智利巨大的葡萄栽培可能性

巨大的葡萄栽培可能性

然而，如果这描绘了一幅负面的画面，那并不是故意的。智利的未来非常光明。但它不适用于廉价葡萄酒。这是7英镑以上的葡萄酒。智利在质量方面具有令人难以置信的潜力，而这只是表面上的事情。这个非凡的 3,000 英里长的国家包括除亚热带和热带以外的所有世界气候。葡萄品种需要不同的气候才能繁荣，智利可以适应它们。

智利的许多廉价葡萄酒都来自平坦、肥沃、温暖的中央山谷，非常适合大量成熟的入门级葡萄酒。在滴灌出现之前，只有这些平坦的葡萄园适合大水灌溉。然而，这些平坦的土地也位于温暖的气候和肥沃的土壤中。滴灌的可用性允许种植更凉爽和肥沃的朝南斜坡，并且砧木的可用性允许种植更多样化的土壤。

从北部的埃尔基到该国中部的拉佩尔，降雨量从 90 毫米增加到 550 毫米。这种降雨不足意味着智利没有大多数真菌病害，并且拥有世界上一些最健康的葡萄。安第斯山脉的积雪储量和滴灌的出现（葡萄藤每年需要大约 700 毫米才能存活）使得凉爽的朝南山坡得以耕种，土壤肥沃程度较低，产量也得到控制。从 Maule 到 Bío-Bío，降雨量从 550 毫米增加到 1,500 毫米，这里有许多未灌溉的葡萄园。

除了南北动态之外，东西方向的温度变化也很大。葡萄栽培大师理查德·斯马特博士说，为了应对全球变暖，葡萄种植者应该前往山区或海岸。智利两者都有。在海拔 2000 米的安第斯山脉种植了更多的葡萄园，那里的平均气温每升高 100 米就会降低 0.6°C。海岸被 14°C 的太平洋所冷却，最近催生了葡萄园的显着增长。首先是卡萨布兰卡（1982），然后是莱达（1998），紧随其后的是利马里（2005）、埃尔基、阿空加瓜和拉佩尔。

在这两者之间，中央山谷及其分支如 Apalta 和 Peumo 温度要高得多，通常是佳美娜和开始出现的南罗讷河谷品种的理想之选，或者用于催熟大量的赤霞珠和梅洛以生产更便宜的葡萄酒。

了解土壤：近期新种植葡萄园质量的飞跃

如果智利成功地理解了气候与葡萄品种的匹配，那么直到最近，除了偶然之外，它还没有做的是将气候和品种与合适的土壤相匹配。智利以其优质的赤霞珠而闻名，其插条于 1870 年代从波尔多带回并种植在圣地亚哥郊区，许多富有的业主拥有土地和漂亮的房子（Macul 的 Cousiño Macul、Pirque 的 Don Melchor、Santa Rita’s位于 Alto Jahuel 的 Casa Real）。

恰巧圣地亚哥坐落在一些最适合赤霞珠的土壤上，这些土壤是迈坡河的冲积梯田。圣地亚哥周围最好的公社（Puente Alto、Pirque、Macul、Alto Jahuel）的圆形石头和砾石是温暖的，它们排水良好的土壤非常适合晚熟的赤霞珠，类似于梅多克的砾石岸。这些葡萄园靠近安第斯山脉，夜间从安第斯山脉吹来的凉爽空气也使这些葡萄园变得凉爽。

然而，在你碰巧有房子的地方种植葡萄园并不是发展伟大葡萄园的最成功策略。在过去 10 年左右的时间里，种植的葡萄园质量发生了重大变化。葡萄栽培顾问（包括 Pedro Parra 等）对土壤产生了更大的兴趣，以及自 2003 年以来一台测量土壤导电性的新机器的可用性，这使得通过熟练的解释可以评估土壤的潜力而无需如此挖掘很多洞。尽管已经挖了很多这样的土壤坑（calicatas），以查看土壤剖面并交叉参考机器的结果。Undurraga 在决定在哪里种植什么之前，在他们 170 公顷的 Leyda 土地上挖了 1-2 米深的 800 个土坑。

