们会选择西班牙最著名的葡萄酒产区：里奥哈。我们选择了来自上里奥哈次地区的葡萄酒，因为该地区以优雅和矿物味着称。
我们还想看看在不花钱的情况下我们能得到什么水平的质量（记住：我们试图保持在每瓶 30 美元以下），而一瓶 Rioja Reserva 似乎是最划算的（查看更多关于里奥哈的分类系统如下）。
Marqués De Cáceres Rioja Reserva 2015
看：深红宝石。
香气：果酱黑莓，以及新皮革、雪茄烟草、黑樱桃、雪松和干香草。
口感：这款酒的单宁可能是我们在这次挑战中见过的最强的！我们的嘴立刻变成了棉花，我们遭受了严重的“单宁脸”：当你刚尝到令人难以置信的苦味时，你会做出那种眯眼、皱巴巴的脸。然而，除此之外，我们闻到了浓郁的咖啡、黑巧克力、樱桃、烟草和黑胡椒的味道。
食物搭配：野味肉立刻浮现在脑海：像鹿肉或羊肉。当然还有：Manchego 奶酪和 Jamón Serrano。
我们对里奥哈的了解
西班牙的里奥哈葡萄酒与橡木有着非常特殊的关系。事实上，他们的整个分类系统都是基于它：
考虑到这些规则仅在几年前得到扩展，这一点尤为热门。事实上，在 1970 年代之前，大多数里奥哈葡萄酒都以多汁、更多香草味而闻名：不完全是我们今天看到的皮革和烟草味！
这与葡萄酒在美国橡木桶中陈酿的时间比今天常见的要短得多有关。最终，在法国橡木桶中长时间的陈酿成为了游戏的名称，导致了我们今天饮用的里奥哈。
另外：并非所有里奥哈都是红色的！Rioja Blanco 由白葡萄制成：主要是 Macabeo（您可能还记得我们第一次用 Cava 进行的品酒挑战赛）。
最后印象
里奥哈是一种你永远不会忘记的葡萄酒：主要是因为它给人留下了深刻的印象，而且它马上就让人印象深刻。像其他大胆的红葡萄酒一样，这种酒会吓跑不喜欢单宁的饮酒者，但只要有适当的耐心（和开放的心态），这是大多数葡萄酒爱好者应该知道的经典红葡萄酒大约。
这周你用了什么丹魄？虽然里奥哈很容易成为这种葡萄最知名的产区，但它也在葡萄牙、阿根廷甚至德克萨斯州种植！
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