尽管相关，但味道、香气和味道并不完全可以互换。但是，您已经知道它们是什么，只是没有必要给它们贴上正确的标签。了解其中的差异并将它们中的每一个标记为特殊的、独特的体验，将使您更好地“倾听”如何调整您的烹饪，以及更加关注您喜欢和不喜欢的葡萄酒。这些想法的知识和分离是有时被称为“风味素养”的开始。听起来很好吃，我希望！
- 味觉是指我们嘴里的感觉，包括我们的舌头
- 香气出现在我们的鼻子里，特别与我们的嗅觉有关
- 味道是味道和香气融合的时候
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什么是味道？
味道只发生在我们的嘴里。味觉与我们的舌头和嘴巴如何与食物和饮料相互作用有关。我们的舌头有两种感受器。一种受体类型是味觉，恰当地命名为“味蕾”，可以在我们的舌头上找到。口感是由我们口腔和舌头内部的自由神经末梢感知的。我们以这种方式“触摸”葡萄酒（或酱汁或我们摄入的任何东西），并能够感知其质地。
- 味觉主要集中在甜、盐、苦和酸上。还有两种有争议的味道：“鲜味”（即美味）和“金属味”，但它们中的任何一种是否构成真正的味道，还是只是质地和味道的组合（即味道），仍存在争议。
- 口感主要侧重于粘度（即酒体）、单宁和葡萄酒的整体质地。
什么是香气？
香气和香气这两个词实际上只是用来描述气味的令人愉快的词（即我们用鼻子检测到的气味）。气味是微小的挥发化合物（意思是：它们漂浮在空气中），我们的鼻子有识别它们的受体。由于酒精挥发很快，因此很容易散发香气。因此，香水是以酒精为基础制成的。酒里面也有酒精，很明显！
边缘系统在我们的大脑中感知气味，边缘系统是我们大脑进化上古老的部分，也处理情绪、行为、动机和长期记忆。气味通常可以引发对很久以前经历的生动回忆，并且与情感特别相关。当我们闻到液体的味道时，我们可以通过两种方式做到这一点。一种方法是通过我们的鼻孔，另一种方法是通过我们的喉咙后部进入我们的“鼻后”腔。当我们闻一杯酒时，这是前一种方法，但品尝一杯酒更多的是后者。一些研究表明，我们大脑的右半球更擅长辨别气味。也许这就是你认为你的右鼻孔比左鼻更好闻的原因？
什么是风味？风味是葡萄酒或食物的整体印象，是芳香、味道和口感的结合。风味是我们的大脑将香气、味道和质地合成为整体体验的方式。当我们需要传达风味的概念（即葡萄酒的酒味）时，困难就来了。不出所料，经常围绕风味使用的语言可能会非常混乱，但是如果您保持这些想法直截了当，您将能够以自己的方式工作，尽管任何风味。
如何将它应用到日常生活中
你喜欢某种特定的酒吗？好吧，您可能实际上喜欢一种特定的风味特征，这种风味可以在许多不同的葡萄酒品种中找到。突然之间，您可以探索整个葡萄酒和美食世界！
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