“我们将以勃艮第的方式进行品酒，”迪米特里说。“红色第一！”
这是一种愤怒，我想。但事实证明，其中有方法。
在 Beaune 充满遗产的 Maison Champy 的品酒室里，我深信以白葡萄酒收尾可以让你的味觉清新，让你重新焕发活力。我不打算争论。
作为对勃艮第葡萄酒的介绍（这是在谈论勃艮第葡萄酒时使用的词——如果你没有很快掌握它的窍门，他们可能会告诉你），参观这个葡萄酒城非常值得你花时间。他们不仅在那里酿酒，还提供品酒、午餐和该地区的历史，事实上，在 2021 年 2 月，他们获得了Entreprise du Patrimoine Vivant，以表彰他们致力于保护活生生的遗产。
这次旅行的重点是勃艮第的经纪人（对不起，勃艮第）如何发家致富，并向全世界介绍现在这个星球上最著名的霞多丽和黑比诺。
对在这片非常特殊的土壤上种植的葡萄酒的需求已经超出了理性。
因此，这片长达 250 公里的狭长地带已成为世界上最昂贵的房地产地块。超过 30,000 公顷的土地生产约 2.05 亿瓶葡萄酒，其中一半以上出口——美国和英国占最大份额。
勃艮第葡萄酒涵盖多个子产区，从北部的夏布利到与博若莱接壤的南部的马孔奈。最著名的红葡萄酒（用黑比诺酿造）产自风景如画的第戎市以南的 Cote de Nuits。世界领先的白人来自南路上的下一个次区域 – Cote de Beaune。
Dimitri Bazas 是 Maison Champy 酿酒团队的负责人，他最初来自希腊，但在博讷 (Beaune) 建立了自己的生活。他带我浏览了一系列来自不同风土的葡萄酒，并解释了由于一系列自然和人为因素，从葡萄园的角度到发酵的温度，人物如何因情节而异——但关键因素是那些藤蔓下的东西。
我看到了无数块土地的地图，这些土地拼凑出这片勃艮第的丘陵和高原。仅相距几米的葡萄藤将酿造出具有不同特征的葡萄酒。不仅如此，葡萄酒还分为四个部分。区域、村庄、特级园和特级园。
要了解对许多人来说似乎是一个神秘的称谓系统，您可能需要接受一些培训。幸运的是， Ecole des Vins的帮助就在眼前。您可以参加品酒师课程或报名参加为期 12 天的大师班，或者如果您想更亲身体验，他们可以安排参观整个地区的葡萄园。他们是一站式的葡萄酒旅游商店，所以无论您是想在热气球上欣赏这些镶嵌葡萄种植的长方形，还是想在法国各地进行为期一个月的葡萄酒之旅，这些家伙都可以实现，无论是预算还是奢侈品.
这所葡萄酒学校只是更广泛的组织的一个方面：BIVB – Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne，它还担任生产商的质量审核员，以维持 300 家贸易公司、17 个合作酒窖和 3,949 种葡萄酒的标准勃艮第庄园。这需要从检查品酒杯的清洁度到为酿酒师提供技术支持，不仅在他们的生产线上，而且作为一个进步的企业，能够向 21 世纪的客户推销自己。
Stevie Bobes与 BIVB 合作，教育希望更多了解勃艮第风土的游客。Stevie 是一位土生土长的加州人，他在法国度过了大半辈子的家，他带我去 Aloxe-Corton 村进行“土地阅读”。
不惜一切代价
许多人对价格犹豫不决。这是正常的。但那是一个特级园，记住。他们在树的顶端。您也有 Premier Cru、Villages 和区域葡萄酒可供选择。
价格下跌，不要害怕。但既然你对人们花了多少钱感兴趣…
就在 Cote de Nuits 的路上，就是 Vosne-Romanee 村。在这里，您会发现一个以 Domaine Romanee-Conti 为幌子的全球葡萄酒迷的朝圣地。你会发现人们对神圣的土壤和完美充满抒情，所以一瓶（一瓶！）极其罕见的 1945 年份葡萄酒在 2018 年在美国拍卖会上以 558,000 美元的价格售出，这也许并不奇怪（不，确实是，这真的很令人惊讶）。
如果您追求的是昂贵的霞多丽，请以 Leflaive 为名，让自己在家里安然无恙。
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