起泡酒
香槟不是唯一的起泡酒——还有起泡酒、起泡酒、卡瓦酒和兰布鲁斯科。
香槟酒
一些饮酒者使用“香槟”作为“起泡酒”的统称，但唯一能真正声称香槟名称的葡萄酒必须是在法国香槟地区用那里种植的葡萄生产的。你可以用白葡萄来酿造香槟（称为“blanc des blancs”）或红葡萄（“blanc des noir”），但无论哪种方式，你最终都会得到一个装满柑橘味的非凡瓶子，有点酵母味和突出的嘶嘶声。
起泡酒
并非所有在法国生产的起泡酒都属于香槟类别。如果一种葡萄酒是用与香槟相同的技术酿造的，但不是来自香槟地区，那么它就被称为起泡酒。起泡酒拥有许多与香槟相同的风味特征，但它们通常可以以低得多的价格购买，使其成为葡萄酒界最便宜的商品之一。
普罗赛克
这些曾经鲜为人知的威尼斯起泡酒现在在葡萄酒市场上占有重要份额，这些意大利起泡酒明亮、清爽、新鲜，而且价格非常合理。与奶酪和熟食板一起喝一杯，为一个有趣的夜晚开启一个美好的开始。
静脉
卡瓦是与西班牙关系最密切的起泡酒，它使用与香槟相同的生产工艺，但它是用不同范围的葡萄制成的。其结果是一款干爽活泼的葡萄酒，带有令人愉悦的矿物质——一种来自葡萄生长土壤的几乎坚硬的味道。事实上，这种矿物质使卡瓦酒成为奶油菜肴和酱汁的明智搭配选择，因为这种葡萄酒有足够的韧性来去除那些较重的成分。
兰布鲁斯科
上面列出的所有烟火都是白色的——甚至是由红葡萄制成的香槟。但你也可以找到闪闪发光的红葡萄酒，一个很好的例子就是蓝布鲁斯科。Lambrusco 来自意大利，由同名葡萄制成。它可以是甜的，也可以是干的，但所有版本的酒体都相对较轻，起泡强烈，使其成为披萨或意大利面之夜的异想天开的选择。
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