购买优质的葡萄酒并不足以确保品尝到最好的葡萄酒，因此，葡萄酒的保存一直是爱好者们关注的话题。显然，这也是一个研究正在全面发展的话题，正如一些法国生产商进行的实验所证明的那样，他们决定尝试在水下保存葡萄酒。
这一切都始于一些非常古老的双耳瓶和一些在沉船中完好无损的香槟酒瓶，这些酒瓶的历史可以追溯到数百年前到第二次世界大战的时期。专家们无法抗拒品尝这些葡萄酒的诱惑，并有了一个奇怪的发现：这些酒瓶不仅保存完好，而且这些葡萄酒在水下期间形成了独特的特征。
因此，一个实验的想法来调查水下保护对 120 瓶酒的后果，这种方法由于缺乏氧气而变得更有效，但也有直接的光和热源。来自“Les vins de Bandol”协会的酿酒师与一所潜水学校合作，确保他们珍贵的货物充分浸没在受保护和秘密的海洋区域的水下：瓶子被放置在一个蜂窝容器中，然后插入一个更大的容器中，离开休息一年。与此同时，另外 120 瓶完全相同的葡萄酒被放置在一个普通的酒窖中，与那些作为测试的一部分的酒一起打开以评估差异。
休息时间过后，由一组专业酿酒师对瓶子进行测试和品尝，但葡萄酒似乎还没有陈酿到合适的程度：根据侍酒师大师 Gisèle Marguin 的话，如果口感上的葡萄酒揭示了“一种很好的物质，很好的结构，非常成熟的黑色水果（……）的味道，甚至是巧克力”，但是，次要的香气还没有充分发展。据专家介绍，葡萄酒需要更长的浸泡时间。
不管接下来的实验如何进行，在不久的将来很难品尝到在水下储存的葡萄酒：Les vins de Bandol 瓶不在市场上，虽然其他生产商对这种方法感兴趣，但在上架之前必须找到解决方案，使价格负担得起，同时支付水下运输和定位的高成本。
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