黑皮诺是生产者欢乐和折磨的源泉,也是葡萄酒爱好者的挚爱:一种具有悠久历史和非凡特性的葡萄树。让我们一起了解更多。
什么是黑皮诺
黑比诺是世界上最受欢迎的用于生产葡萄酒的黑葡萄品种之一,也是最广泛和最古老的品种之一。这种葡萄品种,最初来自勃艮第,现在在世界各地(不包括温暖的地方)成功种植,在那里它也有不同的名称(在这里你可以找到一篇关于法国葡萄酒名称的文章)。最常见的名字是在法国使用的黑皮诺,但它在意大利变成了黑皮诺,在智利和阿根廷变成了黑皮诺,在奥地利变成了 Blauburgunder,在德国变成了 Blauer Spätburgunder,在斯洛文尼亚变成了 Modri Pinot N 等等。“比诺”这个名字本身来自葡萄的形状:源自法语“pin”,意思是松树,因葡萄形似松果而得名。这种独特的形状是该品种所有葡萄的共同特点。
黑皮诺的历史
如上所述,黑比诺是已知最古老的葡萄品种之一。研究证明它早在 2000 年前就出现在勃艮第,也就是它的发源地,因此在罗马入侵之前。自古以来,这种葡萄藤就已经得到了广泛的认可:老普林尼在他的作品中就谈到了它。
随后,葡萄藤的痕迹消失了几个世纪,但它们在查理曼大帝统治下的罗马帝国垮台后重新出现:事实上,正是在这一时期,土地被重新分配给修道院,修道院选择重新转换最好的将土块转移到葡萄园并恢复原生葡萄。从这里开始,从十四世纪起得名的黑比诺开始攀登最受欢迎的葡萄酒之巅。
感官特性
黑比诺用于白葡萄酒和红葡萄酒的酿造。在第一种意义上,获得了一种“中性”的葡萄酒,然而,它是生产起泡酒的最佳基础,事实上,它是最常用的葡萄,用于酿造起泡酒,在法国,它是香槟。
另一方面,在第二种情况下,用这些葡萄酿制的葡萄酒具有从不过分强烈的红色、透明、酸度强、单宁低的特点,其特点是年轻时带有果香和花香的细微差别,随着陈酿而变得更加复杂和秋天的味道.
这些复杂性使得用黑比诺酿造的葡萄酒迷人而感性,具有独特且可识别的感官细微差别。
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