土壤可以在几米范围内发生显着变化，因此绘制土壤图可以显示哪些土壤是葡萄栽培的最佳土壤。土壤成分、结构和肥力将决定种植哪些品种、使用哪种砧木、种植密度等。智利没有根瘤蚜，因此美国砧木对于葡萄树的健康不是必需的，但不同的砧木可以更好适用于某些土壤条件，可以提前或延缓成熟，现在选择它是为了提高质量。这种新知识与现有的适应气候和品种的能力相结合，将显着提高葡萄酒的质量。

新一代葡萄园正在彻底改变品质

关于土壤的知识，适当的种植密度，砧木的选择，葡萄品种的优良克隆和批量选择，随着滴灌的出现，能够种植更凉爽和不太肥沃的朝南斜坡（洪水灌溉只能应付几乎平坦的土地）在过去 10 年里，所有这些都在合谋彻底改变种植的葡萄园的质量。

与拥有许多马尔贝克老葡萄园的阿根廷不同智利的种植密度相对较高，约为 5,500 株/公顷，好的老葡萄园相对较少。Apalta 有一些不错的老葡萄园，每公顷种植了 5,500 株葡萄藤，但智利许多最好的葡萄酒仍然来自优质而不是优质的葡萄园。例如，圣丽塔可爱的 Casa Real 来自两个葡萄园种植的葡萄藤，种植密度低于最佳密度，约 3,333 株/公顷，Población 种植于 1973 年，Carneros 种植于 1962 年，Alto Jahuel。Puente Alto 的 Tocornal 葡萄园拥有极好的石质砾石土壤，并出产孔查 (Concha) 最好的赤霞珠。Don Melchor 来自以相似密度种植的葡萄藤。他们的新葡萄园从大约 2005 年开始种植，大约在 8-10 岁，000株/公顷将灌溉管道埋在地表以下80厘米处，以鼓励根系更深入地探索土壤，以更好地调节对葡萄藤的供水。这些新葡萄园很快就会生产出比现有老葡萄园更好的葡萄。

Stefano Gandolini 的 Las Tres Marias Vineyards Cabernet Sauvignon 2011 是新一代的首批葡萄酒之一。葡萄藤于 2001 年以 7,000 株/公顷种植在布因附近的迈坡河第三和第四冲积梯田，采用滴灌方式。品质出众，葡萄酒浓缩而清新细腻。

过去二十年种植的土壤测绘高密度葡萄园的一些例子：

Viña Leyda 的新葡萄园：

• El Maiten (2008)，36 个不同的地块，超过 88 公顷，种植前挖了 500 个土壤坑，密度因土壤而异，大部分为 6,700 株/公顷，但只有一小块，El Goteo 有 9,786 株/公顷，种植了新的 Pinot Dijon 克隆828
• El Granito (2010)，90 公顷，距离大海 3 公里的冲积梯田，位于迈波河畔，种植了黑比诺、西拉、雷司令、霞多丽和长相思。方向不同，以利用海风确保良好的空气流通，以尽量减少灰霉病（腐烂）

Tabalí 在 Limarí 的 Espinal 黑比诺和霞多丽葡萄园，于2009 年及以后种植。冲积土，表面为 40 厘米的红色粘土，下面有大量活跃的石灰石和石头。来自纪尧姆的克隆和马赛尔选择，密度为 7,400 株/公顷。在 580 公顷的土地上挖了 320 个土坑，以寻找最好的土壤。

Viña Koyle 在 Alto Colchagua 的葡萄园于 2006 年和 2010 年在三个不同的梯田上种植了 50 公顷和 2010 年的 30 公顷坡地，底部有更多的粘土，顶部有易碎的腐烂花岗岩，密度高达 12,000 株/公顷。
Concha y Toro 位于利马里 Quebrada Seca 的黑皮诺和霞多丽葡萄园，2009 年种植了 20 公顷，霞多丽、黑皮诺、长相思。

Emiliana 在 Los Morros 的新 Maipo 葡萄园于 2009 年在山脚下种植，其中有一些来自 Don Melchor 和 Almaviva 葡萄园的有趣的马赛尔选择。

Undurraga 位于Leyda 的西拉葡萄园以 10,000 株葡萄藤/公顷的速度种植。

Las Gaviotas 葡萄园，圣安东尼奥，距离大海 6 公里，有冲积土壤、一些石头和石灰石，2008 年种植了 6,000 株葡萄藤/公顷，8 公顷黑皮诺和 5 公顷长相思。