西班牙葡萄酒

作为一个葡萄栽培历史悠久的国家，西班牙伊比利亚半岛至少从公元前 3000 年就开始种植葡萄藤。直到公元前 1000 年，这里才真正开始酿酒——这是腓尼基商人从东地中海带来的一项技能。今天，这个国家拥有比地球上任何其他国家都多的葡萄藤，其国家葡萄酒产量仅次于法国和意大利。

西班牙拥有令人叹为观止的风景、丰富多彩的历史和深厚而复杂的文化，葡萄酒在其中一直发挥着重要作用。西班牙所有十七个行政区（communidades autónomas）都在一定程度上生产葡萄酒，包括加那利群岛和巴利阿里群岛。葡萄园最集中的是卡斯蒂利亚-拉曼恰，但最好和最著名的葡萄酒来自加利西亚 ( Rias Baixas )、加泰罗尼亚 ( Cava和Priorat )、安达卢西亚 (雪利酒)、卡斯蒂利亚莱昂 ( Rueda、Toro和Ribera del Duero ) 当然还有里奥哈。

地理和气候

地形在定义西班牙的多种葡萄酒风格方面发挥着重要作用。从凉爽、绿色的加利西亚和北部白雪皑皑的比利牛斯山脉，经过炎热的中央高原，到南部阳光充足的沙质安达卢西亚，西班牙的景观非常多样化。该国横跨七个纬度（36°N 至 43°N），在大西洋和地中海沿岸之间留有 800 公里（500 英里）。

在这两条截然不同的海岸线之间是各种山脉，每条山脉对当地的景观和气候都有其独特的影响。例如，Cordillera Cantábrica 山脉北部大西洋一侧的郁郁葱葱的绿色土地与南部内陆一侧干燥、尘土飞扬的Castilla y Leon之间形成了鲜明的对比。

在山峰和高原之间，有许多西班牙葡萄园赖以生存的河流。这些不仅作为急需的水源具有重要意义，而且还因为它们对当地土壤和中气候的影响。西班牙最重要的“葡萄酒河流”是米诺河、杜罗河、塔霍河、瓜迪亚纳河和埃布罗河。其中前四个向西流入葡萄牙，在那里它们成为米尼奥、杜罗河、特茹河和瓜迪亚纳河（见葡萄牙）。

然而，向东流动的埃布罗河在其整个旅程中仍然纯粹是西班牙人，并经过该国一些最重要的葡萄园区。埃布罗河从坎塔布里亚山下山，流经卡斯蒂利亚莱昂、埃尔佩斯瓦斯科、纳瓦拉、里奥哈和阿拉贡，然后到达加泰罗尼亚的地中海沿岸。

由于西班牙各地的气候、地质和地形各不相同，葡萄酒的风格也各不相同。远北和西北部凉爽的葡萄园出产清淡、清爽的白葡萄酒，Rias Baixas 尤其是Txakoli 就是其中的代表。内陆较温暖、较干燥地区的葡萄酒更倾向于酒体适中、果味浓郁的红葡萄酒，如里奥哈、杜埃罗河岸和比尔佐。靠近地中海的地区生产更重、更强劲的红葡萄酒（例如Jumilla），除了高海拔地区，那里的热量和湿度降低，可以生产更浅的红葡萄酒，尤其是闪闪发光的白卡瓦酒。

然而，雪利酒并不那么容易归类。其独特的风格范围主要是人类影响（酿酒技术）而不是气候因素的产物。

葡萄品种

西班牙的酿酒葡萄品种少于欧洲同行。由于西班牙葡萄酒行业最近才开始对以品种为主导的葡萄酒酿造和营销表现出兴趣，因此他们也没有那么大张旗鼓。西班牙葡萄园在某种程度上使用了数百个品种，但绝大多数西班牙葡萄酒仅由其中的一小部分制成。主要的红葡萄酒品种，按种植面积排列，是丹魄、波巴尔、歌海娜和莫纳斯特雷尔。主要的白葡萄酒品种是Airen、Viura/Macabeo和Palomino和Albarino。

