黑皮诺是生产者欢乐和折磨的源泉，也是葡萄酒爱好者的挚爱：一种具有悠久历史和非凡特性的葡萄树。让我们一起了解更多。
什么是黑皮诺
黑比诺是世界上最受欢迎的用于生产葡萄酒的黑葡萄品种之一，也是最广泛和最古老的品种之一。这种葡萄品种，最初来自勃艮第，现在在世界各地（不包括温暖的地方）成功种植，在那里它也有不同的名称（在这里你可以找到一篇关于法国葡萄酒名称的文章）。最常见的名字是在法国使用的黑皮诺，但它在意大利变成了黑皮诺，在智利和阿根廷变成了黑皮诺，在奥地利变成了 Blauburgunder，在德国变成了 Blauer Spätburgunder，在斯洛文尼亚变成了 Modri Pinot N 等等。“比诺”这个名字本身来自葡萄的形状：源自法语“pin”，意思是松树，因葡萄形似松果而得名。这种独特的形状是该品种所有葡萄的共同特点。
黑皮诺的历史
如上所述，黑比诺是已知最古老的葡萄品种之一。研究证明它早在 2000 年前就出现在勃艮第，也就是它的发源地，因此在罗马入侵之前。自古以来，这种葡萄藤就已经得到了广泛的认可：老普林尼在他的作品中就谈到了它。
随后，葡萄藤的痕迹消失了几个世纪，但它们在查理曼大帝统治下的罗马帝国垮台后重新出现：事实上，正是在这一时期，土地被重新分配给修道院，修道院选择重新转换最好的将土块转移到葡萄园并恢复原生葡萄。从这里开始，从十四世纪起得名的黑比诺开始攀登最受欢迎的葡萄酒之巅。
感官特性
黑比诺用于白葡萄酒和红葡萄酒的酿造。在第一种意义上，获得了一种“中性”的葡萄酒，然而，它是生产起泡酒的最佳基础，事实上，它是最常用的葡萄，用于酿造起泡酒，在法国，它是香槟。
另一方面，在第二种情况下，用这些葡萄酿制的葡萄酒具有从不过分强烈的红色、透明、酸度强、单宁低的特点，其特点是年轻时带有果香和花香的细微差别，随着陈酿而变得更加复杂和秋天的味道.
这些复杂性使得用黑比诺酿造的葡萄酒迷人而感性，具有独特且可识别的感官细微差别。
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