怎么形容酒？你如何用文字表达品味？葡萄酒的质地是关键方面之一。要理解它，重要的是要知道葡萄酒是如何酿造的。
酒精发酵
让我们回到酿酒过程的开始和酒精发酵。什么是酒精发酵？由于酵母的作用，这很简单，葡萄的天然糖分转化为酒精。如果你把所有的糖都转化了，生产出来的酒就会变干。然而，如果你只转化一些天然存在的糖分，酒就会变甜。
因此，我们将白葡萄酒称为超干型、干型、半干型、中等甜度、甜度或甜度。 糖和酒精 是使一种特定葡萄酒与另一种不同的两种因素。
风土的重要性
然而，质地也可能是风土差异的结果。例如，由相同品种（即霞多丽）制成的勃艮第白葡萄酒可能会有很大不同。因此，我们可以看到葡萄园的土壤、暴露和地形都发挥了作用。带有强烈石灰石印记的夏布利酒将与稍往南一点的默尔索或夏萨涅蒙拉谢的葡萄酒大不相同，后者具有更多的酒体和奶油味，但仍然完全干燥。
对于红葡萄酒，重点不是糖，而是单宁。什么是单宁？它们是属于多酚家族的一种有机物质，使葡萄酒具有不同程度的涩味或口感。因此，我们可以将红葡萄酒描述为柔顺的，这意味着它的单宁是令人愉悦的，并且与紧实、强劲、耐嚼甚至坚硬相比，它的单宁是最顺滑的。
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