您或您认识的人很可能声称他们喜欢桃红葡萄酒，但讨厌白仙粉黛。这一点也不奇怪，因为 White Zinfandel 的说唱非常糟糕，这要归功于它多年来的制造和营销方式。但做出这样的声明实际上并不准确，因为 White Zinfandel 是一种桃红葡萄酒，只是一种甜美的版本，所以说你讨厌一种但爱另一种就像说你喜欢法式长棍面包但讨厌面包一样。我们知道这可能会让您的葡萄酒世界旋转起来，所以让我们解释一下。
干玫瑰，特别是来自法国的干玫瑰，颜色浅，在一年中温暖的月份风靡一时，是用红葡萄制成的，让这些葡萄的皮只与压榨的汁液一起放置很短的时间，从而赋予粉红色而不是红色。果汁完全发酵，可以放在钢罐中，瞧，你有干桃红葡萄酒。这是多年来在全国卷土重来的东西，也是我们所熟知的葡萄酒，就像桃红葡萄酒一样令人爱不释手。
问题是，White Zinfandel 的制作方式完全相同，只是它的形成方式是一个快乐的意外。在加利福尼亚的 1970 年代，Bob Trinchero 和 Sutter Home 的其他团队试图创造一种更深、更强烈的仙粉黛。为了达到他们想要的效果，他们决定撇去 500 多加仑的液体，这些液体在葡萄压榨后只用葡萄皮浸泡了几天。他们的想法是，如果他们去除了一些液体，更多的皮肤与更少的剩余液体的比例会产生他们正在寻找的强烈的红色仙粉黛，就像使用两个茶包而不是一个冲泡一个更强的杯子一样。然后问题就变成了，他们撇去的果汁到底该怎么办。那汁液变成了桃红葡萄酒，呈粉红色，非常干，
白仙粉黛在 Sutter Home 生产的最初几年卖得很好，但直到另一场事故将葡萄酒变成了我们现在所知的甜味液体，它才真正成为一种现象。1975 年，当 Sutter Home 制作他们的 White Zinfandel 时，他们经历了发酵停滞，这基本上意味着酵母在将所有糖转化为酒精之前全部死亡。结果是一种酒，可以肯定的是，但仍然留下一些糖，使它变得甜美。这款酒取得了巨大的成功，无疑是由于其可饮用性和低廉的价格标签，而 Sutter Home 成为了这场运动的冠军，大量生产了廉价、甜美的葡萄酒。
不幸的是，廉价的价格和葡萄酒的甜味最终成为白仙粉黛的败笔。随着越来越多的人成为葡萄酒爱好者，他们接触到来自法国等地制作精良的干桃红葡萄酒，这些葡萄酒清爽、清脆、与食物完美搭配，而甜美的粉红葡萄酒则不再适用。
但是白仙粉黛目前正在卷土重来，尽管不是由萨特之家的人们领导，他们几十年来仍在以同样的方式酿造葡萄酒。相反，加利福尼亚的年轻酿酒师正在玩弄美国人对桃红葡萄酒的新爱好和对白仙粉黛的厌恶，他们用仙粉黛葡萄酿造干桃红葡萄酒，当然，他们称它们为白仙粉黛。
所以下次当你认为你喜欢桃红葡萄酒但讨厌白仙粉黛，或者反之亦然时，记住这是你不喜欢的葡萄酒的风格，无论是干的还是甜的，因为就它们的酿造方式而言，它们是完全相同的事物。
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