丹魄，它有各种地区同义词（包括 Cencibel、Tinto Fino 和 Ull de Llebre）出现在质量和数量上。它占西班牙所有葡萄藤的 20% 以上，并在该国最负盛名的葡萄酒（最明显的是 Rioja、Toro 和 Ribera del Duero）中占有突出地位。

Bobal，虽然与丹魄相比相对不为人知，但占据了全国葡萄园面积的 7%，令人印象深刻。它主要种植在西班牙东部瓦伦西亚、曼彻拉和尤蒂尔-雷克纳附近。

Garnacha 在这里和其他地方一样因其多汁、果味和高潜力的酒精度而受到重视。它在纳瓦拉深颜色的桃红葡萄酒中得到了很好的利用，但与结构更深、味道更深的丹魄混合时，它可能是最好的选择。

Monastrell 被认为是在公元前 500 年左右由腓尼基人引入西班牙东部。曾经是歌海娜之后种植面积第二多的红色，现在它正在收复一些失地。主要葡萄酒产区是Jumilla、Alicante和Yecla。葡萄酒往往浓郁、深色且富含浆果。

也许令人惊讶的是，最常见的种植品种是鲜为人知的艾莲。这是一种高产的白葡萄酒品种，其抗旱性赢得了种植者的青睐，但其葡萄通常会消失在无名混酿和白兰地中。

Macabeo（或里奥哈著名的Viura）是静止葡萄酒和起泡卡瓦酒的主要品种。帕洛米诺虽然偶尔用于各种餐酒，但几乎只用于雪利酒。Albarino 几乎只在西北部发现，其日益流行的原因是其最著名的葡萄酒风格 Rias Baixas 的成功。

赤霞珠、西拉、霞多丽和长相思等“国际”品种在西班牙越来越受欢迎，它们在西班牙各个地区的种植面积也在增加。除了最受欢迎的品种外，还有区域特产，如巴斯克地区的 Hondarrabi Zuri、加那利群岛的Marmajuelo和安达卢西亚的 Zalema。

酿酒

从历史上看，整个西班牙的酿酒文化非常质朴，并沉浸在旧世界的传统中。氧化风格很常见，并且大量使用美国橡木进行长时间的橡木桶陈酿。然而，在过去的几十年里，西班牙的葡萄酒工业进行了大量的现代化改造，并拥抱了新世界的技术。结果是质量和可靠性的显着提高。葡萄园和酿酒厂的这种现代化已经反映在政府办公室中。该国的葡萄酒分类系统在新千年中得到了广泛的研究（参见西班牙葡萄酒标签信息）。

西班牙人是他们标志性起泡酒的热心消费者，卡瓦酒与法国起泡酒香槟的传统方法相同。最好的卡瓦酒来自该国东北部的佩内德斯，但该国其他地区也有生产商，尤其是那些将卡瓦酒生产作为其 DO 一部分的地区。

雪利酒是主要产自帕洛米诺的重度烈酒，是世界上最古老的葡萄酒之一，深受西班牙葡萄酒文化的熏陶。所有真正的雪利酒都来自赫雷斯德拉弗龙特拉周围的葡萄园以及附近的圣玛丽亚港和桑卢卡尔德巴拉梅达沿海城镇，这三个城镇形成了所谓的“雪利酒三角”的三点。

西班牙在葡萄酒界的地位正在发生变化。许多生产商正在适应国际葡萄酒市场的需求，展示创新并提供消费者喜爱和相对物有所值的产品。出口市场现在是最重要的，尤其是因为西班牙人均葡萄酒消费量逐年下降，国内市场正在萎缩。全球对优质红葡萄酒的强劲需求表明了里奥哈、里贝拉德尔杜罗和普里奥拉特等葡萄酒的前景。