Sacromonte Craft Wines & Landscape Hotel 是一个可持续的豪华葡萄酒和酒店项目，位于乌拉圭最具活力的葡萄酒产区。
复兴家族传统
Edmond Borit 出生于秘鲁，是一位法国酿酒师的孙子，他在参观位于秘鲁南部伊卡 (Ica) 的家族葡萄园时继承了对葡萄酒的热情。
2008 年移居乌拉圭后，Borit 决定在乌拉圭东部令人兴奋的葡萄酒产区马尔多纳多（Maldonado）重振家族葡萄栽培传统，并开始寻找理想的风土。“我知道乌拉圭最好的风土在马尔多纳多，特别是在山脉（山脉）。” 考虑到这一点，Borit 探索了该地区，直到他在独特的度假小镇埃斯特角城附近的 Sierra de Carapé 发现了一处 100 公顷的处女地。
“我们的目标是在这片风景中提供独特、温馨的体验，”Borit 解释道。“我们只用了 15 公顷的土地来建造葡萄园、餐厅和四间极简设计的豪华小屋。” 除了游客可以体验乌拉圭本土森林美景的小径外，其余 85 公顷的土地保持原样。
Sacromonte 的理念结合了风土驱动的葡萄栽培、可持续的住宿体验和厨师 Tupambaé Camara 的高端餐饮，他在欧洲的米其林星级餐厅工作，磨练了自己的手艺。
乌拉圭葡萄酒界的新星
Sacromonte 葡萄园于 2014 年至 2017 年在 Sierra de Carapé 的北坡建立，目前是乌拉圭最高的葡萄园，海拔略高于 300 米，种植丹纳、赤霞珠、品丽珠、梅洛、西拉和马瑟兰葡萄藤从法国带来。
“我们的葡萄园种植在 7.5 亿年前形成的石灰岩、沙子和页岩的沉积层上。变质的发展创造了云母片岩的垂直层，与山脉的小气候一起，有助于生产具有非常特殊特征的葡萄酒，”Borit 说。
自 2018 年以来，酿酒师胡安·巴勃罗·菲蒂帕尔多 (Juan Pablo Fitipaldo) 使用这个葡萄园的葡萄，按照最少的干预方法酿造了五种不同的葡萄酒。从 2022 年 Decanter 世界葡萄酒大奖的结果中可以看出，他们每个年份都有所改进，其中Sacromonte Tannat 2020获得金奖（95 分），Sacromonte Concrete Aged Tannat 2018获得银奖（94 分）。对于这样一个年轻的项目来说，这是一个了不起的成功。
Sacromonte 于 2020 年首次获奖，当时该酒厂的旗舰品牌Carapé 2018的第一个年份赢得了令人印象深刻的金奖（96 分），确立了现在已成为乌拉圭葡萄酒界的标志。
‘Carapé 2018 是在橡木桶中陈酿 19 个月的单纳、梅洛和赤霞珠共同发酵的混合物，这是因为当时我们根本没有能力单独发酵它们。尽管这是环境的产物，但这款酒让我们感到惊讶，我们知道它是代表我们参加 DWWA 的合适人选。我们没有错：Carapé，现在是酒庄所有六个品种的共同发酵混合物，是 Sacromonte 风土的完整和终极体现。
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