当 Gavino Sanna 推出他的撒丁岛酒庄Mesa时，他心中有一个主要灵感：餐桌。
对 Sanna 来说，葡萄酒是台地的代名词，台地在撒丁岛的意思是“餐桌”。这等同于营养、朋友间的一顿饭、母亲的慷慨和大地的芬芳。这是他表达他的家乡撒丁岛的美丽和文化的一种方式，撒丁岛是意大利海岸附近的一个地中海岛屿，同时也庆祝在亲人之间掰面包的传统。很自然地，这些葡萄酒与各种食物搭配，其中很多食物都超出了岛屿的边界。
撒丁岛长期以来一直生产葡萄酒，并为其 Vermentino 和 Carignan 这两个最成功的葡萄品种持有一些主要名称。岛上的风土——温暖干燥的气候，加上海风和沙质粘土——可能是葡萄种植的棘手地方。Mesa 葡萄园具有很强的保水能力，可以平衡烈日。这些地点也恰好落在 maestrale 的路径上，这是一股西北风，当它从法国南部吹来时，使岛屿降温。
酒庄团队随后以可持续的方式耕种 78 公顷的葡萄园，以保护岛上的宝贵资源。Mesa 不使用化学干预，选择粪肥，并重复使用酿酒厂废水来灌溉酿酒厂周围的绿色植物。
结果是你可以在葡萄酒中品尝到一些东西，每一口都显示出复杂的风土。Vermentino 是一种意大利本土的白葡萄，生长在撒丁岛和地中海气候的冲积和砂岩土壤中。在Mesa 的 Giunco Vermentino di Sardegna DOC中，100% Vermentino 的一部分葡萄可以与皮肤接触长达 12 小时，从而增加葡萄酒的酒体和深度。这款酒呈稻草黄色，带有热带水果的芳香，口感酸度适中，并带有标志性的矿物质余味。
Vermentino 需要海鲜——毕竟撒丁岛是一个岛屿——在这个地方搭配的东西，在任何桌子上都可以搭配。撒丁岛人在各种鱼类旁边啜饮冰镇维蒙蒂诺：岛上渔民每天捕获的新鲜鲈鱼、蓝鳍金枪鱼和章鱼；传统菜肴，如用欧芹装饰的烤蛏子；当然，还有意大利面，比如用橄榄油和红辣椒片调味的意大利面，然后在上面撒上觅食的海胆。然后，显然，还有经典的撒丁岛：一大碗意大利面，上面有橄榄油、大蒜和柠檬皮，上面覆盖着新鲜剃光的 bottarga，岛上传统的腌制鱼子。
Vermentino di Sardegna 非常适合搭配食物，不仅可以搭配大量鱼类，还可以搭配丰盛的蔬菜、香醋沙拉，以及小牛肉和猪肉等清淡的肉类菜肴，再加上超薄的 pan guttiau 带来的简单乐趣, 用当地橄榄油和盐调味的脆皮面包。它也可以与mahi mahi tacos和carnitas burrito一起啜饮，再加上脆脆的玉米片开胃菜。
它是如此令人愉悦的白葡萄酒，以至于它已成为各种菜单的晚宴中的中流砥柱。这款酒与香甜、片状的大比目鱼搭配，吸收了香蒜酱和罗勒等大胆的调味料。香草结痂的花椰菜牛排与 Vermentino 明亮的矿物风味相得益彰，肉食者会因茴香腌猪肉和葡萄酒的微妙草本味而垂涎三尺。绕过上面放着美味的蟹饼，沙拉三明治和鹰嘴豆泥，还有腰果牛奶奶酪。谈论一顿充满风味的大餐。
佳丽酿也在岛上蓬勃发展，在海平面附近的沙质土壤中，烈日让老藤上的红葡萄成熟成浓郁的墨色葡萄酒。Mesa Buio Carignano del Sucis DOC完全由 Carignan 制成，在中秋收获，此时葡萄在水果、香料、单宁和糖之间表现出平衡。Sanna 的团队在不锈钢大桶中对葡萄酒进行发酵和陈酿，使浓郁的葡萄酒保持其果味浓郁的风味和充满活力的酸度，同时使紧实的单宁平静下来。
这是你痴迷红酒的朋友会翻转的瓶子类型——然后再喝一杯。红李子的香气和黑胡椒的香气，在悠长的余味中散发出中等酒体的未橡木水果和香料的味道。葡萄酒的酸度足以切开肥腻的奶酪或金枪鱼牛排，但不足以压倒这道菜。
事实上，Sardinian Carignan 明亮清新的风味使其能够与数量惊人的菜肴搭配，因为它是如此大胆的红色。有人称它为完美的餐酒，类似于仙粉黛或佳美，这要归功于它在餐桌上的灵活性。佳丽酿在火腿或香肠等咸味肉类菜肴中提取鲜味，在红酱意大利面和比萨饼中提取香料，在从豪达和南瓜到羊肉和鸭肉等各种不同成分中提取出果味。
像 Vermentino 一样，无论菜单上有什么，佳丽酿都是餐桌上的主食。塔金？它可以与香料混合物中的 ras el hanout 一起使用。牛腩？为烧烤而生的一对。普劳还是比尔亚尼？Caringan 经得起这两种米饭的多种香草和香料的考验。
无论在晚宴客人面前摆什么菜，您都知道撒丁岛的葡萄酒将是绝配。毕竟，梅萨是以晚餐体验的浪漫命名的。
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