赤霞珠和梅洛是两种葡萄酒，它们有很多相似之处，但也有很大的不同。对于经验不足的葡萄酒饮用者来说，选择完美的葡萄酒并区分相似类型可能很困难，但如果你了解细微的差异，你将能够做出正确的选择。今天云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享。
赤霞珠和梅洛起源于15世纪法国的波尔多地区，这两种葡萄酒的葡萄在非常不同的条件下茁壮成长。赤霞珠种植在左岸的梅多克地区的土壤中生长茂盛，砾石土壤排水良好，适合这种特殊类型的葡萄树的生长条件。它还具有从环境中吸收热量并将其传递给葡萄树的额外好处，这有助于水果更快成熟。梅洛在吉伦特河口地区右岸的粘土和石灰石土壤中生长得很好，这种类型的土壤温度低得多，导致成熟延迟。
今天，这两种酿酒葡萄在许多地方都有种植。以梅洛为基础的葡萄酒通常在圣米利安、波梅罗和弗龙萨克种植和生产，以赤霞珠为基础的葡萄酒可以在梅多克和佩萨克-莱奥甘发现。这两种葡萄还广泛生长在纳帕谷、索诺马县、美国东北部和澳大利亚南部。
赤霞珠是一种又小又粗的葡萄，单宁存在于葡萄皮中，这就是为什么赤霞珠中含有如此多的单宁的原因。在生产过程中，赤霞珠经历了一个橡木桶陈酿过程，虽然不是所有的葡萄都需要这一过程，但这是生产美味赤霞珠的完美方法。这种陈酿过程不会让葡萄酒变得太软，而是让葡萄酒达到完美的酸度和苦味水平，并增加其自身的额外风味。
云仓酒庄的品牌雷盛红酒继续分享到和赤霞珠一样，梅洛也是在橡木桶中陈酿的。在生产过程中，梅洛葡萄必须在成熟后立即采摘，否则会过度成熟并失去酸度。赤霞珠通常作为一种独立的葡萄酒，梅洛葡萄通常与其他葡萄混合以减少单宁，因为它们有更浓郁、更清淡的味道。
梅洛和赤霞珠经常混合在一起，梅洛的果香被用来对抗赤霞珠葡萄酒中经常出现的丹宁酸的苦味。一般来说，梅洛被用来使更苦的葡萄酒变甜，而赤霞珠被用来给太甜的葡萄酒增加更干的味道。以上来自云仓酒庄的品牌雷盛红酒分享，欢迎大家沟通交流。
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