在国外红酒，其实是没有保质期这一说法的，有的只是风味保存期。但在我们国内，由于食品法的要求，作为食品，红酒有10年的保质期。
而事实上与保质期相比，酒客们更应该关注的是最佳风味期。一般红酒在刚被酿成的时候，口感会比较尖锐，但在经历过数月或者数年的陈放之后，尖锐会逐渐被圆润适口所取代。这个时候，红酒的美味也会达到顶峰。但盛极即衰，随之而来的就是衰退，逐渐失去风味。
以甜白葡萄酒为例。在甜白的旗下，比较出名的酒款有晚摘、贵腐、冰酒等几个类别。一般来说，甜度越高、含糖量越高的葡萄酒保存期会更长。这是因为这类葡萄酒的含糖量极高，以致于微生物难以生存。
其次，通常这类葡萄酒中二氧化硫的含量会比其它类型的葡萄酒更高，抑制微生物生长的能力更强大。一般而言，晚摘可以保存5到8年；贵腐和冰酒的适饮期更可以达到数十，甚至上百年。这一类酒款即使开瓶也可以放很久，慢慢喝几个月都没关系。
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