每个人都应该知道的7条葡萄酒基础知识

人类从公元前 7000 年就已经知道葡萄酒——从那时起，我们一直在将酿酒和饮用体验提升到最好的水平。你会发现世界各地的人们都在喝酒和享受葡萄酒。它已成为各种场合和节日等必不可少的饮品。它周围的文化非常令人兴奋。

对于普通人来说，葡萄酒是一个更广泛的主题。让我们把这个话题留给葡萄酒专家、学者和狂热分子吧。然而！对于新手饮酒者来说，整个葡萄酒的饮用、品尝和制作可能是一种非常令人生畏的体验。每个人都应该了解葡萄酒的基本知识，以使您的饮酒体验变得有价值。以下是每个人都应该知道的七项基本葡萄酒知识。

1. 葡萄

“葡萄​”是酿酒过程中最关键的成分！你在超市看到的葡萄不是用来酿酒的。酿酒葡萄更小，皮更厚，里面有种子。它们比普通葡萄甜得多。有惊人的 1,300 个酿酒葡萄品种，但只有 100 个能进入世界顶级葡萄园。受欢迎的品种占世界葡萄酒总产量的 75%。一些顶级葡萄品种是赤霞珠、丹魄、歌海娜等。

2. 颜色

颜色是包括葡萄酒在内的任何饮料中最重要的决定因素。“紫色”和“黑葡萄”生产红葡萄酒，而“绿色”生产白葡萄酒。另一个因素是整个水果和葡萄汁都用于红葡萄酒的酿造——而白葡萄酒仅由葡萄汁制成。发酵过程是形成不同颜色的部分。

著名的葡萄酒品牌Stella Rosa拥有从“黑色到粉红色”的多种葡萄酒颜色，具有从不同的水果浸液开发的各种甜味。有一些葡萄酒具有“金色”的颜色，有些甚至是橙色的。不要误会“橙色”葡萄酒不是由橙子制成的，而是通过离散的发酵过程散发出独特的颜色。

3. 地区

酿酒葡萄的产区在酿酒过程中起着最重要的作用，因为它是葡萄酒最终结果的决定因素。土壤变化、气候、温度、阳光、湿度变化以及许多此类差异对葡萄酒的风味起着至关重要的作用。“法国”在葡萄酒产区中位居榜首，其次是意大利、西班牙、美国和中国。

在温暖地区种植的葡萄生产更甜的葡萄酒，而寒冷地区生产的葡萄酒更酸。土壤剖面也会影响葡萄酒的生产，例如——沙质土壤会产生酸度较低且较软的葡萄酒，而粘土会产生具有浓郁浓郁风味的葡萄酒。最优选的特征是肥沃的土壤，它出人意料地生产出无味的葡萄酒。世界上任何地方种植的葡萄都可以制成带有二氧化碳气泡的起泡酒。然而，法国东北部香槟地区生产的起泡酒是“香槟”。

葡萄酒产区遍布世界各地。然而，这些地区又被进一步划分为两个世界——“旧世界”或“新世界”。欧洲和地中海地区等具有悠久而深厚的酿酒历史的地区是旧世界的一部分。顾名思义，美国、智利和澳大利亚等较新的葡萄酒产区是新世界的一部分。

4. 品尝

品酒是学习和品酒的另一个层次！但让我们保持简单和基本。我们现在已经知道，环境因素在葡萄酒酿造的风味和味道的形成中起着如此重要的作用。不同的葡萄酒都有其稀有和独特的风味特征——在某种程度上，当今世界上有如此多的葡萄酒，你无法从中挑选出一种。

你可能会感到惊讶，葡萄酒通常是无味的——后来混合水果、鲜花、香料和无限风味的过程，赋予了葡萄酒原有的味道。酿酒师生产优质葡萄酒的艺术在这里发挥作用。

以下是一些品尝概况的例子——赤霞珠葡萄酒（红）有深色、黑樱桃、李子、成熟水果、辛辣和香草的味道。相比之下，霞多丽葡萄酒（白）具有丰富的热带水果和柑橘味。品酒的正确方法只是几步，但意义重大。让我们按照步骤 –

• 第一步是看你的酒，用眼睛注意颜色和粘度。它将为您创建一个图像，您的葡萄酒最终将如何品尝。
• 第二步，你一定看过无数的视频和电影——漩涡。摇晃你的酒，打开它的味道和香气。这项活动将空气与葡萄酒混合，有助于驱散强烈的酒精气味和蒸汽。不要过度旋转。
• 第三步是闻你的酒，以了解它为你提供的独特风格。
• 第四步是喝一小口酒，让它在你的嘴里移动，然后吞下去。啜饮会让您知道葡萄酒的风味特征，然后您就可以饮用了。

5. 阅读标签

阅读酒瓶上的标签会让任何初学者感到困惑。这就是旧世界和新世界葡萄酒在标签制作方面的不同之处。新世界酿酒师直接列出了用于酿酒的葡萄品种和产区，便于理解。

旧世界地区的酿酒师通常承认他们的消费者熟悉地区和品种。例如 –

• 旧世界葡萄酒标签上写着——2011 Les Roches Touraine Blanc
• 新世界酒标上写着——2011 年布兰科特长相思

6. 服务

人们一直在直接从瓶子、杯子或非常规玻璃杯中饮用葡萄酒；这是你的选择！葡萄酒服务有其方式；有专门的玻璃器皿用于不同的葡萄酒。让我们更多地了解基础知识。

通常，红葡萄酒装在高大的酒杯中，大肠和更饱满的嘴巴；白葡萄酒装在小口的窄玻璃杯中；起泡酒和香槟，长笛形玻璃杯，碗形细长，酒柄长。葡萄酒的供应温度也很重要——白葡萄酒在 7⁰-10 C，红葡萄酒在 10⁰- 15⁰ C，起泡酒在 7⁰ C。

7. 食物搭配

食物搭配是必不可少的——你不应该在没有食物的情况下喝酒，否则你可能会宿醉。这是一个原因，另一个原因是适当的食物有助于消化葡萄酒，并帮助您获得增强的风味和整个饮用过程的享受。

规则是红葡萄酒最适合搭配牛排等红肉——白葡萄酒搭配鱼、鸡肉、鸡蛋和蔬菜等清淡肉类。起泡酒和甜点酒搭配甜食。许多葡萄酒会在瓶标上打印食物建议；你也可以参考他们。

我们可以有把握地假设葡萄酒不仅仅是一种生活概念，而且主要是为了纯粹的享受而生产的，这很有趣。享受葡萄酒是深入了解饮料的一部分。你必须喝很多酒才能知道哪种适合你！我们希望上述基础知识将帮助您尽快获得您最喜爱的葡萄酒。