这是该县一年中的时候，您可以从空气中汲取能量、期待和兴奋——现在是 2021 年收获的正式时间。有很多关于 PEC 今年何时开始收获的预测，真的取决于你问的是谁。位置的最轻微变化都会真正影响您采摘葡萄的时间。Traynor 的团队一直在期待 10 月初的收获，但他们无法预测的一件事是，早在 9 月中旬就从尼亚加拉运送了葡萄。尼亚加拉雨不停，只好采摘，葡萄进来了，葡萄就进来了。
那么，在收获方面发生了什么？说到从 Traynor 葡萄园采摘水果，10 月的第一周，长相思和 Frontenac Gris 已经从葡萄藤上摘下，现已完成，10 月的第二周将是关于 Marquette 和 Chardonnay 的全部内容。酒庄还收到了尼亚加拉的佳美、长相思和灰皮诺，以及一些当地的佳美和维达尔郡。
这是 Traynor 连续第二年在葡萄园采用 100% 有机做法——这意味着该团队没有在葡萄藤上使用单一杀虫剂。该团队在整个季节用来保护植物的唯一产品是泻盐、小苏打、硫磺和铜。今年，该团队还使用了一种名为 Nurture Growth 的植物喷雾剂，这是一种有机肥料，使葡萄藤长得更健康。今年没有必要灌溉葡萄藤，迈克认为这与肥料的引入有关，因为它在叶子上留下了几乎一层蜡质的层，这有助于它们尽可能多地出汗。这种肥料的一个额外和意想不到的好处是它的刺鼻气味——闻起来非常难闻——但随之而来的虫子更少。迈克确信难闻的气味驱走了虫子，尽管这还没有 100% 得到证实，
当谈到季节本身时，迈克笑了——这一年一开始真的很干，真的很湿，真的很干，现在真的很湿。这是安大略省一个典型的生长季节，这是任何人的猜测，酿酒师和他们的团队只是顺其自然。
该县过去几周一直在经历的持续降雨也可能对水果造成不利影响，尤其是在我们经历了极度干旱之后。果皮不习惯这么多的水，所以水果分解的时间比通常情况下要早一点，但最终不会影响葡萄酒——迈克和理查德小心翼翼地保存葡萄酒，直到它恰到好处并准备好被释放。然而，这确实影响了酒厂的产量，因此他们对过早采摘持谨慎态度。
从将生产的葡萄酒来看这个季节，这是安大略葡萄酒的典型年份——糖分并不过分高且处于平均水平，而且酒厂收到或采摘的所有东西的酸度看起来都不错，所以远的。将这些观察结果与像 2020 年这样的年份进行比较，那里的水果非常成熟，甚至三年前的水果还没有成熟，您将开始能够比较最终产品并了解气候对葡萄酒的影响在玻璃。总而言之，在葡萄园里度过一个平庸的年份是一件好事，被视为值得庆祝的事情。
不可否认，多年来气候正在变暖，大多数葡萄酒产区都在经历这种情况。迈克的第一个酿酒年份是在 2000 年至 2001 年，这对安大略省的葡萄酒来说是惊人的年份，葡萄酿造的葡萄酒更轻，最高 ABV 约为 13%。今天，能够生产出接近 15% 的葡萄酒并非不可能。在过去的 20 年里，情况确实有所升温——额外 1% 的酒精需要大约两周的成熟时间，这意味着在短短二十年内，我们将经历额外 4-5 周的成熟时间。好多啊。这可能会改变葡萄园种植的品种范围，这意味着如果这种情况继续下去，一些葡萄园甚至可能不得不重新种植或重新考虑他们生产的水果。雷司令在该县从未成熟过，
当葡萄到达并被采摘时，该团队已经忙于装瓶 Pét Nat，这比往年要早，并且正在开发一些全新的项目，这些项目将在整个秋季和新年发布——敬请期待！
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