灰比诺和霞多丽是世界上最受欢迎的两种白葡萄酒。
虽然霞多丽和灰比诺在酒杯中看起来几乎相同，但很多东西将它们分开。
让我们来看看：
1.葡萄颜色
如果你想要一个可靠的方法来区分霞多丽葡萄和灰比诺葡萄，你需要做的就是看颜色。
霞多丽由绿皮葡萄制成，而灰比诺则来自灰蓝色葡萄。
2.生产
尽管法国的勃艮第地区以其黑比诺葡萄酒而闻名，但它也生产出令人难以置信的灰比诺。
有趣的是，灰比诺不是白葡萄——它是红葡萄，葡萄酒最后的白色是在压榨葡萄前去皮造成的。一般来说，灰比诺往往是一种非常未经橡木处理的干葡萄酒。
霞多丽往往是一种更通用的葡萄，具有中性的特征，许多风味都受到其风土的影响。酿酒师还必须决定是否在橡木桶中陈酿葡萄酒。
与不锈钢罐/大桶相比，在橡木桶中发酵会产生更浓郁的葡萄酒，从而制作出清爽明亮的葡萄酒。生产霞多丽的另一个因素是苹果酸乳酸发酵，它产生的酒的酸味明显减少。
霞多丽很少与其他白葡萄酒混合，除了起泡酒，酿酒师可以将其与黑比诺混合。Pinot Gris 葡萄（Pinot Grigio 在法国阿尔萨斯使用的名称）也可以混合，但往往作为品种葡萄酒更好。
3. 身体
Pinot Grigio 通常有较轻的酒体，被描述为中等减号。虽然它的法国表亲灰比诺通常包括一个稍重的酒体。
未橡木的霞多丽酒体中等，比灰比诺稍重。橡木桶霞多丽拥有这些葡萄酒中最饱满的酒体，中等以上。橡木桶霞多丽通常比大多数白葡萄酒更饱满，所以这并不罕见。
4. 服务
Pinot Grigio 是一种年轻的葡萄酒，您应该在装瓶后的一两年内打开。为获得最佳效果，请在冰箱中冷藏约两个小时，以达到 45° 至 53°F 之间的理想温度范围。
另一方面，如果您将霞多丽葡萄酒存放在 50℉ 左右，您可以将其保存长达十年。当您决定打开时，橡木霞多丽最好在 54℉ 左右供应，以带出丰富的质地和奶油般的黄油味。至于未发酵的霞多丽，最好在 50℉ 之间饮用。
当然，您应该用合适的白葡萄酒杯盛装这些葡萄酒。
5. 味道和香气
由于霞多丽的多功能性，它在世界各地的许多酿酒地区都有种植。因此，霞多丽之间的风味差异很大。
在较凉爽的气候下生长或早期收获的葡萄往往具有苹果、梨和桃子的水果风味。在较温暖的温度和较晚的收成中，葡萄可以产生更多的糖分并降低酸度，从而创造出浓郁的热带水果风味。
霞多丽葡萄酒还可以具有椰子、香草和橡木烘焙香料的第二味，这取决于其发酵。
典型的意大利灰比诺具有清淡、清脆和花香的味道，会吸引大多数葡萄酒饮用者。葡萄酒可能会因一些残留的糖分而产生轻微的甜味，也可能会变干。然而，灰比诺的风味特征也因种植地点而异。
意大利灰比诺通常是一种带有明亮酸度和苦杏仁味的干葡萄酒。法国灰皮诺口感更顺滑，带有淡淡的蜂蜜味。相比之下，在美国种植的灰比诺葡萄酒往往具有浓郁的果味，酸度低于欧洲同类葡萄酒。
霞多丽的香气通常带有新鲜的青草香气，而灰皮诺则带有淡淡的酸味。
6. 单宁
单宁是葡萄酒的一种质地成分，葡萄酒饮用者通常将其描述为饮用时“口干”的部分。通常，红葡萄酒的单宁比白葡萄酒多，因为葡萄皮、茎和种子隐藏了大部分单宁。
也就是说，白葡萄酒仍然包含一些单宁质地。Pinot Grigio 是一款相当干的白葡萄酒，因此单宁适中，口感与长相思相似。相比之下，未橡木的霞多丽的单宁含量要少得多。
7.食物搭配
Pinot Grigio 清爽的酸度使其成为夏季食物的绝佳搭配——海鲜、意大利面、意大利调味饭和鸡肉菜肴。
这款白葡萄酒还可以搭配多种半软至硬奶酪，如布里干酪、格鲁耶尔干酪和马苏里拉干酪。或者，如果您想制作美味的小吃，可以考虑将一杯灰皮诺葡萄酒与蔬菜粗加工、鹰嘴豆泥或新鲜水果一起倒入。
或者，法国阿尔萨斯生产的灰比诺往往是一种更甜的葡萄酒，使其成为甜点酒的绝佳选择。
霞多丽的多功能性也适用于它的食物搭配。在山羊奶酪或牡蛎、贝类或鱼之前，清脆、未橡木的霞多丽适合作为开胃酒。
中等酒体的霞多丽更适合搭配鱼和白肉，如鸡肉和猪肉。不要害怕将浓郁的黄油霞多丽与奶油酱、烤肉或一些猎鸟搭配。
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